隨著魚(yú)類替代品開(kāi)始吸引投資并逐漸進(jìn)入美國(guó)和全球其他地方的餐館，持續(xù)關(guān)注無(wú)魚(yú)海鮮產(chǎn)品的人士表示，該行業(yè)可能即將迎來(lái)暴發(fā)期，用植物或?qū)嶒?yàn)室制成的魚(yú)類或海鮮有望成為食品領(lǐng)域的下一個(gè)前沿。
據(jù)報(bào)道，植物蛋白肉正逐漸被消費(fèi)者接受和推崇。隨著魚(yú)類替代品開(kāi)始吸引投資并逐漸進(jìn)入美國(guó)和全球其他地方的餐館，持續(xù)關(guān)注無(wú)魚(yú)海鮮產(chǎn)品的人士表示，該行業(yè)可能即將迎來(lái)暴發(fā)期，用植物或?qū)嶒?yàn)室制成的魚(yú)類或海鮮有望成為食品領(lǐng)域的下一個(gè)前沿。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2021-2025年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》分析
目前，農(nóng)業(yè)是世界上溫室氣體排放量最大的產(chǎn)業(yè)之一，14.5%的溫室氣體排放都源于畜牧活動(dòng);全球約四分之一的土地是用來(lái)畜牧的，三分之一的農(nóng)地是用來(lái)種植莊稼喂養(yǎng)牲畜的，這些土地使用占據(jù)了本應(yīng)用來(lái)植樹(shù)造林的資源;畜牧活動(dòng)還使用著全球70%的水源，對(duì)各種資源的使用都在挑戰(zhàn)著環(huán)境的極限。
如果我們對(duì)現(xiàn)有生活方式不進(jìn)行改變的話，到2050年全球人口對(duì)動(dòng)物基蛋白質(zhì)的消耗量要比2010年多68%，全球變暖下的環(huán)境根本無(wú)法支持這一畜牧和種植前提來(lái)滿足全球人口的蛋白需求，因此尋求替代方式勢(shì)在必行。
近年來(lái)，植物肉開(kāi)始大舉進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)。2019年，必勝客中國(guó)宣布與植物蛋白產(chǎn)品公司合作，推出史上首款使用“人造肉”的漢堡套餐。同年底，漢堡王也試水植物肉市場(chǎng)，宣布開(kāi)售使用“人造肉”的真香植物基皇堡。今年早些時(shí)候，海底撈在部分門店推出以植物蛋白為原料的素食“味伴侶”，并將繼續(xù)推出包括小吃、涮品等10余款植物蛋白產(chǎn)品?！叭嗽烊狻憋L(fēng)潮在我國(guó)愈演愈烈。全球人造肉市場(chǎng)在今年將達(dá)到2.06億美元，并將以15%的復(fù)合年增長(zhǎng)率在2026年達(dá)到5.72億美元，新進(jìn)入這一領(lǐng)域的公司和投資者數(shù)量都將快速增長(zhǎng)。
目前，中國(guó)人造肉行業(yè)的商業(yè)模式是直接面向B端，國(guó)內(nèi)的人造肉主要銷售到寺廟、餐飲行業(yè)、工業(yè)原料等需求方，例如餐飲店展開(kāi)合作--針對(duì)每個(gè)客戶的實(shí)際需求進(jìn)行定制化研發(fā)生產(chǎn)人造肉，比如太二酸菜魚(yú)需要人造魚(yú)肉片、潮汕牛肉火鍋需要人造牛肉片、黃燜雞米飯需要人造雞肉塊等。
目前的情況看，我國(guó)相繼推出植物肉月餅和植物肉餅等人造肉產(chǎn)品，相對(duì)于美國(guó)，我國(guó)人造肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)展緩慢，人造肉產(chǎn)品主要以植物肉為主，由于成本等原因，目前我國(guó)人造肉產(chǎn)品價(jià)格較高，造成人造肉類食品在我國(guó)推廣較慢，中國(guó)人造肉還處在傳統(tǒng)型植物蛋白素肉階段，技術(shù)落后于國(guó)際水平，在開(kāi)發(fā)過(guò)程中，產(chǎn)品調(diào)味、素肉結(jié)構(gòu)及工業(yè)化設(shè)備等發(fā)展瓶頸亟待解決。人造培養(yǎng)肉主要依托于生物科技技術(shù)，生產(chǎn)地是實(shí)驗(yàn)室。相比于傳統(tǒng)肉食，這樣一塊人造培養(yǎng)肉的誕生，是我們未來(lái)時(shí)代在肉食上的真實(shí)需求。
想要了解更多人造肉行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2021-2025年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》。
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2021-2026年童裝市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告
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