疫情已致美國17％餐廳永久歇業(yè) 餐飲業(yè)難以抵擋疫情的原因之一是行業(yè)利潤比較薄

• 2020年12月10日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 1336 88
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美國“全美餐飲業(yè)協(xié)會(huì)”近日發(fā)布的最新調(diào)查報(bào)告顯示，新冠肺炎疫情對美國餐飲業(yè)的沖擊最為嚴(yán)重，如果再得不到聯(lián)邦政府的新一輪救助，全美上萬家餐館可能在今后三周內(nèi)關(guān)閉。

疫情已致美國17％餐廳永久歇業(yè)

美國“全美餐飲業(yè)協(xié)會(huì)”近日發(fā)布的最新調(diào)查報(bào)告顯示，新冠肺炎疫情對美國餐飲業(yè)的沖擊最為嚴(yán)重，如果再得不到聯(lián)邦政府的新一輪救助，全美上萬家餐館可能在今后三周內(nèi)關(guān)閉。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，餐飲業(yè)難以抵擋疫情的原因之一是行業(yè)利潤比較薄，平均而言，餐廳的利潤是6%至7%，手中現(xiàn)金只夠維持16天。

餐飲作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業(yè)能力強(qiáng)的特點(diǎn)而廣受重視，也是發(fā)達(dá)國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。各路金融資本和產(chǎn)業(yè)資本的介入，更是助長了這一趨勢。

據(jù)悉，餐飲業(yè)主要分為旅游飯店、餐廳( 中餐、西餐) 、自助餐和盒飯業(yè)、冷飲業(yè)和攤販五大類。具體又分為三種類型: 便利型大眾餐飲市場、高檔型餐飲市場、氣氛型餐飲市場。便利型大眾餐飲市場都是大眾消費(fèi); 高檔型餐飲市場二級、三級城市非常多，尤其在三級城市里; 氣氛型餐飲市場是夾在高檔和低檔之間的檔次，主要是一些主題餐廳、氣氛餐廳。

餐飲業(yè)是我國較早開放的行業(yè)。國際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn)，對我國餐飲業(yè)的經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響?？梢灶A(yù)見，未來我國餐飲行業(yè)競爭局面激烈仍將維持。

據(jù)悉，未來五年，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，專業(yè)烹飪?nèi)瞬湃笨趯⑦_(dá)到1000萬，巨大的人才缺口已經(jīng)成為限制餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸。擺脫人才缺口，實(shí)現(xiàn)專業(yè)烹飪?nèi)瞬诺囊M(jìn)，成為各大餐飲企業(yè)共同的心聲。

新時(shí)代居民美好生活的飲食訴求已經(jīng)從過去的“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變。盡管“吃好”意味著更多多元化飲食消費(fèi)需求，但是其基本訴求在于健康。因此，新時(shí)代中國餐飲業(yè)發(fā)展必然建立在健康的就餐環(huán)境和餐飲服務(wù)上。

隨著中國經(jīng)濟(jì)及旅游業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)的前景看好，在未來幾年內(nèi)，中國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚。

欲了解關(guān)于餐飲行業(yè)具體詳情?？梢渣c(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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