黑茶行業(yè)調(diào)研 中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)面臨結(jié)構(gòu)調(diào)整，黑茶產(chǎn)業(yè)快速崛起 黑茶行業(yè)前景分析

• 陳觀秋 2022年12月6日 來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì) 《安化黑茶》雜志 338 15
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中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展是積極的、穩(wěn)定的、陽(yáng)光的。黑茶在中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)這十多年的發(fā)展過(guò)程中成為了一匹黑馬，在云南普洱和湖南安化黑茶先行的帶領(lǐng)下，整個(gè)中國(guó)黑茶產(chǎn)業(yè)快速崛起。

黑茶是一種在加工過(guò)程中有微生物參與品質(zhì)形成的發(fā)酵茶。隨著人們生活水平提高，“富貴病”的發(fā)病率也越來(lái)越高，因此黑茶獨(dú)特的風(fēng)味屬性與其明顯的減脂降壓功效吸引了大量消費(fèi)者的關(guān)注。不同的地區(qū)因氣候地理?xiàng)l件的不同，原料品質(zhì)與工藝具有差異明顯，故而形成了各個(gè)產(chǎn)區(qū)黑茶的獨(dú)特品質(zhì)。

黑茶行業(yè)調(diào)研

黑茶(dark tea)，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬我國(guó)六大茶類(lèi)之一，屬后發(fā)酵茶，主要包括：云南普洱茶、廣西六堡茶、湖南安化黑茶、雅安藏茶、方包茶等。主產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類(lèi)為湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。

黑茶具有養(yǎng)生保健的特點(diǎn)，主要通過(guò)超市、保健品以及藥店等渠道銷(xiāo)售，大部分消費(fèi)者基本在大型超市購(gòu)買(mǎi)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年我國(guó)黑茶銷(xiāo)量為31.38萬(wàn)噸，同比下降1.51%，占比全國(guó)茶葉銷(xiāo)量的比重為14.27%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)黑茶行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》分析：

湖南黑茶作為湖南安化縣獨(dú)特的地理標(biāo)志產(chǎn)品，擁有十分悠久的生產(chǎn)歷史和文化底蘊(yùn)。湖南黑茶作為政治商品，一直是以邊銷(xiāo)茶的方式售往西北少數(shù)民族地區(qū)，這也導(dǎo)致內(nèi)地市場(chǎng)對(duì)湖南黑茶的了解非常少。為拓寬國(guó)際市場(chǎng)，湖南省加大了對(duì)黑茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，在政府的大力支持下進(jìn)入到內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)，逐漸開(kāi)始引起人們對(duì)黑茶類(lèi)產(chǎn)品的關(guān)注。

黑茶的熬煮其實(shí)很簡(jiǎn)略，待水溫加熱到開(kāi)，放入適量黑茶(此時(shí)勿需加壺蓋)，沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣后即可飲用。因?yàn)楹诓璧年?、醇特點(diǎn)，發(fā)起將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時(shí)，其味更醇噴鼻，尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發(fā)酵歷程更充實(shí)，保健感化代價(jià)和口感更佳、更光滑，湯色也更美麗透紅。2021年中國(guó)黑茶產(chǎn)量達(dá)39.68萬(wàn)噸，較2020年增加了2.35萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.30%。

黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。2021年中國(guó)黑茶內(nèi)銷(xiāo)額為258.2億元，較2020年減少了43.37億元，同比減少14.38%，占全國(guó)茶葉內(nèi)銷(xiāo)總額的8.28%，較2020年的10.44%減少了2.16%。2021年中國(guó)黑茶內(nèi)銷(xiāo)均價(jià)下滑明顯，2021年中國(guó)黑茶內(nèi)銷(xiāo)均價(jià)為75.04元/千克，較2020年減少了21.07元/千克，同比減少21.92%。

黑茶行業(yè)前景分析

茶已發(fā)展成為世界上僅次于水的第二大飲料。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和國(guó)家發(fā)展整體戰(zhàn)略高度契合，不管是精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興還是一帶一路、健康中國(guó)都與茶產(chǎn)業(yè)高度關(guān)聯(lián)，茶產(chǎn)業(yè)更是成為實(shí)踐國(guó)家戰(zhàn)略的一個(gè)重要的抓手。茶產(chǎn)業(yè)還是一產(chǎn)、二產(chǎn)高度融合的產(chǎn)業(yè)，也是生態(tài)型、環(huán)境友好型的健康產(chǎn)業(yè)，黨和國(guó)家高度重視茶產(chǎn)業(yè)，多次把“茶”這個(gè)字眼、這個(gè)產(chǎn)業(yè)寫(xiě)進(jìn)了中央1號(hào)文件。

目前，中國(guó)茶葉總產(chǎn)量保持增長(zhǎng)，但增長(zhǎng)速度不斷放緩，茶產(chǎn)業(yè)面臨結(jié)構(gòu)調(diào)整的趨勢(shì)，正在由過(guò)去的“面積產(chǎn)量增長(zhǎng)型”到未來(lái)的“質(zhì)量效益增長(zhǎng)型”過(guò)渡。根據(jù)2018年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，六大茶類(lèi)絕對(duì)產(chǎn)量同步增長(zhǎng)，但相對(duì)比重有所調(diào)整，黑茶、紅茶、白茶的比重快速提升，綠茶、烏龍茶比重有所下降。

整體而言，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展是積極的、穩(wěn)定的、陽(yáng)光的。黑茶在中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)這十多年的發(fā)展過(guò)程中成為了一匹黑馬，在云南普洱和湖南安化黑茶先行的帶領(lǐng)下，整個(gè)中國(guó)黑茶產(chǎn)業(yè)快速崛起。

隨著生活水平的提高，健康生活越來(lái)越成為人們的關(guān)注點(diǎn)，近年來(lái)，隨著醫(yī)學(xué)與茶學(xué)學(xué)科交叉日益緊密，茶葉功能性成分提取分離技術(shù)的不斷提升，作為我國(guó)的特種茶之一，黑茶獨(dú)特的風(fēng)味和廣泛的藥用及保健作用已經(jīng)引起了國(guó)內(nèi)外學(xué)者的關(guān)注。黑茶健康功效的機(jī)理正逐漸被發(fā)現(xiàn)，研究發(fā)現(xiàn)，黑茶具有調(diào)節(jié)人體代謝綜合征和腸胃功能等作用，其中黑茶降血糖、血脂的功效關(guān)注度最高。

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