狗不理北京最后一家門(mén)店停業(yè) 2021年包子連鎖市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研與發(fā)展研究

• 2021年3月29日 ZhouXun來(lái)源：北京商報(bào)綜合 491 26
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近期，走訪(fǎng)了去年被取消加盟資格的原狗不理王府井店以及狗不理北京總店(前門(mén)店)發(fā)現(xiàn)，被取消了加盟資格的王府井店換了新的招牌繼續(xù)開(kāi)店賣(mài)包子，而前門(mén)店則大門(mén)緊閉，這也是狗不理官方承認(rèn)的北京的最后一家門(mén)店。

狗不理北京最后一家門(mén)店停業(yè)

曾經(jīng)包子界的領(lǐng)軍品牌狗不理在經(jīng)歷了去年王府井店的“差評(píng)”風(fēng)波后開(kāi)始線(xiàn)下門(mén)店的收縮。近期，走訪(fǎng)了去年被取消加盟資格的原狗不理王府井店以及狗不理北京總店(前門(mén)店)發(fā)現(xiàn)，被取消了加盟資格的王府井店換了新的招牌繼續(xù)開(kāi)店賣(mài)包子，而前門(mén)店則大門(mén)緊閉，這也是狗不理官方承認(rèn)的北京的最后一家門(mén)店。

2021年包子連鎖市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研

近幾年，洋快餐在國(guó)內(nèi)受到很多消費(fèi)者的喜愛(ài)，像肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客都是我們常見(jiàn)的連鎖快餐店，但中式快餐仍以其品種優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)及在主要消費(fèi)層次中的口味優(yōu)勢(shì)而占據(jù)了大部分的國(guó)內(nèi)快餐市場(chǎng)。

中式快餐的方便，主要體現(xiàn)在食用方便，購(gòu)買(mǎi)方便，攜帶方便。由國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)食品如包子、拉面、水餃、豆?jié){、湯菜等發(fā)展而成的，為大家所熟知，貼近市場(chǎng)、貼近大眾，食用方便。其中，包子是少數(shù)能夠跨越區(qū)域飲食習(xí)慣，被廣泛接受和喜愛(ài)的食品。

說(shuō)到包子就不得不提到這家店，有著70年歷史的慶豐包子鋪，如今已成為北京規(guī)模最大的包子連鎖企業(yè)。經(jīng)營(yíng)品種十分豐富，包子有傳統(tǒng)的豬肉大蔥、豬肉三鮮、素三鮮等。流食品種也有十多種，除炒肝外，還有雞湯餛飩、紫米粥、醬牛肉、拌三絲、玉帶絲等涼菜。同時(shí)，每年還不斷推出新品，這幾年已成為消費(fèi)者心的中式快餐知名品牌。

據(jù)資料顯示：慶豐包子共有連鎖店鋪超過(guò)300家，全國(guó)范圍內(nèi)店鋪平均每天接待二十萬(wàn)人次，全年合計(jì)接待7250萬(wàn)人次，年銷(xiāo)售收入達(dá)到14億。慶豐所屬的北京華天飲食集團(tuán)旗下老字號(hào)云集，除了慶豐包子鋪外，主要品牌還有鴻賓樓、烤肉季、烤肉宛、砂鍋居、峨嵋酒家等。

2021年連鎖餐飲市場(chǎng)規(guī)模與發(fā)展研究

自2020年初以來(lái)，餐飲業(yè)受新冠肺炎疫情影響很大。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2020年，全國(guó)餐飲收入39527億元，同比下降16.6%。為促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展，各地出臺(tái)了一系列扶持政策。

但洪明基委員表示，目前大部分政策僅限于對(duì)中小微企業(yè)的支持，而連鎖餐飲企業(yè)雖由眾多中小微門(mén)店組成但不屬于中小微企業(yè)，很難享受?chē)?guó)家對(duì)于中小微企業(yè)的扶持政策，這不利于推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“這次疫情對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)影響都是很大的，而連鎖及骨干餐飲企業(yè)在這次疫情中同樣遭受重創(chuàng)，并在解決就業(yè)等方面承擔(dān)著更多的社會(huì)責(zé)任。因此，建議對(duì)餐飲行業(yè)大中小企業(yè)實(shí)施無(wú)差別支持;針對(duì)實(shí)體餐飲企業(yè)發(fā)放補(bǔ)貼性消費(fèi)券;降低相關(guān)成本，提供更便捷的培訓(xùn)補(bǔ)貼對(duì)接政策;完善商業(yè)電價(jià)改革，出臺(tái)獎(jiǎng)勵(lì)政策促進(jìn)限塑工作?！焙槊骰瘑T說(shuō)。

從2015-2019年中國(guó)餐飲行業(yè)收入來(lái)看，2019年中國(guó)餐飲行業(yè)收入最高，達(dá)到了46721億元;其次是2018年，收入位列第二為43410億元;而2015年中國(guó)餐飲行業(yè)收入為32310億元。數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國(guó)餐飲收入46721億元，比2018年增長(zhǎng)9.4%，高于2018年的7.7%。2019年餐飲收入高于2019年社會(huì)消費(fèi)品零售總額1.4個(gè)百分點(diǎn)。受疫情影響，餐飲行業(yè)受重挫。2020年1-6月全國(guó)餐飲收入增速較2019年同期下降32.8個(gè)百分點(diǎn)，相比社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅(-11.4%)，全國(guó)餐飲市場(chǎng)增幅低于整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)增幅21.4個(gè)百分點(diǎn)。

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