2023年辣椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景趨勢(shì)分析

• 李基錦 2023年12月15日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 477 25
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辣椒，別名番椒、辣茄、辣虎、臘茄、海椒，是一年生或有限多年生植物，是全球僅次于豆類(lèi)、番茄的第3大蔬菜作物，在全球溫帶、熱帶、亞熱帶地區(qū)均有種植，原產(chǎn)于墨西哥，明朝末年傳入中國(guó)。辣椒為一年或有限多年生植物。果實(shí)通常呈圓錐形或長(zhǎng)圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟

辣椒，別名番椒、辣茄、辣虎、臘茄、海椒，是一年生或有限多年生植物，是全球僅次于豆類(lèi)、番茄的第3大蔬菜作物，在全球溫帶、熱帶、亞熱帶地區(qū)均有種植，原產(chǎn)于墨西哥，明朝末年傳入中國(guó)。辣椒為一年或有限多年生植物。果實(shí)通常呈圓錐形或長(zhǎng)圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見(jiàn)。

辣椒的果實(shí)因果皮含有而有辣味，能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國(guó)。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。我國(guó)辣椒種植分布在全國(guó)各地，華北、西北是我國(guó)辣椒的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，華南是冬季優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，主要品種有線椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品質(zhì)的大果型黃皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺絲椒、粗黃綠皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。

辣椒產(chǎn)業(yè)鏈上游為辣椒育種和辣椒種植;中游為辣椒加工行業(yè)，分為粗加工和精加工;下游主要為銷(xiāo)售終端，主要辣椒及辣椒制品主要銷(xiāo)往餐飲業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超等，最終達(dá)到消費(fèi)者口中。

辣椒種植面積

辣椒是我國(guó)重要的蔬菜和調(diào)味品，加工產(chǎn)品多，產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，附加值高，是重要的工業(yè)原料作物，常年種植面積1000多萬(wàn)畝，近年來(lái)已成為中國(guó)種植面積最大的蔬菜。根據(jù)數(shù)據(jù)，2017-2021年我國(guó)辣椒種植面積由1164萬(wàn)畝增長(zhǎng)至1240.5萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)2023年將達(dá)1279.2萬(wàn)畝。

隨著辣椒種植面積的增加，我國(guó)辣椒產(chǎn)量也呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)辣椒產(chǎn)量以2.5%的復(fù)合年均增長(zhǎng)率由2017年的1811萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2021年的2001萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2023年產(chǎn)量將達(dá)2101萬(wàn)噸。

我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

辣椒是我國(guó)部分地區(qū)的主要農(nóng)作物之一，四川、貴州、湖南、云南、陜西、河南、山東等都是有名的產(chǎn)椒大省。數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，我國(guó)辣椒種植面積呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，由2017年的1164萬(wàn)畝增長(zhǎng)至2021年的1240.5萬(wàn)畝，復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)1.6%，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)辣椒種植面積將達(dá)1279.2萬(wàn)畝。

近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)定增長(zhǎng)。2020年，由于疫情原因，辣椒物價(jià)上漲以及封控導(dǎo)致居民儲(chǔ)備物資意識(shí)的增強(qiáng)，辣椒產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至3586.11億元。最新數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模3589.17億元，預(yù)計(jì)2023年將達(dá)4145.09億元。

辣椒醬是用制作成的醬料，是餐桌上比較常見(jiàn)的。將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。

辣椒醬是我國(guó)國(guó)民餐飲中不可或缺的一環(huán)，近年來(lái)，隨著居民消費(fèi)水平的提高、家庭消費(fèi)、外出就餐等的增長(zhǎng)，辣椒醬市場(chǎng)持續(xù)保持著向上發(fā)展的態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模由2017年的402億元增長(zhǎng)至2021年的455.5億元，復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)3.2%，預(yù)計(jì)2023年辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模將增至481.7億元。

在加工類(lèi)產(chǎn)品中，辣椒醬是普通家庭和各類(lèi)食品行業(yè)使用最為廣泛的產(chǎn)品形態(tài)之一，在行業(yè)知名度、市場(chǎng)規(guī)模、影響力、經(jīng)濟(jì)實(shí)力等方面獨(dú)具優(yōu)勢(shì)的“老干媽”、“飯掃光”等“2022年中國(guó)辣椒醬十大品牌”品牌指數(shù)84.2-91.8之間不等，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的深入發(fā)展，中國(guó)辣椒醬不斷走出國(guó)門(mén)、銷(xiāo)往全球各地，并受到各國(guó)消費(fèi)者的青睞,辣椒產(chǎn)業(yè)鏈上下游市場(chǎng)規(guī)模及需求也有望進(jìn)一步提升。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年辣椒行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析

辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)分析

種植面積最大的蔬菜

辣椒是喜溫性蔬菜，對(duì)光周期不敏感，但受有效積溫影響。在中國(guó)，西起西藏，東至上海，南起海南島，北至黑龍江，均能種植，是種植范圍最廣的蔬菜之一。

消費(fèi)量最大的調(diào)味品

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)辣椒的消費(fèi)量占調(diào)味品的30%，是中國(guó)消費(fèi)量最大的調(diào)味品，同時(shí)也是世界消費(fèi)量最大的調(diào)味品。清朝后期到新中國(guó)成立以前，國(guó)家貧窮落后，食物匱乏，平民百姓需要想盡辦法吃下粗糲的雜糧來(lái)保命，辣椒就成了最好的佐餐。辣椒首先在長(zhǎng)江中上游地區(qū)流行開(kāi)來(lái)，改革開(kāi)放后，隨著人口的流動(dòng)，吃辣椒的習(xí)慣被帶到全國(guó)各地。

加工方式最多的蔬菜

辣椒加工方式多樣，產(chǎn)品種類(lèi)繁多，如辣椒干制;把干辣椒磨成粉，將辣椒與油熱炒，加工成油辣椒;將新鮮辣椒剁碎，進(jìn)行鹽漬保鮮，加工成剁辣椒;將辣椒與面粉加工成辣椒醬;將新鮮辣椒用酸水泡制，生產(chǎn)泡辣椒;將新鮮辣椒在開(kāi)水中燙熟，再曬干成白辣椒;將新鮮辣椒火燒后剝?nèi)ネ夤?，就是燒辣?將辣椒榨汁加工成辣椒汁;將辣椒籽榨油就是辣椒籽油;將新鮮辣椒快速人工脫水，就是脫水辣椒;將辣椒釀成辣椒酒，等等。辣椒是加工方式和加工產(chǎn)品最多的蔬菜。

消費(fèi)功能最多的蔬菜

辣椒除上述菜用、調(diào)味、加工功能外，還具有藥用、飼用、觀賞功能，是消費(fèi)功能最多的蔬菜。辣椒具有促進(jìn)新陳代謝，散寒除濕的作用;可治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)疼痛，扭傷或挫傷等;據(jù)報(bào)道，食用辣椒與癌癥、心臟病、呼吸道疾病引起的死亡呈現(xiàn)典型負(fù)相關(guān)。

作為飼料，辣椒對(duì)畜禽的口腔及腸胃有刺激作用，可增加腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，對(duì)多種病毒和細(xì)菌有殺死和抑制作用，增加腸內(nèi)正常菌群，減少腸炎發(fā)病率;能改善肉的品質(zhì);給蛋雞飼喂辣椒可使蛋黃呈橘紅色，且提高產(chǎn)蛋率。

辣椒是遺傳多樣性最豐富的植物之一。觀賞椒有櫻桃椒、棗形椒、七姐妹椒、小米粒椒、黑色指天椒、黃線椒、蛇形椒、風(fēng)鈴椒等多種類(lèi)型，并育成了一大批廣泛種植的觀賞專(zhuān)用辣椒品種。辣椒是中國(guó)科技示范園、科普?qǐng)@、鄉(xiāng)村旅游重要觀賞植物。

種植風(fēng)險(xiǎn)較小的蔬菜

辣椒對(duì)栽培條件要求不苛刻，總體上果實(shí)不論何種大小、形狀或顏色均可食用，不同成熟度的辣椒均可出售，也可以加工后出售。由于辣椒的加工方式多，加工量大，上市消費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)沒(méi)有集中上市的消費(fèi)壓力，上市價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。辣椒的外果皮較厚，農(nóng)藥的內(nèi)吸性差，農(nóng)殘含量較其他蔬菜低，基本上沒(méi)見(jiàn)到媒體上有辣椒農(nóng)殘中毒的報(bào)道。總之，辣椒是產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)較低蔬菜作物，具有廣闊的發(fā)展前程。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見(jiàn)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年辣椒行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。同時(shí), 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫(xiě)、IPO工作底稿咨詢(xún)等解決方案。

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  2023-2028年辣椒行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

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