2月上旬全國(guó)白酒環(huán)比價(jià)格總指數(shù)保持穩(wěn)定 2024白酒行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

• 黃文玉 2024年2月18日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 北京商報(bào) 中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì) 1307 85
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白酒，是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。中國(guó)的白酒分為以下香型：醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。

2024年2月18日，通過(guò)瀘州·中國(guó)白酒商品批發(fā)價(jià)格指數(shù)官網(wǎng)了解到，2024年2月上旬全國(guó)白酒環(huán)比價(jià)格總指數(shù)為100.00，保持不變。從分類指數(shù)看，名酒環(huán)比價(jià)格指數(shù)為100.03，上漲0.03%;地方酒環(huán)比價(jià)格指數(shù)為99.95，下跌0.05%;基酒環(huán)比價(jià)格指數(shù)為100.00，保持穩(wěn)定。從定基指數(shù)看，2024年2月上旬，全國(guó)白酒商品批發(fā)價(jià)格定基總指數(shù)為111.01，上漲11.01%。其中，名酒定基價(jià)格指數(shù)為114.31，上漲14.31%;地方酒定基價(jià)格指數(shù)為106.11，上漲6.11%;基酒定基價(jià)格指數(shù)為109.66，上漲9.66%。

白酒，是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。中國(guó)的白酒分為以下香型：醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。

白酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈情況而言，我國(guó)白酒行業(yè)上游主要包括原材料產(chǎn)商與包材廠商，其中原材料產(chǎn)商主要向酒企提供高粱、小麥、豌豆等原料及相關(guān)輔料，包材廠商主要提供酒瓶、酒蓋、紙箱等;白酒產(chǎn)業(yè)鏈的中游系以茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖和洋河股份等為代表的白酒企業(yè)，下游最終產(chǎn)品通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商渠道與直營(yíng)渠道流向終端消費(fèi)市場(chǎng)，按照線上線上又可分為線下品牌專賣(mài)店、大型商超、小賣(mài)部、酒類店鋪、零售電商、品牌電商等。

白酒行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

2022年，中國(guó)酒業(yè)承壓明顯，受到經(jīng)濟(jì)下行、疫情反復(fù)、消費(fèi)場(chǎng)景缺失等多重不利因素影響，總體運(yùn)行穩(wěn)中有進(jìn);中國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)全年完成釀酒總產(chǎn)量5427.5萬(wàn)千升，較上年增長(zhǎng)0.8%，整體產(chǎn)量趨于平穩(wěn)。

白酒產(chǎn)品創(chuàng)新、品類創(chuàng)新、新思維、新商業(yè)模式的層出不窮。新老企業(yè)之間的轉(zhuǎn)換、新舊商家的變更，讓越來(lái)越多的酒企無(wú)所適從;新產(chǎn)品、新渠道、新概念，也讓酒企、酒商、消費(fèi)者從"渠道為王""終端為王"向"心智為王""個(gè)性為王"轉(zhuǎn)變，為企業(yè)、商家注入成長(zhǎng)動(dòng)力。跨界、新團(tuán)購(gòu)、新零售賦予渠道升級(jí)新動(dòng)能，也打通了上下游之間的新通道，線下線上的平臺(tái)互通、平臺(tái)轉(zhuǎn)型、升級(jí);新思維、新思想的90、00后為主的"酒二代"們。

在新生代逐漸成為消費(fèi)主流的背景下，二次元、三次元，甚至四次元們的消費(fèi)觀念，成為越來(lái)越多酒企、酒商考慮的問(wèn)題。原來(lái)的消費(fèi)觀念已經(jīng)成為一道天塹，擺在了所有白酒生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)商們的面前。體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)和服務(wù)的更高追求。

現(xiàn)在利用互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)構(gòu)建"人貨場(chǎng)"模式，通過(guò)吸引消費(fèi)者打造場(chǎng)景，然后實(shí)現(xiàn)賣(mài)貨，也就是門(mén)店+社群+新零售的模式。新零售模式將為酒企的原點(diǎn)人群培養(yǎng)、團(tuán)購(gòu)場(chǎng)景化、新產(chǎn)品消費(fèi)頻次，提供一站式解決方案。這對(duì)于酒企來(lái)說(shuō)，無(wú)疑增加了競(jìng)爭(zhēng)力。新零售是大勢(shì)所趨，是建立在消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者高數(shù)字化的基礎(chǔ)之上，與互聯(lián)網(wǎng)逐步釋放的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)價(jià)值相匹配。

2022年，我國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)為963家，白酒產(chǎn)量671.2萬(wàn)千升，同比下降5.6%(近十年新低);啤酒和葡萄酒的產(chǎn)量分別為3568.7萬(wàn)千升、21.37萬(wàn)千升，同比增速分別為1.1%、-22.12%。此外，有12家白酒企業(yè)的全年?duì)I收上百億。整體經(jīng)營(yíng)狀況而言，2022年的釀酒行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)效益匯總的規(guī)上企業(yè)為1756家，其中虧損企業(yè)356個(gè)，企業(yè)虧損面為20.3%，虧損企業(yè)累計(jì)虧損額45.4億元，同比下降7.8%;釀酒行業(yè)累計(jì)完成產(chǎn)品銷(xiāo)售收入9509.0億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額2491.5億元，分別同比增長(zhǎng)9.1%、27.4%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2028年中國(guó)白酒行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與營(yíng)銷(xiāo)模式發(fā)展分析報(bào)告》顯示：

傳統(tǒng)酒企可以通過(guò)新零售品牌體驗(yàn)中心模式進(jìn)行原點(diǎn)消費(fèi)人群培育。新零售終端將品牌文化、產(chǎn)品體驗(yàn)、消費(fèi)者教育、深度互動(dòng)等功能綜合起來(lái)，讓核心消費(fèi)人群和潛在消費(fèi)人群與品牌深度互動(dòng)，建立強(qiáng)鏈接。例如，行業(yè)龍頭企業(yè)五糧液緊抓消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)習(xí)慣的新變化，抓新零售發(fā)展趨勢(shì)，主動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，創(chuàng)新推出全新門(mén)店品牌"五糧e店"，正式開(kāi)啟白酒制造企業(yè)的新零售商業(yè)實(shí)踐，標(biāo)志著中國(guó)白酒品牌新零售時(shí)代來(lái)臨。

白酒行業(yè)的市場(chǎng)容量巨大，但生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量眾多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)白酒生產(chǎn)企業(yè)約有2萬(wàn)多家，而上規(guī)模的企業(yè)卻僅有1500余家。另外，不同地理區(qū)域?qū)Π?、口味和品牌的偏好也不盡相同，這就導(dǎo)致市場(chǎng)分散化現(xiàn)象明顯，市場(chǎng)集中度偏低。這種分散主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一個(gè)是行業(yè)收入的分散，另一個(gè)是區(qū)域分布的分散。

2022年6月1日起，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局(標(biāo)準(zhǔn)委)發(fā)布的《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將實(shí)施。新國(guó)標(biāo)中，白酒英文名字定為“Baijiu”，這是從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)層面上進(jìn)一步明確了英文術(shù)語(yǔ)和專用語(yǔ)言?！癇aijiu”這一具有白酒特色和中國(guó)傳統(tǒng)文化背景命名的使用，對(duì)于擴(kuò)大中國(guó)白酒的國(guó)際影響力具有積極的作用。此前，白酒一直缺乏統(tǒng)一的官方英文名稱，Chinese spirits(中國(guó)白酒)、Chinese distilled spirits(中國(guó)蒸餾酒)、Chinese liquor(中國(guó)烈酒)等都稱為“中國(guó)白酒”，造成了海外消費(fèi)者的困擾，也不利于白酒國(guó)際化推廣。

白酒市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，白酒行業(yè)的品牌化和集中化趨勢(shì)將更加明顯。優(yōu)勢(shì)品牌將通過(guò)不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量、加強(qiáng)品牌營(yíng)銷(xiāo)、拓展銷(xiāo)售渠道等方式，進(jìn)一步鞏固市場(chǎng)地位。多元化、個(gè)性化趨勢(shì)明顯：隨著消費(fèi)者需求的多樣化，白酒企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，推出符合消費(fèi)者需求的多元化、個(gè)性化產(chǎn)品。例如，針對(duì)不同消費(fèi)者群體推出不同口味、不同包裝的白酒產(chǎn)品。

隨著數(shù)字化技術(shù)的不斷發(fā)展，白酒企業(yè)需要加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐，通過(guò)電子商務(wù)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段，提高營(yíng)銷(xiāo)效率、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、提升消費(fèi)者體驗(yàn)等?？傊磥?lái)白酒市場(chǎng)將繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。企業(yè)需要緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)，加強(qiáng)品牌建設(shè)、產(chǎn)品創(chuàng)新、數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方面的工作，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化并抓住發(fā)展機(jī)遇。

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