在健康、高效、便捷的主旋律下，人們的消費結構和消費需求不斷升級，能夠有效保存食品營養(yǎng)成分且方便的凍干食品受到越來越多消費者的青睞。從全球來看，凍干食品市場需求旺盛。
在健康、高效、便捷的主旋律下，人們的消費結構和消費需求不斷升級，能夠有效保存食品營養(yǎng)成分且方便的凍干食品受到越來越多消費者的青睞。從全球來看，凍干食品市場需求旺盛。
目前美國每年消費凍干食品600萬噸，日本200萬噸，法國160萬噸。日本和韓國等國每年從國外進口凍干食品達500億美元。另有數據顯示，2020年我國凍干食品增速超過全球凍干食品7.8%的增速，呈現出強勁的發(fā)展態(tài)勢。專家預判，凍干食品契合了未來食品綠色、方便、健康的消費趨勢，已成為食品行業(yè)的新風口。
隨著產量與需求量的增長，我國凍干食品市場規(guī)模也逐年上升，從2014年的8.5億元增長至2018年的15.8億元，復合年增長率達到16.76%;2019年中國凍干食品市場規(guī)模達到18億元，同比增長13.92%;2020年中國凍干食品市場規(guī)模為21億元，同比增長16.67%。未來五年我國凍干食品市場將保持15%的平均復合增速發(fā)展，到2025年市場規(guī)模超過42億元。當前凍干食品主要在2B端較為常見，比如方便面中的料包就是凍干技術。從消費習慣來看，國人更喜歡新鮮、天然的蔬菜、水果，因此短期內凍干食品的應用以及市場規(guī)模還相對有限。
細分市場來看，水果類凍干食品是我國凍干食品整體需求最大的品類，占比達到39.16%;其次是方便食品類2015噸，需求占比21.65%;然后是蔬菜類，需求占比為20.22%;肉類水產及其他類占比為19.06%。
隨著消費升級，近幾年，凍干食品產業(yè)正在從加工工藝簡單但利潤微薄的蔬果類產品，逐漸擴展到復合型、高附加值的產品，如凍干銀耳羹、凍干即食燕窩等產品。同時，凍干食品采用原生態(tài)加工方法，符合高品質健康食品的發(fā)展潮流，如今已開始向功能性方向發(fā)展，今后將會涌現越來越多的凍干類保健食品。
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2022-2027年凍干食品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告
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