北京餐飲數(shù)字化跑贏全國平均水平 新消費熱潮帶來餐飲新機遇

• 2021年7月22日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1207 78
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在數(shù)字化浪潮的大背景下，我國餐飲行業(yè)開啟了數(shù)字化升級之路。餐飲企業(yè)需要構(gòu)建一套面向未來的全域數(shù)字化發(fā)展模型，驅(qū)動經(jīng)營效率的提高，從而實現(xiàn)收入的提升和利潤的增加。

北京餐飲數(shù)字化跑贏全國平均水平

在數(shù)字化浪潮的大背景下，我國餐飲行業(yè)開啟了數(shù)字化升級之路。餐飲企業(yè)需要構(gòu)建一套面向未來的全域數(shù)字化發(fā)展模型，驅(qū)動經(jīng)營效率的提高，從而實現(xiàn)收入的提升和利潤的增加。

據(jù)悉，從去年12月至今年5月底北京餐飲業(yè)數(shù)字化升級情況已公布。數(shù)據(jù)顯示，北京市已有5.6萬餐飲商戶開通針對外賣場景的評估和任務(wù)體系，3.7萬餐飲商戶開通針對堂食經(jīng)營的評估和任務(wù)體系，北京數(shù)字化經(jīng)營商戶數(shù)量增速高于其他一線城市。

美團平臺大數(shù)據(jù)顯示，截止5月底，北京市餐飲商戶較去年12月體系指標提升顯著，全市已參與外賣商家成長體系(店鋪分)的商戶，平均店鋪分達到84.09分(滿分100分)，相較于全國平均的78.82分高出6.69%，北京市領(lǐng)跑其他一線城市。此外，堂食餐飲商戶線上經(jīng)營成長體系(ROS分)提升了11.46%，北京市領(lǐng)先其他一線城市。

同時，北京地區(qū)手機點餐活躍門店數(shù)量漲幅達59.5%，在北京，近一半的餐飲商戶正在使用手機點餐為顧客提供服務(wù)。從北京各區(qū)維度來看，截至今年5月，東城區(qū)、西城區(qū)、海淀區(qū)商戶ROS平均分較高，朝陽區(qū)、豐臺區(qū)、海淀區(qū)商戶店鋪分位居前列。

值得注意的是，截止今年5月，北京迎來線上訂單量的小高峰，到店餐飲線上訂單量同比增長150.7%，遠遠高于全國98.7%的漲幅，北京市到店餐飲線上化持續(xù)加速，跑贏全國平均增速水平。

新消費熱潮帶來餐飲新機遇

餐飲行業(yè)一直是消費板塊中重要的組成部分，形成數(shù)萬億的市場規(guī)模。6月份，社會消費品零售總額37586億元，同比增長12.1%;6月份，餐飲收入3923億元，增長20.2%，兩年平均增長1.0%。

新消費熱潮帶來餐飲新機遇，新品牌與新品類層出不窮，餐飲作為新消費賽道的新生力量也開始受到資本關(guān)注。新消費熱潮的一大驅(qū)動因素是數(shù)字化基建。餐飲經(jīng)營需要借力全域+DTC(品牌直接觸達最終消費者)，通過自營小程序商城、小程序外賣、社群運營等私域觸達抓手，增強企微、直播、視頻號、公眾號等平臺的私域能力導入，建立全域立體經(jīng)營模型，強化餐飲企業(yè)堂食會員、會員外賣、會員商城的“三店一體”業(yè)態(tài)，實現(xiàn)模式升級。

一些平臺能夠依據(jù)交易數(shù)據(jù)、流量分布等情況，在全國范圍內(nèi)圈出眾多網(wǎng)格。商家能夠依據(jù)網(wǎng)格的不同特征進行選址，輻射社區(qū)，達到更高的經(jīng)濟效益。

餐飲市場數(shù)字化前景樂觀

線上點外賣或是到店掃碼點餐，都要將菜品在線上呈現(xiàn)，這其實是一個電商化的過程。因此，本地生活服務(wù)行業(yè)可以向電商行業(yè)借鑒數(shù)字化的成功經(jīng)驗，如拼團和預(yù)約功能，配合優(yōu)惠折扣就可以引導用戶錯開用餐高峰。

線上操作的好處就是能高度的標準化，很多火爆的餐飲品牌在標品化中找到商機。當門店越開越多，為了達到服務(wù)標準統(tǒng)一，從供應(yīng)鏈上游到餐品的制作，必須進行標準化管理。在這個過程中，很多菜品逐步標品化，流程化，隨后可共享給其他餐廳，甚至開放給消費者端。

高效和快速是餐飲品牌互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型的重要標志，高效和快速也在改變原有的餐飲品牌格局和消費者偏好。數(shù)字化是否可以驅(qū)動龐大的中國餐飲市場的需求，現(xiàn)在看，其前景相對樂觀。

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