異?；鸨?大排長(zhǎng)隊(duì)年輕人打卡菜市場(chǎng) 生鮮電商機(jī)遇深度分析

• 李波 2023年11月21日 來(lái)源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 615 35
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在傳統(tǒng)認(rèn)知里，菜市場(chǎng)的核心消費(fèi)群體往往以中老年人為主，但是隨著網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上菜市場(chǎng)的火爆，年輕人們開(kāi)始熱衷早起打卡菜市場(chǎng)的美味。一大早，天津紅橋區(qū)西北角的早市，一家家特色早點(diǎn)鋪門口已經(jīng)排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。

在傳統(tǒng)認(rèn)知里，菜市場(chǎng)的核心消費(fèi)群體往往以中老年人為主，但是隨著網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上菜市場(chǎng)的火爆，年輕人們開(kāi)始熱衷早起打卡菜市場(chǎng)的美味。一大早，天津紅橋區(qū)西北角的早市，一家家特色早點(diǎn)鋪門口已經(jīng)排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。

獨(dú)家配方的鍋巴菜、百年老字號(hào)的糕干、五代人傳承的煎餅馃子、特制的酸梅汁、熟梨糕、龍嘴大銅壺沏的茶湯，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，在排隊(duì)的人當(dāng)中有不少年輕人。

河北游客：很多人推薦這個(gè)早市，好吃的東西很多，我們6點(diǎn)就來(lái)了。商戶：我最直觀的感受就是不僅有天津人，全國(guó)各地的人都有。攤主說(shuō)，之前都是周邊居民來(lái)購(gòu)買，現(xiàn)在更多的是慕名而來(lái)的年輕人。為了滿足更多年輕人的習(xí)慣，攤主還專門延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間。

在重慶市九龍坡區(qū)的民主村，原來(lái)的菜市場(chǎng)通過(guò)城市的更新改造，增加了咖啡店、烤肉店、小酒館這些年輕人喜歡的業(yè)態(tài)。消費(fèi)場(chǎng)景的不斷創(chuàng)意，讓傳統(tǒng)菜市場(chǎng)煥發(fā)新的生機(jī)。

在一家烤肉店，料理師和咖啡師在里面有條不紊地忙碌，就地取材，市場(chǎng)上有的就不用提前備貨，顧客點(diǎn)什么，旁邊菜攤直接采購(gòu)。重慶市民 廖女士：覺(jué)得很新奇，在菜市場(chǎng)里面吃烤肉，聞著蔬菜的香味，吃烤肉更香。

“如今的食品包裝，不再是純粹的‘食品包裝物’或‘隔離物’。”一位在進(jìn)博會(huì)考察全球新技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)的創(chuàng)投機(jī)構(gòu)投資總監(jiān)告訴記者，民眾近年對(duì)食品的保鮮度、運(yùn)輸安全性、生產(chǎn)運(yùn)輸信息可追溯性的要求日益提升，加之越來(lái)越多食品企業(yè)基于降本增效的考慮紛紛使用更環(huán)保，可循環(huán)使用、可降解的商品包裝材料都帶動(dòng)這個(gè)行業(yè)發(fā)生著劇烈變革，構(gòu)筑全新的市場(chǎng)發(fā)展格局。

除了創(chuàng)投機(jī)構(gòu)積極尋找投資機(jī)會(huì)，歐美大型食品包裝企業(yè)正積極通過(guò)收購(gòu)兼并，構(gòu)筑自己在食品飲料可持續(xù)創(chuàng)新包裝領(lǐng)域的新競(jìng)爭(zhēng)力。

如果你想了解生鮮電商行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)生鮮電商行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)生鮮電商行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

鑒于生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品的生鮮、易腐等特性和產(chǎn)業(yè)需求，銷售包裝在生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品商品供應(yīng)鏈中還有保鮮、?；畹裙δ?，新國(guó)標(biāo)特別注明“不包括物流防護(hù)包裝以及冷卻、氣體調(diào)節(jié)、防潮等保鮮?；罟δ苄杂闷贰??？爝f包裝為物流包裝，因此不算銷售包裝。

為避免對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)造成不必要的影響或產(chǎn)生新的資源浪費(fèi)，新國(guó)標(biāo)設(shè)置了6個(gè)月的實(shí)施過(guò)渡期，并規(guī)定“實(shí)施之日前生產(chǎn)或進(jìn)口的生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品可銷售至保質(zhì)期結(jié)束”。實(shí)施后，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品銷售包裝進(jìn)行合規(guī)性設(shè)計(jì)。

生鮮產(chǎn)品是居民生活的必需品之一，優(yōu)質(zhì)的生鮮產(chǎn)品有益居民健康，如水果能為人體補(bǔ)充維生素，肉禽蛋類能為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，水產(chǎn)品具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，中國(guó)居民對(duì)生鮮產(chǎn)品的需求巨大。

但生鮮產(chǎn)品易腐壞、種類眾多，導(dǎo)致居民需要高頻率的采購(gòu)，且采購(gòu)的產(chǎn)品品質(zhì)無(wú)保障。生鮮電商平臺(tái)聚合了多類生鮮產(chǎn)品，可方便消費(fèi)者在電商平臺(tái)上選購(gòu)各類高品質(zhì)的生鮮產(chǎn)品，因此受到消費(fèi)者青睞。

生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)，簡(jiǎn)稱生鮮電商，指用電子商務(wù)的手段在互聯(lián)網(wǎng)上直接銷售生鮮類產(chǎn)品，如新鮮水果、蔬菜、生鮮肉類等。生鮮電商隨著電子商務(wù)的發(fā)展大趨勢(shì)而發(fā)展。2012年被視為生鮮電商發(fā)展的元年。

隨著短視頻和直播深入到人們?nèi)粘Ｉ畹母鱾€(gè)方面，越來(lái)越多商家選擇通過(guò)短視頻直播平臺(tái)打開(kāi)新銷量。作為具有高互動(dòng)、強(qiáng)參與的數(shù)字社區(qū)，快手吸引了一眾勤奮且專業(yè)的商家入駐。

為了讓新商家更好地了解快手平臺(tái)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，快手電商生鮮酒水行業(yè)策略中臺(tái)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“在做電商生意經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，商家要事先了解清楚私域、公域和電商資源流量的不同作用，才能更有效地激活粉絲、實(shí)現(xiàn)粉絲增長(zhǎng)和轉(zhuǎn)化?！?/p>

從平臺(tái)側(cè)來(lái)看，快手電商也一直在充分調(diào)動(dòng)平臺(tái)商家經(jīng)營(yíng)積極性。在雙11期間，快手電商針對(duì)山東本地商家和主播推出兩大專項(xiàng)政策，全面激活商家和主播流量。在接下來(lái)的11月12日至12月11日期間，快手電商還將針對(duì)超頭商家和潛力商家分別推出扶持政策，進(jìn)一步推動(dòng)年底銷量爆發(fā)。

在生鮮電商市場(chǎng)發(fā)展之前，消費(fèi)者購(gòu)買生鮮產(chǎn)品的途徑多為商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，而相較于傳統(tǒng)銷售渠道，生鮮電商在整個(gè)產(chǎn)業(yè)中的議價(jià)能力有限。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。

在消費(fèi)者面臨多種選擇的消費(fèi)環(huán)境下，如何有效吸引消費(fèi)者是商家和主播必須思考和解決的問(wèn)題，尤其對(duì)于酒水生鮮這類快消品來(lái)說(shuō)，同樣需要一套成熟的打法。

對(duì)于酒水商家如何做好平臺(tái)經(jīng)營(yíng)，快手電商酒水產(chǎn)業(yè)帶有關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“酒水商家需要從達(dá)人分銷和品牌自播兩個(gè)層面同時(shí)發(fā)力，做好人-貨-場(chǎng)全域經(jīng)營(yíng)?！?/p>

對(duì)于肉制凍品品類商家，快手電商肉制凍品產(chǎn)業(yè)帶有關(guān)負(fù)責(zé)人則從商家入駐、品牌分銷、品牌自播三個(gè)維度分享了商家運(yùn)營(yíng)方法論，并帶來(lái)整年?duì)I銷日歷，為商家制定營(yíng)銷計(jì)劃提供參考。

目前生鮮電商模式包括O2O模式、前置倉(cāng)模式、到店+到家模式、社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式、周期購(gòu)模式等。政府高度重視生鮮電商行業(yè)的發(fā)展，為滿足“菜籃子”產(chǎn)品交易需要，充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、生鮮電商等渠道作用，科學(xué)布局冷鏈物流基地，提高冷鏈物流規(guī)?；?、集約化、組織化、網(wǎng)絡(luò)化水平。

生鮮電商機(jī)遇深度分析

生鮮電商行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，上游是生鮮品的供應(yīng)環(huán)節(jié)，以蔬菜水果、肉禽蛋品、水產(chǎn)海鮮等生鮮品作為核心商品，中游的生鮮電商利用互聯(lián)網(wǎng)將生鮮品通過(guò)綜合電商、到店、到家、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、周期購(gòu)等模式到達(dá)終端消費(fèi)者手中。

冷鏈物流在生鮮電商行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中占有重要地位。生鮮產(chǎn)品具有來(lái)源分散，易腐壞的特點(diǎn)，需要高水平冷鏈物流保障生鮮產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)、配送環(huán)節(jié)中的品質(zhì)。

在生鮮酒水行業(yè)內(nèi)，物流是購(gòu)物體驗(yàn)的重要組成部分。今年雙11，快手電商引入京東物流為官方特邀物流合作伙伴，為快手商家提供優(yōu)先攬收、優(yōu)先中轉(zhuǎn)、優(yōu)先派送服務(wù)等專屬服務(wù)，為快手用戶提供送貨上門等高質(zhì)量配送服務(wù)，保障大促期間的物流履約時(shí)效。

在貨品質(zhì)量方面，快手電商聯(lián)合中國(guó)太保產(chǎn)險(xiǎn)，推出“大牌大補(bǔ)正品險(xiǎn)”，針對(duì)“大牌大補(bǔ)”商品，為用戶提供各項(xiàng)費(fèi)用理賠保險(xiǎn)，進(jìn)一步保障用戶消費(fèi)權(quán)益。

值得注意的是，隨著越來(lái)越多行業(yè)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品包裝的環(huán)保性與可循環(huán)使用，未來(lái)收購(gòu)兼并很可能成為產(chǎn)品包裝行業(yè)的一大發(fā)展趨勢(shì)，無(wú)形間給創(chuàng)業(yè)資本與產(chǎn)業(yè)資本創(chuàng)造新的資本運(yùn)作空間。

與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)生鮮電商食品包裝領(lǐng)域仍存在成本高、非標(biāo)化程度高、可持續(xù)程度較低等挑戰(zhàn)，難以滿足廣大消費(fèi)者對(duì)生鮮食品保質(zhì)期、運(yùn)輸安全性、食品新鮮度美觀度、食品生產(chǎn)運(yùn)輸信息可追溯等方面的高要求。

這吸引眾多創(chuàng)投機(jī)構(gòu)開(kāi)始進(jìn)入這個(gè)賽道。鑒于當(dāng)前生鮮電商食品包裝市場(chǎng)尚未形成規(guī)范化，不少創(chuàng)投機(jī)構(gòu)扶持國(guó)內(nèi)新興企業(yè)研發(fā)兼顧安全性、合規(guī)性與環(huán)保性的生鮮電商食品包裝解決方案，力爭(zhēng)獲取更大的市場(chǎng)份額。甚至個(gè)別創(chuàng)投機(jī)構(gòu)默許投資企業(yè)通過(guò)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)先搶占市場(chǎng)，迅速提升企業(yè)的行業(yè)地位。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。介紹了中國(guó)超細(xì)滑石粉行業(yè)相關(guān)概述、中國(guó)生鮮電商行業(yè)運(yùn)行環(huán)境、分析了中國(guó)生鮮電商行業(yè)的現(xiàn)狀、業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、對(duì)中國(guó)生鮮電商行業(yè)做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析及行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)。您若想對(duì)該行業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資中國(guó)生鮮電商行業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。

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  2023-2028年中國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著生鮮電商行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的生鮮電商企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期...

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