就地過年催生零食類消費(fèi) 2021年春節(jié)速凍食品消費(fèi)銷量增長(zhǎng)了近50%

• 2021年2月10日 LiuMingYue來源：央視 1109 71
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2月10日，速凍食品成了年輕消費(fèi)者購買年貨時(shí)的重要一項(xiàng)。同時(shí)，一些速凍食品企業(yè)也在節(jié)前為“就地過年”忙得熱火朝天，除了一些傳統(tǒng)的速凍食品老品牌，今年，越來越多的老字號(hào)餐飲品牌增加了速凍食品零售。

2月10日，速凍食品成了年輕消費(fèi)者購買年貨時(shí)的重要一項(xiàng)。同時(shí)，一些速凍食品企業(yè)也在節(jié)前為“就地過年”忙得熱火朝天，除了一些傳統(tǒng)的速凍食品老品牌，今年，越來越多的老字號(hào)餐飲品牌增加了速凍食品零售。東來順的羊肉餃子、狗不理的包子、避風(fēng)塘的燒麥等等，五花八門。另一方面，由于節(jié)前需求量集中上漲，生產(chǎn)端也面臨著不小的備貨壓力，不少速凍食品廠延長(zhǎng)了生產(chǎn)周期，滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)應(yīng)對(duì)春節(jié)需求。速凍食品消費(fèi)需求高漲,銷量增長(zhǎng)了近50%。

數(shù)據(jù)顯示，截止到2020年底，中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模超過了1500億元，預(yù)計(jì)2025年，中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模將近3500億元。未來速凍食品行業(yè)市場(chǎng)如何?

節(jié)前需求量集中讓速凍食品滲透更深

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，在低于負(fù)十八攝氏度下加以凍結(jié)的食物。近年來，由于速凍食品品種大量豐富、品質(zhì)得到大幅提升，加上冷鏈物流的日益完善，包括**在內(nèi)的全球速凍食品的生產(chǎn)和消費(fèi)方興未艾，增長(zhǎng)速度高達(dá)20-30%，成為世界上發(fā)展最快的食品。

在速凍食品消費(fèi)群體中，女性占比高達(dá)55%。在消費(fèi)年齡中，速凍食品主要消費(fèi)者為70后，而他們則是春節(jié)期間的“掌勺人”。從地域上來看，購買生鮮較多地區(qū)的城市為，上海、北京、天津、遼寧、江蘇。南方偏愛湯圓，北方更喜歡速凍水餃。而水產(chǎn)海鮮類則是所有城市消費(fèi)者的最愛。

與速凍米面食品行業(yè)相比，速凍調(diào)理肉制品行業(yè)區(qū)域性特征明顯。從春節(jié)消費(fèi)大數(shù)據(jù)中我們可以發(fā)現(xiàn)，速凍食品正成為家庭消費(fèi)的主力軍。70后偏愛品牌，90后偏愛口感，在價(jià)格上，高端食品成為一二線城市消費(fèi)者的首選產(chǎn)品。而在三四線城市及鄉(xiāng)村地區(qū)，性價(jià)比依舊是消費(fèi)者的首選。在他們眼中，大規(guī)格，低價(jià)格是他們眼中的實(shí)惠產(chǎn)品。

目前中國(guó)冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產(chǎn)品。隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產(chǎn)品，必將成為新的需求增長(zhǎng)點(diǎn)。最近幾年，在全國(guó)糖酒會(huì)上看到了許多創(chuàng)新的冷凍食品，他們有可能成為未來冷凍食品行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

超市連鎖形成了由加工廠直接供貨的方式，減少了中間環(huán)節(jié)，運(yùn)輸成本也相對(duì)較低，超市需求相對(duì)穩(wěn)定，管理及信息化及時(shí)到位，這些決定了超市已具備了成本競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并能穩(wěn)定地建立戰(zhàn)略分供方，且能夠促進(jìn)工廠化作業(yè)方式的發(fā)展，使市場(chǎng)價(jià)值鏈更加合理、有序。

銷售渠道的創(chuàng)新，讓速凍食品滲透的更深。除了傳統(tǒng)渠道之外，電商和新零售成為速凍食品另一個(gè)銷售渠道，社區(qū)生鮮店、社區(qū)團(tuán)購、連鎖便利店、自動(dòng)售貨機(jī)、電商平臺(tái)等讓速凍食品能夠輻射一二線城市，覆蓋三四五線城市。通過大數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)速凍食品市場(chǎng)潛力巨大，且消費(fèi)渠道已經(jīng)從一二線城市向三四線城市轉(zhuǎn)移。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2017年我國(guó)速凍食品行業(yè)銷售收入為869.97億元，較2016年903.47億元收入下滑3.71%，但較2011年547.12億元的收入增長(zhǎng)59%，年復(fù)合增長(zhǎng)率為8.04%。2018年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到916.3億元左右。

圖表：2011-2018年中國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及增速情況(單位：億元、%)

數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

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