節(jié)令糕點(diǎn)市場(chǎng)潛力巨大 我國(guó)粽子行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展機(jī)遇分析

• 吳澳燕 2024年3月15日 來(lái)源：消費(fèi)日?qǐng)?bào) 中國(guó)商報(bào) 1335 88
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春季是粽子、青團(tuán)熱銷的季節(jié)，有業(yè)者預(yù)計(jì)，未來(lái)粽子產(chǎn)業(yè)整體或可達(dá)百億元甚至200億元規(guī)模。我國(guó)粽子產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為原材料，主要包括糯米(江米)、粽葉、粽餡、粽繩及其他調(diào)料;中游為各式各樣的粽子及背后的生產(chǎn)企業(yè)，常見(jiàn)的粽子有大肉粽、蛋黃粽、蜜棗粽、堿水粽等

節(jié)令糕點(diǎn)市場(chǎng)潛力巨大

提及我國(guó)的傳統(tǒng)點(diǎn)心，節(jié)令糕點(diǎn)絕對(duì)是其中一大亮點(diǎn)。與傳統(tǒng)印象中的節(jié)令糕點(diǎn)不同，眼下，節(jié)令糕點(diǎn)已經(jīng)打破品種單一、受眾單一等模式，不斷在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、營(yíng)銷的多元化上出新，受到更多消費(fèi)者的青睞。

春季是粽子、青團(tuán)熱銷的季節(jié)，有業(yè)者預(yù)計(jì)，未來(lái)粽子產(chǎn)業(yè)整體或可達(dá)百億元甚至200億元規(guī)模。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)粽子行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

近年來(lái)，我國(guó)粽子行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)粽子整體市場(chǎng)規(guī)模由2018年68億元增至2022年89.55億元。其中，速凍粽子主要是用于節(jié)日禮盒粽子，其優(yōu)點(diǎn)是保存時(shí)間長(zhǎng)，便于攜帶，同時(shí)包裝精美，節(jié)日禮盒粽子適應(yīng)年輕群體多層次需求結(jié)構(gòu)，在包裝與口味上創(chuàng)新以迎合新國(guó)潮等消費(fèi)潮流，為高端產(chǎn)品注入文化溢價(jià)。

另外，速凍粽子也是電商渠道的主要銷售產(chǎn)品，速凍粽子的銷售市場(chǎng)沒(méi)有明顯的區(qū)域性。2022年我國(guó)速凍粽子銷售量為26.4萬(wàn)噸。粽子屬于時(shí)令食品，生產(chǎn)和銷售均具有顯著季節(jié)特性，作為年年的“粽”頭戲，在端午節(jié)期間達(dá)銷售高峰。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，粽子消費(fèi)人群達(dá)82.7%，是端午季的絕對(duì)剛需品類。

我國(guó)粽子產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為原材料，主要包括糯米(江米)、粽葉、粽餡、粽繩及其他調(diào)料;中游為各式各樣的粽子及背后的生產(chǎn)企業(yè)，常見(jiàn)的粽子有大肉粽、蛋黃粽、蜜棗粽、堿水粽等;下游為粽子的銷售渠道，最后到達(dá)終端消費(fèi)者。粽子在口味上有較為明顯的南北差異之外，在產(chǎn)業(yè)鏈的一些環(huán)節(jié)，也存在較強(qiáng)的南北差異。

我國(guó)粽子行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展機(jī)遇分析

隨著傳統(tǒng)文化越來(lái)越受到人們的重視，粽子這一承載著傳統(tǒng)文化的食品逐漸成為市場(chǎng)新寵,銷量不斷提高。在借助傳統(tǒng)節(jié)日文化復(fù)蘇而煥發(fā)生機(jī)的同時(shí)，粽子由于其口味獨(dú)特、品種多樣的特點(diǎn)，正越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，已從端午節(jié)的標(biāo)志性節(jié)令食品演變?yōu)槿粘７奖闶称?。尤其是在浙江、江蘇、上海等華東地區(qū)省市，粽子已成為主要的早餐及主食食品之一。

全國(guó)的粽子消費(fèi)市場(chǎng)正在不斷擴(kuò)大，預(yù)計(jì)到2024年將增長(zhǎng)至102.91億元。截至目前，全國(guó)粽子相關(guān)企業(yè)5490余家。粽子企業(yè)數(shù)最多的省份是浙江省、廣東省、山東省、海南省，分別達(dá)到1709家、833家、764家、468家。

目前，我國(guó)粽子品牌有五芳齋、真真老老、知味觀、諸老大、北京稻香村、三全龍舟粽、元祖龍粽等傳統(tǒng)粽子品牌。在日益龐大的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)背景下，各品牌間的競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化。一方面，以五芳齋為首的巨頭企業(yè)憑借強(qiáng)大的實(shí)力頻頻出手，占據(jù)了市場(chǎng)的絕大部分份額。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年五芳齋的市場(chǎng)份額高達(dá)37%，顯著領(lǐng)先于其他品牌，穩(wěn)坐市場(chǎng)頭把交椅。

另一方面，近年來(lái)，中式烘焙食品品牌如錦華禮、知味觀等也敏銳地捕捉到了粽子行業(yè)的發(fā)展機(jī)遇，紛紛聚焦粽子市場(chǎng)，積極研發(fā)新產(chǎn)品，力求在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。同時(shí)，新茶飲領(lǐng)域的品牌如奈雪的茶、喜茶等也作為“新玩家”紛紛涌入粽子市場(chǎng)，為行業(yè)注入了新的活力。

在“2024春季節(jié)令糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”上，荃盛集團(tuán)副總經(jīng)理?xiàng)顒倧囊痪€代工企業(yè)的角度分析了2024年粽子的新市場(chǎng)趨勢(shì)洞察。他提到，月餅是“70%的禮品屬性+30%的福利品”屬性，粽子是“30%的禮品屬性+70%的福利品”屬性，粽子日常消費(fèi)占比不到5%。因此，企業(yè)聚焦發(fā)展粽子的禮品屬性、兼顧粽子的福利屬性，或?qū)⒊蔀轸兆有袠I(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)粽子行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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