多家鹵味企業(yè)獲融資 熟鹵制品行業(yè)深度調(diào)研分析

• 2021年9月2日 ZhouJiaLiang來源：新浪 網(wǎng)易 搜狐 1499 99
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日前，“鹵味三巨頭”半年報(bào)均披露完畢，絕味食品以超80%的凈利增速贏下“期中考”，周黑鴨也在上半年實(shí)現(xiàn)扭虧。隨著紫燕食品提交招股書，鹵味江湖風(fēng)云再起，三分天下或成四足鼎立。與此同時，餐桌鹵味賽道愈發(fā)被看好，多家餐桌鹵制品企業(yè)今年獲得了融資，騰訊投資、紅

日前，“鹵味三巨頭”半年報(bào)均披露完畢，絕味食品以超80%的凈利增速贏下“期中考”，周黑鴨也在上半年實(shí)現(xiàn)扭虧。隨著紫燕食品提交招股書，鹵味江湖風(fēng)云再起，三分天下或成四足鼎立。與此同時，餐桌鹵味賽道愈發(fā)被看好，多家餐桌鹵制品企業(yè)今年獲得了融資，騰訊投資、紅杉資本等知名投資機(jī)構(gòu)紛紛入場。

熟鹵制品行業(yè)深度調(diào)研分析

在中國鹵制品行業(yè)，無可爭議的四大龍頭，是已經(jīng)在A股上市的絕味食品和煌上煌，在港股上市的周黑鴨，以及正在沖擊A股市場的紫燕百味雞。前三家公司分別來自于湖南長沙、江西南昌和湖北武漢，而紫燕百味雞發(fā)源于四川樂山，在南京創(chuàng)立品牌，后來以上海為總部向全國發(fā)展。南方人擅長美食，在鹵制品行業(yè)的發(fā)展中亦可見一斑。

數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，餐飲行業(yè)相關(guān)融資事件共75起，鹵味賽道的融資信息就有7起。其中QQ音樂領(lǐng)投了“盛香亭”(融資金額逼近1億元)，紅杉中國投資了“熱鹵時光”(天使輪)，萬物資本領(lǐng)投了“菊花開”。此外，“味遠(yuǎn)紅芳”“京派鮮鹵”“五香居控股”等，也吸引了資本競相入局。

數(shù)據(jù)顯示，2020年市場規(guī)模將破3000億元，其中佐餐鹵制品約占6成，休閑鹵制品占據(jù)4成。隨著時代變遷，鹵制品也從餐桌消費(fèi)逐漸拓展到休閑場合，休閑鹵制品的消費(fèi)發(fā)展勢頭良好。相關(guān)數(shù)據(jù)預(yù)測，休閑鹵制品將在未來5年以每年+13%的增長率持續(xù)提升，到2025年市場規(guī)模將突破2200億元。

電商進(jìn)一步加快鹵制品線上渠道規(guī)模擴(kuò)充，2018—2020年在淘系平臺中，天貓平臺占據(jù)主導(dǎo)且份額占比逐年提升，購買人數(shù)與人均購買金額雙雙增長成為主要的驅(qū)動因素。

鹵制品賽道規(guī)模大、前景好、未形成頭部壟斷格局的現(xiàn)狀為鹵味品牌提供了極佳的發(fā)展空間。于新品牌而言，他們具備了廣闊的成長前景;于老字號品牌來說，從地方特色成長為全國品牌是他們正在努力的方向。

良好的前景驅(qū)動著鹵味品牌從產(chǎn)品端和營銷端不斷升級。在產(chǎn)品端，將新技術(shù)與傳統(tǒng)鹵味融合是大勢所趨;此外，與植物基等食品新趨勢進(jìn)行跨品類結(jié)合也是創(chuàng)新的方向。在營銷端，利用線上渠道，通過電商提升獲客的效率，建立并強(qiáng)化和消費(fèi)者的連接是營銷重點(diǎn);其次，兼顧線上線下雙渠道，實(shí)現(xiàn)線上平臺反哺線下渠道，這才是線上化的最終目的。

鹵制品行業(yè)作為歷史悠久的傳統(tǒng)飲食行業(yè)，擁有極為鮮明的行業(yè)特點(diǎn)與趨勢?？梢灶A(yù)見的是，借助先進(jìn)的食品加工技術(shù)與線上消費(fèi)渠道，鹵味市場一片藍(lán)海。

想要了解更多熟鹵制品行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2025年中國熟鹵制品行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》。

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