“雪糕刺客”鐘薛高被限制消費(fèi) 執(zhí)行標(biāo)的81.81萬元 雪糕行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

• 李波 2024年3月13日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 1265 82
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據(jù)中國(guó)執(zhí)行信息公開網(wǎng)消息，3月11日，上海市嘉定區(qū)人民法院向鐘薛高食品(上海)有限公司(以下簡(jiǎn)稱“鐘薛高”)發(fā)布限制消費(fèi)令。鐘薛高及其法定代表人林盛被限制高消費(fèi)。資料顯示，林盛也是鐘薛高的創(chuàng)始人。

據(jù)中國(guó)執(zhí)行信息公開網(wǎng)消息，3月11日，上海市嘉定區(qū)人民法院向鐘薛高食品(上海)有限公司(以下簡(jiǎn)稱“鐘薛高”)發(fā)布限制消費(fèi)令。鐘薛高及其法定代表人林盛被限制高消費(fèi)。資料顯示，林盛也是鐘薛高的創(chuàng)始人。

該限制消費(fèi)令涉及一起仲裁案件，立案時(shí)間為2024年2月19日，鐘薛高成為被執(zhí)行人，執(zhí)行標(biāo)的81.81萬元。限制消費(fèi)令顯示，上海市嘉定區(qū)人民法院于2024年2月19日立案執(zhí)行申請(qǐng)人周某某、裴某某、胡某、沈某某、陳某某、翟某申請(qǐng)執(zhí)行鐘薛高仲裁一案，因鐘薛高未按執(zhí)行通知書指定的期間履行生效法律文書確定的給付義務(wù)，法院根據(jù)相關(guān)規(guī)定，對(duì)鐘薛高采取限制消費(fèi)措施，限制鐘薛高及其法定代表人林盛不得實(shí)施若干高消費(fèi)及非生活和工作必需的消費(fèi)行為。

天眼查顯示，鐘薛高成立于2018年，位于上海市，是一家以從事農(nóng)副食品加工業(yè)為主的企業(yè)。企業(yè)注冊(cè)資金120288.5774萬人民幣，超過了99%的上海市同行，實(shí)繳資本72.53萬人民幣，并已于2021年完成了A輪融資，交易金額2億人民幣。

近年來，鐘薛高因價(jià)格高而受到關(guān)注，有網(wǎng)友稱其為“雪糕刺客”。據(jù)媒體近期報(bào)道，在某購(gòu)物平臺(tái)，鐘薛高雪糕的銷售價(jià)格已至低位，其中臨期產(chǎn)品甚至低至2.5元一支，從最高超過60元一支到如今2塊5一支。

“雪糕高溢價(jià)背后是一個(gè)雪糕版的口紅效應(yīng)，即愛馬仕太貴、買不起;雪糕界的愛馬仕，咬咬牙，也能吃?！痹诨ヂ?lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)分析師張書樂看來，2018年，鐘薛高幾乎以爆破的方式在“雙十一”展開了營(yíng)銷，把本來10元以內(nèi)的雪糕行業(yè)，帶入了高端雪糕的概念中。

這種口紅效應(yīng)有著快速迭代和審美易疲勞的特征，即有了新崛起品牌(未必是雪糕)，就可能繼承衣缽，而老品牌一旦不再新鮮、不具社交炫耀的可能，以及背上“雪糕刺客”的負(fù)面稱呼，則被消費(fèi)者所摒棄。

而挽回消費(fèi)者的方法之一，就是降價(jià)。同時(shí)，作為一個(gè)雪糕品牌，其最終的市場(chǎng)基礎(chǔ)依然是龐大的中低端消費(fèi)，通過走量的方式來獲得更多的營(yíng)收可能。

“市場(chǎng)其實(shí)是可以接受高端雪糕的，但不能只是價(jià)高?！睆垥鴺氛J(rèn)為，雪糕想走高端路線，產(chǎn)品本身的體驗(yàn)和配方足夠高端，才能真正高端，而不是僅僅靠?jī)r(jià)高來營(yíng)造虛無的奢品感。

雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、淀粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經(jīng)混合調(diào)劑、加熱滅菌、均質(zhì)、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質(zhì)冷凍食品。

冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示，在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。

從冰淇淋/雪糕產(chǎn)業(yè)鏈來看，上游主要是原料、輔料及設(shè)備，主要原料為牛乳和奶油，近年來替代原料包括椰奶、杏仁奶和燕麥乳(奶)等。輔料主要是谷物輔料、香精香料及添加劑，添加劑包括著色劑和甜味劑，設(shè)備相關(guān)主要是冰淇淋機(jī)等;中游是冰淇淋/雪糕生產(chǎn)制造及儲(chǔ)存運(yùn)輸，主要運(yùn)輸方式為冷鏈運(yùn)輸;下游銷售渠道包括商超、便利店、餐飲店、電子商務(wù)等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)雪糕行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

雪糕行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

從企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局看，目前，伊利、和路雪、蒙牛、雀巢四家企業(yè)處于行業(yè)領(lǐng)先地位。2021年伊利集團(tuán)冰淇淋(擁有巧樂茲、甄稀及NOC 須盡歡等品牌產(chǎn)品)線下市場(chǎng)份額占比達(dá)19%，和路雪冰淇淋線下市場(chǎng)份額占比15%，蒙牛冰淇淋(擁有艾雪、綠色心情及蒂蘭圣雪等品牌產(chǎn)品)線下市場(chǎng)份額占比9%，雀巢冰淇淋線下市場(chǎng)份額占比8%。

此外，德氏、宏寶萊、天淇等企業(yè)利用各自地域優(yōu)勢(shì)，形成區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌。鐘薛高等新銳品牌結(jié)合新零售發(fā)力，成為線上冰淇淋/雪糕消費(fèi)的領(lǐng)軍品牌。

雪糕價(jià)格“刺痛”消費(fèi)者，與背離普遍消費(fèi)預(yù)期不無關(guān)系。調(diào)查顯示，2022年網(wǎng)友對(duì)單個(gè)雪糕的接受價(jià)位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價(jià)位在10元-20元的合計(jì)為16.3%;接受1元-3元價(jià)格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)雪糕/冰淇淋的人均年消費(fèi)量約為3.5升，與歐美國(guó)家6升至8升的人均年消費(fèi)量相比，還有很大潛力可挖，相關(guān)企業(yè)仍有不少成長(zhǎng)空間。商家不如將目光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，多在產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)者體驗(yàn)上下功夫。僅靠噱頭炒作，當(dāng)心“高價(jià)不勝寒”。

雪糕行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)可能會(huì)受到多種因素的影響，包括但不限于消費(fèi)者口味的變化、健康飲食理念的普及、技術(shù)進(jìn)步以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等。以下是對(duì)未來雪糕行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的一些預(yù)測(cè)：

健康與功能性雪糕的崛起：隨著健康飲食理念的普及，消費(fèi)者對(duì)于雪糕的健康屬性越來越重視。未來，低脂、低糖、無添加等健康雪糕可能會(huì)成為市場(chǎng)的新寵。同時(shí)，功能性雪糕，如添加益生菌、維生素等有益成分的雪糕，也可能會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。

口味與創(chuàng)新的多樣化：消費(fèi)者對(duì)雪糕的口味和形式有著持續(xù)變化的需求。未來，雪糕行業(yè)可能會(huì)推出更多創(chuàng)新口味，如結(jié)合地方特色食材、融入異國(guó)風(fēng)味等，以滿足消費(fèi)者的嘗鮮需求。此外，雪糕的形態(tài)也可能會(huì)有所創(chuàng)新，比如推出更多適合不同場(chǎng)合和需求的雪糕產(chǎn)品。

綠色環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展：隨著環(huán)保意識(shí)的提高，雪糕行業(yè)可能會(huì)更加注重產(chǎn)品的環(huán)保屬性。例如，采用可降解的包裝材料、減少生產(chǎn)過程中的碳排放等，以實(shí)現(xiàn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

數(shù)字化與智能化的發(fā)展：隨著科技的進(jìn)步，雪糕行業(yè)可能會(huì)借助數(shù)字化和智能化技術(shù)來提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。例如，利用大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者需求，精準(zhǔn)制定生產(chǎn)計(jì)劃;通過智能化設(shè)備實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率等。

需要注意的是，以上只是對(duì)雪糕行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)的一些預(yù)測(cè)，實(shí)際的發(fā)展情況可能會(huì)受到多種因素的影響。因此，雪糕企業(yè)需要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，不斷調(diào)整和優(yōu)化產(chǎn)品策略，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化。同時(shí)，企業(yè)也需要加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)，以提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度提高，他們可能會(huì)更傾向于選擇天然、無添加劑、低糖、低脂的雪糕產(chǎn)品。因此，制造商可能需要調(diào)整他們的配方，以滿足這些健康需求。消費(fèi)者對(duì)雪糕的口味和體驗(yàn)有著多樣化的需求。

因此，創(chuàng)新和個(gè)性化將是雪糕行業(yè)的重要發(fā)展方向。制造商可以通過推出新口味、新包裝、限量版產(chǎn)品等方式吸引消費(fèi)者。

隨著數(shù)字化和智能化技術(shù)的不斷發(fā)展，雪糕行業(yè)也可以利用這些技術(shù)提升生產(chǎn)效率和消費(fèi)者體驗(yàn)。例如，通過數(shù)據(jù)分析了解消費(fèi)者需求，通過智能化設(shè)備提升生產(chǎn)效率等。

雪糕市場(chǎng)具有較大的發(fā)展?jié)摿?，但也面臨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。各大品牌需要不斷創(chuàng)新、提升品質(zhì)和服務(wù)水平，以滿足消費(fèi)者的需求，贏得市場(chǎng)份額。同時(shí)，隨著健康飲食趨勢(shì)的興起，雪糕市場(chǎng)也需要關(guān)注消費(fèi)者的健康需求，推出更加健康、天然的產(chǎn)品。

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  2022-2027年中國(guó)雪糕行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、淀粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經(jīng)混合調(diào)劑、加熱滅菌、均質(zhì)、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質(zhì)冷凍食品。疫情之下，不少行業(yè)陷入生存困境，而雪糕界卻...

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