無麩質(zhì)食品競爭分析 無麩質(zhì)食品發(fā)展前景預測2023

• 陳澤芳 2023年1月11日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1051 67
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隨著科學和技術的最新發(fā)展，一些創(chuàng)新品牌不斷探索和研發(fā)各種天然無麩質(zhì)成分，用于制作麩質(zhì)替代品。例如美國品牌Soozy，主打無谷物食品，旗下產(chǎn)品包括百吉餅、面包、瑪芬、曲奇等。產(chǎn)品使用無谷混合面粉，原料包括木薯、杏仁、亞麻籽、葛粉、有機椰子粉等，并根據(jù)產(chǎn)品口

無麩質(zhì)食品的成分往往是無效低碳水化合物。無麩質(zhì)面包通常是用糙米粉做成，這樣精制碳水化合物(如發(fā)現(xiàn)是在那些標準的白面包)是有限的。因此，在非瑕疵與富含精制碳水化合物中無麩質(zhì)飲食被賦予許多對健康有益的方面。

美國食品和藥物管理局(FDA)提出，將術語“無麩質(zhì)”界定在食物中麩質(zhì)含量少于20PPM，以便達到標準的食品生產(chǎn)商使用;同時，F(xiàn)DA還提出了監(jiān)測食物中這一麩質(zhì)含量的可靠手段。研究表明，食物中20PPM濃度的麩質(zhì)含量，不會導致多數(shù)(并非所有)Celiac患者出現(xiàn)主要癥狀或者新發(fā)小腸絨毛萎縮。

有研究表明，長期的麩質(zhì)攝入并不會增加冠心病的風險。相反，如果避免麩質(zhì)攝入可能會因為全谷物攝入減少而增加心血管疾病風險，還會導致維生素B族、鐵、鎂、膳食纖維等營養(yǎng)素缺乏。而且無麩質(zhì)食品大多經(jīng)過了精細加工，甚至為了保證口感而加入大量的糖和油，這非常不利于身體健康，容易引起糖尿病、肥胖等代謝疾病。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國無麩質(zhì)食品市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》顯示：

無麩質(zhì)食品：未使用小麥 ( 所有的小麥屬植物 ， 如硬質(zhì)小麥、斯佩耳特小麥和卡姆小麥 ) 、黑麥、大麥或他們的雜交品種加工的食品，麩質(zhì)含量不大于 20 mg/kg，可以稱為“無麩質(zhì)食品 ”;使用小麥( 所有的小麥屬植物，如硬質(zhì)小麥、斯佩耳特小麥和卡姆小麥 ) 、黑麥、大麥或他們的雜交品種加工的食品，如果采用一定食品加工工藝專門去除麩質(zhì)成分，當食品中麩質(zhì)含量不大于 20 mg/kg，也可以稱為“無麩質(zhì)食品 ”;如果采取去除麩質(zhì)成分的工藝后食品中麩質(zhì)含量在 20 ～ 100 mg/kg，則不能稱之為“無麩質(zhì)食品 ”。

遵循無麩質(zhì)飲食的人不能吃任何用小麥、黑麥或大麥制成的食品，如糕點等。醬油和餡餅餡料等一些加工食品，如果沒有特殊說明，通常都包含麩質(zhì)。因此，擔心食品成分的無麩質(zhì)飲食者最好選擇新鮮原料。在飲料中，啤酒是首先應該避免的。盡管用大麥和麥芽制成的產(chǎn)品包含麩質(zhì)，但大多數(shù)酒精(啤酒含有因為小麥發(fā)酵而成，紅酒沒有因為葡萄酒發(fā)酵的)和非酒精飲料都不含這種成分。

此外，人們對包含無谷物飲食選擇的飲食計劃和減肥策略的興趣也在增加。由于電子商務領域的蓬勃發(fā)展，供應商正在使用在線零售系統(tǒng)為消費者提供各種各樣的產(chǎn)品。為了吸引客戶，他們還生產(chǎn)具有吸引力、環(huán)保且?guī)в星鍧崢撕灥陌b，預計將對全球市場產(chǎn)生良好影響。

通常存在于小麥、大麥和黑麥中，面筋是一種蛋白質(zhì)。它本質(zhì)上是兩種蛋白質(zhì)麥谷蛋白和麥醇溶蛋白的組合，它們在膳食產(chǎn)品中作為蛋白質(zhì)被發(fā)現(xiàn)。對于患有乳糜瀉和其他麩質(zhì)不耐癥的人，它具有相反的效果，經(jīng)常引起腹脹、腹瀉、脹氣和嘔吐，以及偏頭痛和關節(jié)不適。制造商創(chuàng)造了無麩質(zhì)的新創(chuàng)意產(chǎn)品，由大米、大豆、豆類、木薯、玉米和奇亞籽等無麩質(zhì)成分制成。

預計這一趨勢將在整個預測期內(nèi)持續(xù)下去，烘焙產(chǎn)品部門將在 2021 年占據(jù)最大的收入份額。因為人們普遍認為，不含麩質(zhì)的烘焙食品比用傳統(tǒng)小麥粉制成的烘焙食品更健康，對它們的要求更高。低 GI 和卡路里含量是無麩質(zhì)食品的特點。由于它比普通的烘焙食品含有更多的能量，這有助于減肥和預防肥胖。烘焙產(chǎn)品的主導地位預計將支持整個預測期內(nèi)的市場擴張。

無麩質(zhì)食品競爭分析

隨著科學和技術的最新發(fā)展，一些創(chuàng)新品牌不斷探索和研發(fā)各種天然無麩質(zhì)成分，用于制作麩質(zhì)替代品。例如美國品牌Soozy，主打無谷物食品，旗下產(chǎn)品包括百吉餅、面包、瑪芬、曲奇等。產(chǎn)品使用無谷混合面粉，原料包括木薯、杏仁、亞麻籽、葛粉、有機椰子粉等，并根據(jù)產(chǎn)品口味添加了車前子殼、野生藍莓、椰子奶油、肉桂等食材，適合無麩質(zhì)飲食。

從企業(yè)來看，全球范圍內(nèi)，無麩質(zhì)食品飲料核心廠商主要包括雀巢公司、卡夫亨氏、Dr. Schar、通用磨坊和海恩富集團等。隨著無麩質(zhì)食品飲料需求的增加，制造商正在探索各種麩質(zhì)替代品，包括從堅果、種子、豆類、水果和蔬菜中提取面粉。

全球無麩質(zhì)產(chǎn)品市場價值可能從 2022 年的 57.1 億美元增加到 2032 年的 111.9 億美元，復合年增長率為 7%在預測期內(nèi)。由于食品業(yè)務中無麩質(zhì)產(chǎn)品的使用增加，預計無麩質(zhì)產(chǎn)品在預期期間將經(jīng)歷巨大的增長。這些產(chǎn)品提供的眾多優(yōu)勢增加了面包店的需求和快餐行業(yè)，這反過來又推動了無麩質(zhì)產(chǎn)品的市場。同樣，由于消費者對健康生活方式的偏好不斷變化，預計無麩質(zhì)產(chǎn)品市場將擴大。 過敏意識。盡管無麩質(zhì)產(chǎn)品的市場不斷增長，但關于乳糜瀉的知識仍然缺乏。

無麩質(zhì)食品行業(yè)研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，對中國及各子行業(yè)的發(fā)展狀況、上下游行業(yè)發(fā)展狀況、競爭替代產(chǎn)品、無麩質(zhì)食品行業(yè)發(fā)展趨勢、新產(chǎn)品與技術等進行了分析，并重點分析了中國行業(yè)發(fā)展狀況和特點，以及中國無麩質(zhì)食品行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。報告還對全球的行業(yè)發(fā)展態(tài)勢作了詳細分析。

更多無麩質(zhì)食品市場調(diào)研消息,可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國無麩質(zhì)食品市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》。

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  2022-2027年中國無麩質(zhì)食品市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告

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