冰皮月餅，是傳統(tǒng)中國中秋節(jié)食品。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實(shí)部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏柜里。
冰皮月餅，是傳統(tǒng)中國中秋節(jié)食品。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實(shí)部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏柜里。制作特點(diǎn)是無需烘烤，工藝簡單，節(jié)約能源?？诟兴周浕?，略有彈性，色彩潔白如雪。冰皮月餅有市場嗎?銷量如何?
冰皮月餅是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
冰皮月餅在香港越來越成熟。因此生產(chǎn)規(guī)模也由一家餅店增加到4大公司同時(shí)占有市場。由原來接近零的占有率約有一百萬以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場占有一定份額，市場還有相當(dāng)大的空間。因?yàn)榕f式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對人體多少有些影響。而冰皮全屬環(huán)保健康類產(chǎn)品，所以慢慢被廣大消費(fèi)者接受。
與傳統(tǒng)企業(yè)相反的是，當(dāng)前“全民創(chuàng)業(yè)”時(shí)代的常態(tài)下，與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合的項(xiàng)目越來越多，這些項(xiàng)目從誕生開始就是“互聯(lián)網(wǎng)+”的形態(tài)，因此它們不需要再像傳統(tǒng)企業(yè)一樣轉(zhuǎn)型與升級?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”正是要促進(jìn)更多的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的誕生，從而無需再耗費(fèi)人力、物力及財(cái)力去研究與實(shí)施行業(yè)轉(zhuǎn)型。
2015年月餅市場回暖顯然是由家庭和公司對中低價(jià)格月餅的需求拉動(dòng)的?？傮w來說，2016年，我國月餅的銷量將呈現(xiàn)增長的趨勢，2016年月餅銷售額約為135億元。另據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截至2019年中秋節(jié)，我國月餅銷售達(dá)13.8億個(gè)，銷售額規(guī)模196.7億元，同比增長7.9%。
月餅行業(yè)發(fā)展前景
2019年“網(wǎng)紅月餅”的市場熱度，也給中秋節(jié)“吃”提供了更多消費(fèi)動(dòng)力。據(jù)京東大數(shù)據(jù)研究院的研究報(bào)告，今年中秋節(jié)之前兩周，“混合口味”月餅銷量是去年同期的2.7倍，接近總銷量的48%，意味著消費(fèi)者已不滿足于單一種類，更是趨向于選擇不同口味混合包裝的“全家桶”。從口味上看，除蓮蓉、五仁、火腿、豆沙等傳統(tǒng)餡料外，奶黃、水果等新式餡料也備受歡迎。
可以預(yù)見，隨著節(jié)日經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，這勢必帶動(dòng)節(jié)日食品市場銷量的大幅提升。目前，有很多月餅生產(chǎn)昌廠家已經(jīng)開始籌備今年的月餅生產(chǎn)、銷售工作，可以預(yù)見，今年的月餅行業(yè)前景可期。
更多冰皮月餅行業(yè)研究分析，可以點(diǎn)擊購買中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年中國冰皮月餅行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。
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