預(yù)制菜發(fā)展前景樂觀 中國泡菜行業(yè)深度分析

• 2021年6月28日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 869 53
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長期以來，受益于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民收入水平提高，居民的飲食消費(fèi)得以升級，同時(shí)冷鏈物流體系日趨成熟，預(yù)制菜行業(yè)得以蓄力發(fā)展;短期，受疫情期間“宅經(jīng)濟(jì)”的助推，消費(fèi)者習(xí)慣發(fā)生明顯改變，我國預(yù)制菜行業(yè)最終迎來風(fēng)口。

預(yù)制菜發(fā)展前景樂觀

長期以來，受益于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民收入水平提高，居民的飲食消費(fèi)得以升級，同時(shí)冷鏈物流體系日趨成熟，預(yù)制菜行業(yè)得以蓄力發(fā)展;短期，受疫情期間“宅經(jīng)濟(jì)”的助推，消費(fèi)者習(xí)慣發(fā)生明顯改變，我國預(yù)制菜行業(yè)最終迎來風(fēng)口。相比早期的預(yù)制菜行業(yè)，當(dāng)前我國預(yù)制菜品的加工程度更高，品種更豐富，且部分規(guī)模企業(yè)開始入局，已經(jīng)構(gòu)建出成熟的銷售渠道，并引入電商平臺在線上銷售預(yù)制菜。

行業(yè)空間廣闊，正處競爭藍(lán)海。我國預(yù)制菜行業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模，市場規(guī)模約為2,100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6,000億左右。但相較海外發(fā)達(dá)市場而言，我國預(yù)制菜行業(yè)整體還較為落后，仍然存在銷售區(qū)域小、地域特征明顯、參與者眾多、行業(yè)集中度低、規(guī)模以上企業(yè)較少等特點(diǎn)，眾企業(yè)尚處于“跑馬圈地”階段。在這個(gè)過程中，我們認(rèn)為預(yù)制菜企業(yè)需要先通過深耕B端市場，在形成規(guī)模效應(yīng)、累積足夠的生產(chǎn)優(yōu)勢以及一定品牌優(yōu)勢后，再逐步走向C端。只有構(gòu)筑強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，才有望幫助企業(yè)從眾多競爭中脫穎而出，充分享受行業(yè)爆發(fā)紅利。

根據(jù)中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國韓式泡菜行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

"韓國泡菜"是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發(fā)酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。韓國泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調(diào)文化，由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。到了16世紀(jì)，傳進(jìn)辣椒被廣泛用于腌制泡菜，相傳是從中國傳入韓國的。其實(shí)稱之為"泡菜"是不正確的提法，真正的"泡菜"是指中國西南地區(qū)所盛行的一種乳酸菌發(fā)酵的美食，其制作過程與"韓國泡菜"有明顯區(qū)別，重點(diǎn)恰在一個(gè)"泡"字上。對這兩種美食，應(yīng)加以區(qū)別。

雖然韓式泡菜市場競爭又如此激烈，但韓式泡菜的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，市場細(xì)分和行業(yè)整合也將完成，有越來越多的韓式泡菜制造商轉(zhuǎn)型走健康泡菜的發(fā)展道路，目前來看醬味泡菜行業(yè)尤其是健康泡菜這個(gè)分支市場還遠(yuǎn)沒有飽和，隨著老百姓消費(fèi)能力的提高，會(huì)有越來越多的消費(fèi)者注重健康飲食，醬味泡菜行業(yè)將來經(jīng)歷一次產(chǎn)業(yè)升級。

暢通營銷渠道，完善韓式泡菜市場體系，在各級食品批發(fā)市場擴(kuò)建或新建韓式泡菜專銷區(qū)，發(fā)展網(wǎng)上銷售、直銷配送、連鎖經(jīng)營等現(xiàn)代流通方式，暢通加工原料和泡菜產(chǎn)品流通渠道。

韓國政府還將提高泡菜的味道和品質(zhì)，將采取與標(biāo)注牛肉等級相似的制度，提高韓國泡菜的競爭力。政府還將加強(qiáng)泡菜原產(chǎn)地的監(jiān)管，杜絕進(jìn)口泡菜非法在市場流通。此外，通過加大海外宣傳力度，促進(jìn)泡菜出口。但專家預(yù)測，由于中韓兩國泡菜價(jià)格懸殊較大，因此本次發(fā)布的相關(guān)戰(zhàn)略能否奏效仍是未知數(shù)。

想要了解關(guān)于韓式泡菜行業(yè)具體詳情，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國韓式泡菜行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》。

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《2021-2025年香脆泡菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》

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