速凍調(diào)理食品未來會(huì)誕生一批收入超百億元的企業(yè)

• 2021年7月1日 ZhouJiaLiang來源：36氪 新浪 626 36
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預(yù)制菜賽道正處于爆發(fā)期，預(yù)計(jì)未來5年收入CAGR超20%。對(duì)標(biāo)美日，我國未來有望誕生一批收入超百億元的龍頭企業(yè)，產(chǎn)品和渠道強(qiáng)者有望勝出。

預(yù)制菜賽道正處于爆發(fā)期，預(yù)計(jì)未來5年收入CAGR超20%。對(duì)標(biāo)美日，我國未來有望誕生一批收入超百億元的龍頭企業(yè)，產(chǎn)品和渠道強(qiáng)者有望勝出。

我國速凍食品發(fā)展階段

第一階段：1970-1990年，海外技術(shù)和設(shè)備導(dǎo)入中國，行業(yè)處于萌芽期。70年代我國引進(jìn)螺旋式速凍裝置;80年代后續(xù)自主研制流化床速凍裝置、平板凍結(jié)機(jī)等技術(shù)，速凍技術(shù)不斷積累提升。產(chǎn)品品類以基礎(chǔ)的速凍果蔬、水產(chǎn)品、畜禽食品為主，主要解決“吃得上”的問題。

第二階段：1990-2010年，本土速凍食品公司相繼成立，行業(yè)進(jìn)入導(dǎo)入期。自1990年代開始，三全食品、科迪食品、思念食品、安井食品、海欣食品等企業(yè)相繼成立。此階段產(chǎn)品主要為速凍水餃、湯圓等米面類產(chǎn)品為主，消費(fèi)群體以家庭為主。

第三階段：2010年至今，產(chǎn)品、渠道多元化推動(dòng)行業(yè)進(jìn)入成長期。自2010年以來火鍋、麻辣燙、燒烤等餐飲業(yè)態(tài)全國化擴(kuò)張，帶動(dòng)速凍火鍋料進(jìn)入高速成長期。此外隨著房租、人工成本持續(xù)提升以及餐飲連鎖化率提升，餐飲企業(yè)對(duì)速凍調(diào)理食品需求也持續(xù)提升。2010-2020年速凍食品行業(yè)收入從417億元增長至1,513億元，復(fù)合增速達(dá)13.8%。

疫情之下 速凍食品行業(yè)迎來機(jī)遇

近年來，速凍食品行業(yè)不斷發(fā)展，我國速凍食品的生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升，速凍食品生產(chǎn)自動(dòng)化水平不斷提高。隨著行業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種機(jī)器設(shè)備的先進(jìn)程度不斷增加，行業(yè)自動(dòng)化水平將不斷提高，使全行業(yè)的生產(chǎn)效率得到快速提升，產(chǎn)品質(zhì)量安全也更加可控。此外，隨著速凍產(chǎn)品的普及化，速凍技術(shù)也將不斷發(fā)展，且將向提高速凍食品的口感及營養(yǎng)價(jià)值的方向發(fā)展。

疫情期間，速凍食品行業(yè)迎來了供銷兩旺的利好局面。從消費(fèi)端看，宅在家中的消費(fèi)者2020年上半年不僅偏愛鉆研“速凍水餃的100種靈魂吃法”，還引領(lǐng)了商超、電商等線上線下渠道中速凍食品的搶購熱潮。疫情令餐飲行業(yè)備受打擊，卻使速凍食品行業(yè)“喜上眉梢”。2020年上半年，賣速凍食品的企業(yè)收獲頗豐，紛紛交出了收入、利潤雙增長的“成績單”。

從營收來看，2020年上半年，速凍食品行業(yè)的頭部企業(yè)一馬當(dāng)先，相關(guān)企業(yè)各有收獲。截至目前，以速凍水餃“打天下”的三全食品以37.3億元的營業(yè)收入領(lǐng)跑“業(yè)績榜”;憑借速凍火鍋食材打開市場(chǎng)的安井食品以28.53億元的營業(yè)收入緊隨其后;憑借速凍魚丸打響市場(chǎng)知名度的海欣食品2020年上半年收入6.68億元;以生產(chǎn)速凍肉制品為主的惠發(fā)食品也收入4.77億元。四家速凍食品企業(yè)2020年上半年的營業(yè)收入同比增長均在20%以上。

國內(nèi)速凍食品市場(chǎng)消費(fèi)需求格局分析

從2020年中國速凍食品市場(chǎng)消費(fèi)者年齡分布來看，25歲及以下消費(fèi)者占比17.45%;26-33歲消費(fèi)者占比38.95%，比例最大;34-40歲消費(fèi)者占比22.74%;41歲以上消費(fèi)者占比20.87%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，一線城市的新中產(chǎn)群體每個(gè)月下廚的次數(shù)僅為 15.1 次，平均每 2 天才下廚一次，如果我們按照一日三餐計(jì)算，每個(gè)月年輕人下廚的比例僅為 16.8%。

隨著生活節(jié)奏的加快，年輕人在家準(zhǔn)備餐食的時(shí)間越來越少，這決定他們需要有更加快速的一餐解決方案，不斷壓縮的家務(wù)勞動(dòng)和烹飪時(shí)間成了速凍食品C端市場(chǎng)消費(fèi)增長的一大驅(qū)動(dòng)力。同時(shí)，伴隨速凍食品的產(chǎn)品品類、口味等選擇越來越多樣，面食、米飯、菜、粥、火鍋等一應(yīng)俱全。因?yàn)樵谧畲蟪潭壬辖鉀Q了單身人士可以在不社交的情況享用美味食物的痛點(diǎn)，從而不知不覺間成為一個(gè)“開創(chuàng)性”的品類。

雖然目前速凍賽道有諸多入局者，但是后入者也在幫助做大整體市場(chǎng)，具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)的傳統(tǒng)品牌依然獲取了更大的流量。未來速凍市場(chǎng)大有可為，且近些年速凍菜肴制品發(fā)展迅速，企業(yè)入局，有望成為下一個(gè)風(fēng)口。

想要了解更多速凍食品行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2021-2026年中國速凍食品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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