騰訊投資糕點(diǎn)連鎖品牌墨茉點(diǎn)心局 烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析

• 2021年7月1日 ZhouJiaLiang來源：ZAKER 央廣網(wǎng) 搜狐 網(wǎng)易 新浪 1403 92
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據(jù)報(bào)道，中式糕點(diǎn)連鎖品牌墨茉點(diǎn)心局已獲騰訊投資，投后估值約50億元人民幣。

墨茉點(diǎn)心局獲騰訊投資 估值50億元

據(jù)報(bào)道，中式糕點(diǎn)連鎖品牌墨茉點(diǎn)心局已獲騰訊投資，投后估值約50億元人民幣。

據(jù)了解，墨茉點(diǎn)心局創(chuàng)立于2020年6月。其一年之內(nèi)已經(jīng)完成了四輪融資，分別是：2020年6月窄門集團(tuán)和零拾的種子投資;2020年9月源來資本和番茄資本的天使輪;2021年4月清流資本和元璟資本、源來資本、日初資本的Pre-A輪(日初資本是原黑蟻資本創(chuàng)始合伙人陳峰所創(chuàng)辦的基金)以及2021年6月今日資本的A輪。

墨茉點(diǎn)心局起于長(zhǎng)沙，定位國(guó)風(fēng)新中式點(diǎn)心，用中點(diǎn)西做的方式為消費(fèi)者提供現(xiàn)烤麻薯、泡芙、芝士脆、吐司、桃酥、蛋撻等點(diǎn)心。這些產(chǎn)品以現(xiàn)烤現(xiàn)賣為主，但前端烘焙操作簡(jiǎn)單，標(biāo)準(zhǔn)化程度極高，一旦跑通模型，門店就可以快速?gòu)?fù)制。

目前，這家網(wǎng)紅點(diǎn)心品牌已在長(zhǎng)沙開出14家門店，均布局在長(zhǎng)沙人流量較大的CBD商圈一帶，其裝修采用大量紅藍(lán)調(diào)霓虹燈，極具國(guó)潮特色。依靠本地優(yōu)勢(shì)優(yōu)先布局商圈點(diǎn)位，已經(jīng)在長(zhǎng)沙的核心商圈五一廣場(chǎng)密集布局近十家，并開始進(jìn)軍周邊商圈，比如萬家麗商場(chǎng)、星沙萬象匯等。

據(jù)透露，墨茉點(diǎn)心局目前單店單月營(yíng)收約100萬元，單店面積在60-80平方米，凈利率約20%，毛利率超過60%，一家店在6個(gè)月內(nèi)就可以回本。未來2-3年內(nèi)墨茉點(diǎn)心局將繼續(xù)聚焦長(zhǎng)沙市，開到100家門店。

我國(guó)烘焙食品行業(yè)逐漸品牌集中期

經(jīng)過多年的發(fā)展，我國(guó)烘焙行業(yè)已經(jīng)從起步期、市場(chǎng)培育期、市場(chǎng)認(rèn)可度提高期逐漸過渡到品牌集中期。目前，我國(guó)烘焙業(yè)目前的市場(chǎng)情況是品牌多而分散，總體集中度不高，目前排名在前幾家企業(yè)，全年銷售收入最高的只有3億左右，市場(chǎng)占有率最高也不超過3%。從我國(guó)烘焙食品的區(qū)域發(fā)展看，上海、廣州等南方城市改革開放的時(shí)間較早，開放的程度較高，所以受西點(diǎn)的影響也比北方和中西部大，因此以上海、廣州為代表的南方地區(qū)烘焙業(yè)市場(chǎng)較發(fā)達(dá)。而以北京、石家莊、天津、濟(jì)南、沈陽、長(zhǎng)春、哈爾濱、呼和浩特、銀川為代表的北方地區(qū)，以及以西安、重慶、成都、鄭州、太原、烏魯木齊等中西部地區(qū)烘焙業(yè)發(fā)展較晚，但市場(chǎng)的消費(fèi)能力與消費(fèi)水平正在迅速提高，后發(fā)優(yōu)勢(shì)明顯，發(fā)展勢(shì)頭迅猛，烘焙行業(yè)投資明顯高于沿海發(fā)達(dá)地區(qū)。

烘焙食品行業(yè)規(guī)模分析

受到西方飲食習(xí)慣影響以及我國(guó)居民飲食習(xí)慣的改變，人們對(duì)烘焙食品的消費(fèi)逐漸增多，我國(guó)烘焙行業(yè)開始進(jìn)入成長(zhǎng)階段。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)規(guī)模以上企業(yè)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)及行業(yè)測(cè)算數(shù)據(jù)顯示，2017年國(guó)內(nèi)焙烤食品糖制品行業(yè)產(chǎn)品(含糕點(diǎn)/面包、餅干、糖果巧克力、冷凍飲品、方便面和蜜餞)產(chǎn)量合計(jì)約為3589.90萬噸，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入為7431.78億元，同比增長(zhǎng)8.29%;利潤(rùn)總額為580.10億元，同比增長(zhǎng)4.71%;出口交貨值為200.10億元，同比增長(zhǎng)5.42%。隨著消費(fèi)群體的擴(kuò)大，近幾年我國(guó)烘焙食品的市場(chǎng)份額正在快速增長(zhǎng)。據(jù)中國(guó)烘焙者消費(fèi)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，2020年我國(guó)烘焙食品行業(yè)銷售收入預(yù)計(jì)達(dá)到5500億元，到2025年，烘焙行業(yè)的年復(fù)合增長(zhǎng)率可達(dá)45%。

烘焙食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)日趨激烈，消費(fèi)將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場(chǎng)中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長(zhǎng)。消費(fèi)者的品牌消費(fèi)意識(shí)日漸成熟，烘焙市場(chǎng)的品牌集中度也將越來越高。烘焙食品企業(yè)需要把食品安全始終貫穿在企業(yè)的生產(chǎn)管理中，積極完成國(guó)家認(rèn)證，建立切實(shí)可靠的食品安全防護(hù)墻。烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營(yíng)養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，低糖、低脂，是烘焙企業(yè)面前的一個(gè)更明確的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大勢(shì)所趨。

西點(diǎn)人才稀缺，就業(yè)前景好。高速發(fā)展的行業(yè)帶來了巨大的人才缺口，據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查，未來五年，西點(diǎn)師社會(huì)需求量將達(dá)到200萬人。而目前僅有100萬西點(diǎn)從業(yè)人員，優(yōu)秀西點(diǎn)人才少，市場(chǎng)需求大，就業(yè)前景好。在西點(diǎn)行業(yè)，普通烘焙師的年薪在6萬元左右，經(jīng)驗(yàn)豐富或具有高級(jí)技師職稱的烘焙師，年薪達(dá)10萬元或以上。

想要了解更多烘焙食品行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2021-2025年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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