鮑魚行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局、企業(yè)品牌分析

• 黃文玉 2024年4月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒 1035 66
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鮑魚是一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動(dòng)物，其只有半面外殼。鮑魚的身體外邊，包被著一個(gè)厚的石灰質(zhì)的貝殼，殼堅(jiān)厚、扁而寬。近年來，鮑魚預(yù)制菜成為了一個(gè)新的市場(chǎng)熱點(diǎn)。一些知名企業(yè)如福州日興、灃運(yùn)鮑業(yè)等紛紛進(jìn)入這一領(lǐng)域，推出了各種鮑魚預(yù)制菜產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者

鮑魚行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模巨大，特別是在中國(guó)，作為全球最大的鮑魚消費(fèi)市場(chǎng)，其市場(chǎng)規(guī)模近年來呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。隨著人們收入水平的提高和對(duì)高品質(zhì)食品需求的增加，鮑魚市場(chǎng)的繁榮得到了進(jìn)一步推動(dòng)。

鮑魚是一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動(dòng)物，其只有半面外殼。鮑魚的身體外邊，包被著一個(gè)厚的石灰質(zhì)的貝殼，殼堅(jiān)厚、扁而寬。鮑魚是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首，被人們稱為“海洋的耳朵”。鮑魚的用途十分廣泛，既可以作為美食享用，也可以作為藥膳使用。在美食方面，鮑魚是一種高檔的海鮮食材，可以用來做各種菜肴，如清蒸鮑魚、紅燒鮑魚、鮑魚粥等。在藥膳方面，鮑魚可以用來制作各種補(bǔ)品和藥膳，如鮑魚湯、鮑魚燕窩湯等，具有一定的滋補(bǔ)作用。此外，鮑魚還可以用來制作美容護(hù)膚品，如鮑魚精華液、鮑魚面膜等，具有保濕、抗衰老等功效。

鮑魚行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析

近年來，鮑魚預(yù)制菜成為了一個(gè)新的市場(chǎng)熱點(diǎn)。一些知名企業(yè)如福州日興、灃運(yùn)鮑業(yè)等紛紛進(jìn)入這一領(lǐng)域，推出了各種鮑魚預(yù)制菜產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的多樣化需求。鮑魚產(chǎn)業(yè)是指以鮑魚為主要研究對(duì)象，包括養(yǎng)殖、加工、銷售等方面的產(chǎn)業(yè)。目前，鮑魚產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)海洋漁業(yè)的重要組成部分，其發(fā)展?fàn)顩r也受到了廣泛關(guān)注。鮑魚產(chǎn)業(yè)目前處于穩(wěn)定發(fā)展的階段，隨著技術(shù)和管理的不斷進(jìn)步和市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，其發(fā)展前景仍然非常廣闊。同時(shí)，也需要加強(qiáng)相關(guān)研究和探索，推動(dòng)鮑魚產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

世界上鮑魚主要產(chǎn)地有澳大利亞、中國(guó)、日本、美國(guó)、墨西哥、南非等國(guó)家。其中南非鮑魚因?yàn)閭€(gè)頭大，品質(zhì)高，一直在國(guó)際市場(chǎng)上頗受青睞，也是鮑魚中頂級(jí)的存在。中國(guó)是全球最大的鮑魚消費(fèi)市場(chǎng)，也是鮑魚養(yǎng)殖業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家之一。中國(guó)的鮑魚消費(fèi)主要集中在南方沿海地區(qū)，尤其是福建、廣東等省份。據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界上約90%的鮑魚產(chǎn)自中國(guó)，其中近1/3集中在福建省連江縣。每年春節(jié)前，連江鮑魚上市，各地交易商來到這座濱海古城采購。

在鮑魚養(yǎng)殖中，飼料的成本最高，占總成本的48%;其次為人工費(fèi)，占總成本的16%;苗種費(fèi)排第三，占總成本的15%。主要原因是鮑魚養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，至少得需八個(gè)月以上的時(shí)間才能成長(zhǎng)到售賣的體型(通常情況在1-3內(nèi)左右)。根據(jù)中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)鮑魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量自2015年起快速增長(zhǎng)，且增速處于逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，到2021年產(chǎn)量已達(dá)21.78萬噸，同比2020年增長(zhǎng)7.1%，產(chǎn)量增速較2020年小幅度下降，主要受福建、遼寧和廣東等地養(yǎng)殖面積下降明顯。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)鮑魚行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》顯示：

鮑魚通常生長(zhǎng)在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認(rèn)最佳產(chǎn)地為日本北部和墨西哥，我國(guó)東北部也是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。全世界已命名的216種鮑魚中，分布在我國(guó)沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出產(chǎn)的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。

中國(guó)的代表性鮑魚品牌有中新永豐、愛倫灣、獐子島ZONECO、江船長(zhǎng)、鮑之源、灃運(yùn)鮑業(yè)、曉芹XIAOQIN、海洋島、漁太太、閩正等。

圖表：中國(guó)鮑魚代表品牌構(gòu)成

資料來源：MAIGOO

鮑魚分為野生鮑和養(yǎng)殖鮑兩種，其中養(yǎng)殖鮑占據(jù)了市場(chǎng)的主要份額。市場(chǎng)上供應(yīng)的鮑魚產(chǎn)品種類繁多，包括新鮮鮑魚、鮑魚罐頭、鮑魚干等，滿足了不同消費(fèi)者的需求。鮑魚的價(jià)格因產(chǎn)地、品質(zhì)、規(guī)格等因素而異。一般來說，高品質(zhì)、大規(guī)格的鮑魚價(jià)格更高。鮑魚在高端餐飲、禮品市場(chǎng)等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，其市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)。

鮑魚行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)及前景預(yù)測(cè)

隨著人們生活水平的提高，對(duì)高品質(zhì)食材的需求也將持續(xù)增加。鮑魚作為高端食材之一，其市場(chǎng)需求有望繼續(xù)保持增長(zhǎng)。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的追求，鮑魚市場(chǎng)的需求也將更加多樣化。鮑魚養(yǎng)殖技術(shù)和加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，將推動(dòng)鮑魚產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。未來，鮑魚養(yǎng)殖將更加注重環(huán)境友好和可持續(xù)性發(fā)展，同時(shí)提高養(yǎng)殖效率和產(chǎn)品質(zhì)量。鮑魚加工方面，將采用更加先進(jìn)的加工技術(shù)和設(shè)備，提升產(chǎn)品的附加值和競(jìng)爭(zhēng)力。

預(yù)計(jì)未來幾年，鮑魚市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)擴(kuò)大。隨著消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食材的需求增加，鮑魚市場(chǎng)有望保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。中國(guó)作為全球最大的鮑魚養(yǎng)殖國(guó)家之一，其鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量有望持續(xù)增長(zhǎng)。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷進(jìn)步和養(yǎng)殖面積的擴(kuò)大，鮑魚產(chǎn)量將得到進(jìn)一步提升。

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