冷凍肉行業(yè)現(xiàn)狀及市場前景分析2022

• 2022年11月8日 ChenWeiMei來源：互聯(lián)網(wǎng) 1058 67
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速凍企業(yè)爭食預(yù)制菜市場背后，與賽道快速增長、速凍食品企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢及行業(yè)競爭加劇等因素有關(guān)。相較傳統(tǒng)速凍食品而言，預(yù)制菜在B端需求旺盛，C端市場也逐漸打開，且有更高毛利率，被行業(yè)普遍視為第二增長點。

冷凍肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。優(yōu)質(zhì)冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。根據(jù)肉的種類，凍肉可以分為牛肉、豬肉、羊肉、兔肉、禽類以及內(nèi)臟。

冷凍肉行業(yè)現(xiàn)狀

今年以來，安井食品成立“安井小廚”事業(yè)部，聚焦B端調(diào)理菜肴產(chǎn)品。海欣食品(002702)發(fā)布定增預(yù)案，擬募資不超過5.2億元建設(shè)水產(chǎn)深加工及速凍菜肴制品項目等。千味央廚圍繞B端客戶投資設(shè)立河南御知菜食品科技有限公司，專門從事預(yù)制菜研發(fā)、生產(chǎn)和銷售?；莅l(fā)食品也在今年7月宣布，擬在山東設(shè)立大國味到子公司，開拓預(yù)制菜供應(yīng)鏈賽道。

速凍企業(yè)爭食預(yù)制菜市場背后，與賽道快速增長、速凍食品企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢及行業(yè)競爭加劇等因素有關(guān)。相較傳統(tǒng)速凍食品而言，預(yù)制菜在B端需求旺盛，C端市場也逐漸打開，且有更高毛利率，被行業(yè)普遍視為第二增長點。

在我國切片凍肉行業(yè)細(xì)分產(chǎn)品中，豬肉類型的產(chǎn)品市場規(guī)模最大，占總量的63.93%，其次為切片凍禽肉，占比21.67%，切片凍羊肉和切片凍牛肉的占比分別為5.09%和8.31%。

據(jù)統(tǒng)計，我國肉類產(chǎn)品總產(chǎn)量從1790萬噸增加到7400萬噸(2004年為7244.8萬噸)，增長三倍以上，人均消費肉類食品達(dá)56公斤/年。這些數(shù)字表明20年多來我國肉類食品行業(yè)發(fā)展迅猛并取得了長足的進步。

到目前我國冷卻肉的生產(chǎn)已經(jīng)呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭，一些肉類加工企業(yè)把冷卻肉列為主打產(chǎn)品。但是在我國現(xiàn)有的,---多個肉類加工企業(yè)中只有少數(shù)幾家涉足冷卻肉的生產(chǎn)，如：河南雙匯集團、湖南唐人神集團、江蘇雨潤集團、北京千喜鶴集團、山東金鑼集團、得利斯集團等，他們潛在的冷卻肉生產(chǎn)能力也只有十幾萬噸。就目前來看，我國冷卻肉生產(chǎn)遠(yuǎn)未發(fā)展到“走上城市居民餐桌”、“在肉類消費中占有一定比例”的階段。

冷凍肉行業(yè)市場前景

伴隨消費升級與市民生活品質(zhì)提升，對于食品安全與延伸服務(wù)產(chǎn)品的要求越發(fā)嚴(yán)苛。規(guī)范和品質(zhì)并存的冷鏈設(shè)備才能夠確保食物的絕對安全，才能受到市場與消費者的關(guān)注與歡迎。

中國肉類消費發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)了從冷凍肉到熱鮮肉，再從熱鮮肉到冷鮮肉的發(fā)展趨勢，同時，因消費市場的變化，也帶動了中國肉類加工業(yè)的順勢變化。

此外，我國不同收入的城鎮(zhèn)居民和城鄉(xiāng)人均豬肉消費量存在差距，未來低收入人群和農(nóng)村人口人均收入提高推動的需求增長也是行業(yè)增長機會所在。發(fā)達(dá)國家的超級市場里基本上都是冷鮮肉。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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  2022-2027年中國冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

  冷凍肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。優(yōu)質(zhì)冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍，肉...

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