火鍋調料迎來消費旺季 火鍋底料消費市場趨勢分析

• 2021年9月30日 YeYuJuan來源：互聯網 675 39
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隨著天氣開始入秋，火鍋調料也隨之迎來消費旺季。輕油火鍋底料、營養(yǎng)火鍋底料等多口味的不斷興起，正是對消費者需求變化的適應。作為復合調味品行業(yè)最優(yōu)賽道的火鍋調味料，消費市場進一步擴容依舊是大趨勢。

火鍋調料迎來消費旺季

隨著天氣開始入秋，火鍋調料也隨之迎來消費旺季?；疱伒琢瞎S市場需求已進入規(guī)模化生產時代，低價、穩(wěn)定、實惠的袋裝火鍋底料已經成為消費市場主流。

火鍋烹飪門檻較低，且能滿足大部分人的愛好，從而帶動消費端火鍋底料的銷量。數據顯示，去年火鍋底料市場規(guī)模達250億元左右，未來行業(yè)增速有望保持在約15%，預估到2025年行業(yè)規(guī)?？稍鲋?00億元。

火鍋底料最受歡迎的還是老牌牛油火鍋，牛油火鍋占整體銷售市場的23.5%。雖然比起去年下滑了百分之6%，但是重慶火鍋和成都火鍋還是主要以牛油鍋銷售為主，麻辣依舊是主流消費市場競爭的趨勢之一。

清油火鍋底料作為一款清香型火鍋底料，融合了菜籽油的清爽感，受到微辣人群的喜愛。清油鍋底的銷售主要還是分布在四川市場和兩湖市場為主，傳統(tǒng)“嗜辣”市場正在逐漸褪去，健康型鍋底依然是未來主流競爭品。

火鍋調味料市場產品同質化問題

目前來看，整個火鍋調味料市場產品同質化依舊是行業(yè)主要面臨的問題。而在這種大環(huán)境下也給一些細分口味的產品找到了差異化突圍的“縫隙”，比如以主打番茄清湯口味為突破口，再以“健康化”趨勢加持，成為其近兩年成長迅速成長和受資本青睞的關鍵。

統(tǒng)計數據顯示，我國火鍋調味料近十年市場規(guī)模復合增速約為15.36%。而中式復合調味料保持快速增長，復合增長率約為15.38%。其中，火鍋底料作為火鍋調味料的一種，在火鍋餐飲市場穩(wěn)定擴增的同時，也將繼續(xù)呈現出快速發(fā)展的態(tài)勢。業(yè)內人士認為，火鍋底料是火鍋的靈魂，增進底料的風味口感和品質是行業(yè)發(fā)展關鍵所在。

火鍋底料消費市場趨勢分析

火鍋底料行業(yè)將向著方便實用化、強化功能化、訴求健康化、風味特征差異化不斷前進和發(fā)展。在未來的發(fā)展中，生產企業(yè)將朝著品牌集中化;生產標準、智能、規(guī)?；?原料基地化方向發(fā)展。美味、復合、方便、營養(yǎng)、安全勢必成為今后我國火鍋底料行業(yè)發(fā)展的趨勢和主流。

火鍋底料市場正處于逐步成熟的過程中，存在著一些細分市場的機會點，以及輕油火鍋底料、營養(yǎng)火鍋底料等多口味的不斷興起，正是對消費者需求變化的適應。作為復合調味品行業(yè)最優(yōu)賽道的火鍋調味料，消費市場進一步擴容依舊是大趨勢。

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