紅葡萄酒行業(yè)市場供需現(xiàn)狀分析 紅葡萄酒行業(yè)分析2022

• 黃文玉 2022年12月16日 來源：國際葡萄與葡萄酒組織 互聯(lián)網(wǎng) 687 40
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紅酒(Red wine)是葡萄、藍(lán)莓等水果經(jīng)過傳統(tǒng)及科學(xué)方法相結(jié)合進(jìn)行發(fā)酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍(lán)莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。

紅酒(Red wine)是葡萄、藍(lán)莓等水果經(jīng)過傳統(tǒng)及科學(xué)方法相結(jié)合進(jìn)行發(fā)酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍(lán)莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。

其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍(lán)莓釀制的藍(lán)莓紅酒。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年紅葡萄酒市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》顯示：

紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。

雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

紅葡萄酒行業(yè)市場供需現(xiàn)狀分析

據(jù)統(tǒng)計(jì)2021年，全球葡萄酒產(chǎn)量260億升，較2020年下降了近1%，至此已連續(xù)3年略低于10年平均水平。受霜凍影響，歐盟的葡萄酒產(chǎn)量153.7億升，較2020年下降8%。這主要是由于2021年4月份霜凍導(dǎo)致法國葡萄酒產(chǎn)量大幅下降。意大利(50.2億升，增2%)、法國(37.6億升，降19%)、西班牙(35.3億升，降14%)三個國家占全球葡萄酒產(chǎn)量的47%。

葡萄種類方面，釀制紅酒的葡萄種類有設(shè)拉子(Syrah或Shiraz)、卡本納蘇維翁 (Cabernet Sauvignon )、梅洛(Merlot)等等。紅酒的標(biāo)簽上常出現(xiàn)這些名稱，就是指采用的葡萄的品種。有些紅酒是由單一種葡萄釀制，有些還是由2~3種葡萄釀制，釀出來的紅酒口味也就有所不同。單一或混合葡萄品種釀制的紅酒都是一樣的好，只是適合不同消費(fèi)者的口味而已。

2021年，全球葡萄酒出口額達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的344億歐元，較2020年增長15.5%。按金額計(jì)算，法國以111億歐元確立了其作為全球最大葡萄酒出口國的地位。法國、意大利、西班牙的出口額分別為111億歐元、71億歐元、29億歐元。

紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧(即單寧酸)，而赤霞珠(葡萄品種)因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

從我國葡萄酒經(jīng)營現(xiàn)狀來看，2021年，全國規(guī)模以上葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)累計(jì)完成銷售收入90.27億元，與上年同期相比下降9.79%;累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額3.27億元，與上年同期相比增長7.64%;虧損企業(yè)累計(jì)虧損額2.87億元，比上年同期下降28.98%。從國內(nèi)消費(fèi)城市上看，北京、上海、廣州、深圳、成都仍然是最主要的紅酒消費(fèi)城市。一線城市占比32%，二線城市占比30.4%。70后、80后占據(jù)紅酒消費(fèi)主流，但90后甚至00后將成為主力消費(fèi)群體。

參照世界和美國酒類產(chǎn)業(yè)格局，我國葡萄酒占比持續(xù)擴(kuò)大可期，有望從目前的銷量占比3%達(dá)到未來的8%-10%。預(yù)計(jì)，2020年中國將成為世界第二大葡萄酒市場，僅次于美國，2017年中國葡萄酒市場規(guī)模(出廠價口徑)預(yù)計(jì)770億元，而2020年將增長56%躍升至1200億元。

近40年來中國葡萄產(chǎn)量持續(xù)快速增長，成為世界第一產(chǎn)量大國。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國葡萄總產(chǎn)量為1443.9萬噸，同比增長0.87%，近五年來葡萄產(chǎn)量整體呈增長趨勢。

我國紅酒行業(yè)一度進(jìn)入高速增長階段，生產(chǎn)涉及26個省、自治區(qū)、直轄市，產(chǎn)區(qū)覆蓋山東、河北、寧夏、新疆和甘肅等省區(qū)，釀酒葡萄栽培面積達(dá)100萬畝。目前，我國紅酒產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)已逐步向西部地區(qū)轉(zhuǎn)移，釀酒葡萄栽培和紅酒原酒生產(chǎn)主要集中在新疆、寧夏和甘肅。

數(shù)據(jù)顯示，2021年，全國規(guī)模以上葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量26.80萬千升，同比下降29.08%;截至2022年上半年我國葡萄酒產(chǎn)量為9.7萬千升，同比下降28.68%。截至2021年我國飲料酒產(chǎn)量為4599萬千升，其中葡萄酒產(chǎn)量占比為1.24%，與其他飲料酒子品類相比，其處于較為明顯的弱勢競爭地位。

紅葡萄酒行業(yè)未來潛力分析

中國葡萄酒未來市場潛力巨大。近年中國葡萄酒市場消費(fèi)呈年輕化趨勢，消費(fèi)能力快速提升，葡萄酒文化進(jìn)一步普及，隨著國民收入的增加，生活水平的提高，中國葡萄酒市場潛力巨大。國家也陸續(xù)出臺了相關(guān)政策，鼓勵發(fā)展葡萄酒行業(yè)。

消費(fèi)升級伴隨著新中產(chǎn)的崛起，大驅(qū)動力來自于消費(fèi)主流人群對品質(zhì)生活的追求，消費(fèi)者相比價格更看重品質(zhì)，愿意為個人品位買單。消費(fèi)者對高端化、品質(zhì)化、專業(yè)化追求愈加凸顯，這種趨勢給葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來新的發(fā)展和增長動力，同時也為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整指明了方向。

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