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      “替代肉”被寫進(jìn)日本環(huán)境白皮書 亞太地區(qū)的肉類替代品市場(chǎng)將增速最快

      • 2021年6月10日 YeYuJuan來源:人民網(wǎng) 1334 87
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      由于成本等原因,目前我國人造肉產(chǎn)品價(jià)格較高,造成人造肉類食品在我國推廣較慢,中國人造肉還處在傳統(tǒng)型植物蛋白素肉階段,技術(shù)落后于國際水平。

      日本環(huán)境白皮書大力推廣“替代肉”

      據(jù)日本時(shí)事通訊社報(bào)道,日本政府在6月8日舉行的內(nèi)閣會(huì)議上通過了2021年《環(huán)境·循環(huán)型社會(huì)·生物多樣性白皮書》。去年10月,日本首相菅義偉發(fā)布了將在2050年之前達(dá)成溫室氣體零排放的目標(biāo),并強(qiáng)調(diào)改變生活方式對(duì)實(shí)現(xiàn)脫碳社會(huì)的必要性。由于“替代肉”在生產(chǎn)過程中的二氧化碳排放量很少,因此首次作為“食物來源的一個(gè)選項(xiàng)”被白皮書提及。

      此外,白皮書還介紹說,最近有越來越多的餐飲店和便利店開始提供以“替代肉”為原料的商品,并提出“非常期待看上去、吃上去都接近肉類的替代食材走入百姓生活。

      價(jià)格高昂是人造肉品類的“通病”

      傳統(tǒng)肉制品生產(chǎn)加工過程需要大量占用水資源、土地資源,畜牧業(yè)產(chǎn)生的全球溫室氣體排放在2018年已經(jīng)達(dá)到總數(shù)的14.5%,超過所有交通工具的排放總和。在可預(yù)計(jì)的全球人口數(shù)量增長(zhǎng)帶來對(duì)肉制品的需求激增之下,人造肉的出現(xiàn)能夠有效減輕環(huán)境壓力,同時(shí)解決部分食品危機(jī)。

      人造肉目前主要是以大豆為原料,價(jià)格高昂是人造肉品類的“通病”。對(duì)比市面上部分人造肉產(chǎn)品的價(jià)格,發(fā)現(xiàn)大部分人造肉產(chǎn)品的價(jià)格高于真肉價(jià)格。從零售端來看,星巴克、肯德基等公司相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格也出現(xiàn)類似情況。

      資本紛紛入局人造肉賽道

      在海外巨頭搶占市場(chǎng)的同時(shí),國內(nèi)諸多上市公司也在入局人造肉賽道。例如雙匯成立了素肉產(chǎn)品研究所,并推出‘雙匯發(fā)展素食界’植物蛋白肉等素食類產(chǎn)品。

      目前的情況看,我國相繼推出植物肉月餅和植物肉餅等人造肉產(chǎn)品,相對(duì)于美國,我國人造肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)展緩慢,人造肉產(chǎn)品主要以植物肉為主,由于成本等原因,目前我國人造肉產(chǎn)品價(jià)格較高,造成人造肉類食品在我國推廣較慢,中國人造肉還處在傳統(tǒng)型植物蛋白素肉階段,技術(shù)落后于國際水平,在開發(fā)過程中,產(chǎn)品調(diào)味、素肉結(jié)構(gòu)及工業(yè)化設(shè)備等發(fā)展瓶頸亟待解決。人造培養(yǎng)肉主要依托于生物科技技術(shù),生產(chǎn)地是實(shí)驗(yàn)室。相比于傳統(tǒng)肉食,這樣一塊人造培養(yǎng)肉的誕生,是我們未來時(shí)代在肉食上的真實(shí)需求。

      亞太地區(qū)的肉類替代品市場(chǎng)增速最快

      據(jù)Marketsand Markets預(yù)測(cè),2019年全球植物性人造肉的市場(chǎng)規(guī)模約為121億美元,預(yù)計(jì)每年將以15%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng),到2025年將達(dá)到279億美元,其中亞太地區(qū)的肉類替代品市場(chǎng)增速最快。

      雖然有預(yù)測(cè)未來市場(chǎng)增長(zhǎng)空間可觀,但是在行業(yè)開始盈利之前要經(jīng)過一段‘燒錢期’,但隨著機(jī)器和配方的開發(fā),以及市場(chǎng)認(rèn)可度的提升,人造肉生產(chǎn)成本和銷售成本都會(huì)降低,企業(yè)才能逐步實(shí)現(xiàn)盈利。

      欲了解人造肉行業(yè)具體詳情可點(diǎn)擊查看《2020-2025年中國人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》。


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