2024果凍產(chǎn)業(yè)趨勢分析：我國果凍市場規(guī)模持續(xù)增長

• 黃文玉 2024年3月12日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1364 90
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隨著消費(fèi)者健康意識的提高，對食品的健康屬性要求也越來越高。果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成，使用不同的模具，可生產(chǎn)出風(fēng)格、形態(tài)各異的成品。

隨著消費(fèi)者健康意識的提高，對食品的健康屬性要求也越來越高。因此，低糖、低脂、高纖維等健康型果凍產(chǎn)品受到市場的青睞。同時，一些添加了功能性成分，如益生菌、維生素和礦物質(zhì)的果凍產(chǎn)品也逐漸受到消費(fèi)者的關(guān)注。

果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成，使用不同的模具，可生產(chǎn)出風(fēng)格、形態(tài)各異的成品。果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，果凍里也包含布丁一類。

果凍的主要成分是果汁，因此它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有一定的營養(yǎng)價值。然而，由于果凍在制作過程中會添加大量的糖，所以過量食用可能會增加糖分?jǐn)z入，對健康不利。因此，在選擇果凍時，應(yīng)盡量選擇低糖或無糖的款式。果凍的口味多種多樣，可以根據(jù)個人喜好選擇。常見的口味包括草莓、藍(lán)莓、蘋果、橙子等水果口味，也有一些特殊口味的果凍，如巧克力、奶茶等。此外，果凍還可以添加果肉、果醬、椰果等配料，增加口感和營養(yǎng)價值。目前國內(nèi)果凍行業(yè)不使用明膠，這一點(diǎn)從果凍包裝的產(chǎn)品配料表上就可以看出。而且，卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的占比一般約為1%，占總成本約5%左右。

果凍產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場供需格局分析

在果凍產(chǎn)品最初進(jìn)入中國的幾年時間里，市場發(fā)展較為緩慢，其原因就在于缺少消費(fèi)者啟蒙。事實(shí)證明，任何新的消費(fèi)領(lǐng)域的出現(xiàn)，都必須通過行業(yè)內(nèi)的企業(yè)長期堅定不移地對消費(fèi)者的消費(fèi)行為、消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行教育引導(dǎo)方能保證產(chǎn)品的市場能夠不斷拓展。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國果凍市場近三年來年均增長率超過15%。此外，年輕一代消費(fèi)者對多樣化口味的需求也推動了果凍市場的發(fā)展。隨著生活方式和消費(fèi)習(xí)慣的不斷變化，年輕消費(fèi)者對食品口感和創(chuàng)新性的要求也越來越高。

近年來，我國消費(fèi)者對果凍產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。2019年至2022年，我國果凍市場規(guī)模持續(xù)增長，從2019年的100億元增至2022年的150億元，年均增長率達(dá)到10%。2019年至2022年，每年消費(fèi)者對果凍產(chǎn)品的消費(fèi)金額都呈現(xiàn)出10%以上的年均增長率。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年果凍產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》顯示：

果凍企業(yè)在營銷方面也加大了投入力度。他們不斷宣傳和推廣新的招牌產(chǎn)品，以提高品牌影響力和市場份額。這種營銷策略不僅增加了果凍產(chǎn)品的曝光度，還吸引了更多消費(fèi)者的關(guān)注和購買。市場上的產(chǎn)品競爭也非常激烈。廠家不僅要應(yīng)對競爭對手的價格戰(zhàn)，還要在產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)計、時間效率等方面下功夫，以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。因此，果凍企業(yè)非常注重“質(zhì)實(shí)價廉”的原則，通過不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，努力提升產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價特點(diǎn)，從而增強(qiáng)市場影響力和知名度。

2022年，我國果凍行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)提升取得了顯著進(jìn)展。以技術(shù)研發(fā)為主導(dǎo)，企業(yè)推出了一系列新穎、獨(dú)特的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品以其獨(dú)特的風(fēng)味、口感和包裝設(shè)計在市場上獲得了顯著的營養(yǎng)成分，贏得了消費(fèi)者的喜愛。

果凍市場未來發(fā)展趨勢預(yù)測

隨著消費(fèi)者對健康飲食的重視，對無糖、低糖、無防腐劑、無人工色素等健康屬性的果凍需求將持續(xù)增長。果凍企業(yè)需要緊跟這一趨勢，加大研發(fā)力度，推出更多符合健康需求的果凍產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求。隨著科技的不斷進(jìn)步，果凍行業(yè)有望引入更多的新技術(shù)和新材料，提升產(chǎn)品的口感和美感，增強(qiáng)消費(fèi)者的購買欲望。例如，利用先進(jìn)的自動化裝備和包裝機(jī)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量;利用大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，精準(zhǔn)把握消費(fèi)者需求，進(jìn)行個性化定制和精準(zhǔn)營銷。

線上銷售將成為果凍行業(yè)的重要銷售渠道。隨著電子商務(wù)的快速發(fā)展，越來越多的消費(fèi)者選擇在網(wǎng)上購買食品。果凍企業(yè)需要積極拓展線上銷售渠道，利用電商平臺和社交媒體等渠道，提高品牌知名度和市場份額。總的來說，果凍行業(yè)市場未來的發(fā)展趨勢和前景是積極的，但也存在一些挑戰(zhàn)和不確定性。果凍企業(yè)需要緊跟市場趨勢，加大創(chuàng)新力度，提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，以應(yīng)對未來的市場競爭和挑戰(zhàn)。同時，政府和社會各界也應(yīng)給予果凍行業(yè)更多的支持和關(guān)注，促進(jìn)其健康、可持續(xù)發(fā)展。

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