如何確保益生菌活性 益生菌市場消費潛力分析

• 2021年9月22日 YeYuJuan來源：中國食品報 992 62
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快速增長的益生菌行業(yè)吸引著很多新品牌入局，然而，當前市場上益生菌產品的品質卻是好壞不一。其中，活菌數是益生菌產品關鍵的質量指標之一。

該如何確保益生菌活性呢?快速增長的益生菌行業(yè)吸引著很多新品牌入局，然而，當前市場上益生菌產品的品質卻是好壞不一。其中，活菌數是益生菌產品關鍵的質量指標之一。作為具有活性的微生物，益生菌與其他膳食補充劑不同，需要特定的貯運條件，以確保它們在整個產品生命周期中都保持活性。

益生菌對溫度和濕度的變化十分敏感，一些益生菌在室溫下仍能保持穩(wěn)定，但很多益生菌需要冷藏。益生菌高活性制備是保證產品品質和增強市場競爭力的關鍵。傳統(tǒng)的批處理工藝，各操作單元不連續(xù)，增加了暴露染菌風險。因此，開發(fā)自動化連續(xù)菌體培養(yǎng)、分離、干燥等操作單元的生產裝備，實現連續(xù)化生產是益生菌產業(yè)發(fā)展趨勢。結合冷凍干燥和噴霧干燥優(yōu)勢，開發(fā)低溫噴霧干燥、冷凍制粒干燥和噴霧冷凍干燥等設備和工藝，具有規(guī)?；瘧脻摿ΑＩ罾渚N制備工藝也是高活性益生菌制備的重要方向之一，開發(fā)低溫條件下運行的包裝機及相應的配套設備是我國深冷凍菌種生產需要進一步解決的問題。

關于包裝，包材類型(如玻璃瓶VS塑料)和蓋子(如旋蓋和翻蓋)會造成益生菌衰減速率不同，因為每種包材類型的防潮程度不同，而濕度又是影響益生菌穩(wěn)定性和活性的關鍵因素。其他可選的包裝如吸塑卡紙，特別是鋁箔吸塑卡，對于每一粒膠囊而言，包裹它的膜均可形成一個單獨的密封容器。

益生菌行業(yè)市場分析

益生菌為人所知的廣泛的健康益處，正是建立在這些生命體具有活性的基礎上。我國已經成為全球第二大益生菌市場，2020年銷售額增速一度達到20%以上。

近年來，隨著國內消費市場對益生菌產品的需求大幅增加，益生菌產業(yè)也迎來了井噴式發(fā)展。中國益生菌市場發(fā)展前景巨大，2020年產品規(guī)模將接近850億元。隨著人們健康意識的不斷提高，益生菌正在迎來快速增長期，各大企業(yè)紛紛搶灘這一新興市場。益生菌市場的迅速增長與消費升級有很大關系，中國正在由生存型消費需求向發(fā)展型和享受型需求不斷升級，越來越多的消費者對健康產品支付意愿增強。

在醫(yī)藥領域，益生菌對腹瀉和陰道炎等疾病的療效不斷完善;在食品行業(yè)，使用益生菌的發(fā)酵風味食品品類不斷豐富;益生菌還越來越多地作為食品補充劑被添加到食品當中，如冰淇淋、巧克力、奶粉等;除此之外，益生菌現在更多的是以保健品的形式面向消費者，在傳統(tǒng)的劑型片劑、膠囊、顆粒劑、散劑等之外，還出現了口服液、口香糖、牙膏、醬油等新形式的產品。

益生菌臨床研究已成“藍?！?/strong>

中國益生菌市場近年來一直維持在15%-18%的增速，遠高于全球5%的平均增速，預計至2020年國內益生菌市場消費規(guī)?？蛇_到850億元。在消費升級趨勢下，國內益生菌產品市場逐漸進入“檔次高、品種多”的成熟期，品類差異化的益生菌產品今后將得到市場更多青睞;電商配送平臺的蓬勃發(fā)展更是釋放了國內二三線城市消費潛力。益生菌產業(yè)發(fā)展未來趨勢，除在食品等領域繼續(xù)穩(wěn)步發(fā)展的同時，將逐漸開拓發(fā)酵、環(huán)境、養(yǎng)殖等市場。益生菌產品便是依靠個人努力奮斗的低門檻事業(yè)，起步簡單，人人皆可嘗試。

益生菌的臨床研究已成“藍?！薄碜詸嗤袌稣{研數據顯示：預計到2025年，全球益生菌產業(yè)產值將超過770億美元，中國市場占比將超過25%。根據我國《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》和《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》規(guī)定，養(yǎng)成科學膳食習慣促進健康成為共識。

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