食材配送行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢 23年餐飲食材消費(fèi)規(guī)模同比增20.45%

• 李波 2024年5月24日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 955 60
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中國物流與采購聯(lián)合會(huì)發(fā)布的《中國食材供應(yīng)鏈發(fā)展報(bào)告(2024)》充分展示了我國食材消費(fèi)市場(chǎng)的強(qiáng)勁增長勢(shì)頭，以及食材供應(yīng)鏈行業(yè)的快速發(fā)展。

中國物流與采購聯(lián)合會(huì)發(fā)布的《中國食材供應(yīng)鏈發(fā)展報(bào)告(2024)》充分展示了我國食材消費(fèi)市場(chǎng)的強(qiáng)勁增長勢(shì)頭，以及食材供應(yīng)鏈行業(yè)的快速發(fā)展。以下是對(duì)報(bào)告主要內(nèi)容的解讀：

首先，餐飲食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)到2.12萬億元，同比增長20.45%，這一數(shù)據(jù)表明我國餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷一個(gè)繁榮時(shí)期。隨著消費(fèi)者對(duì)飲食品質(zhì)和多樣性的追求，以及餐飲業(yè)的連鎖化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展，餐飲食材的消費(fèi)量呈現(xiàn)出快速增長的趨勢(shì)。這一增長趨勢(shì)也反映了我國消費(fèi)者對(duì)健康、美味、便捷的餐飲需求的不斷提升。

其次，零售食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)到7.25萬億元，同比增長7.66%，雖然增速略低于餐飲食材，但規(guī)模龐大，表明我國零售市場(chǎng)仍然保持著穩(wěn)健的增長態(tài)勢(shì)。隨著電商、新零售等新型零售模式的興起，以及消費(fèi)者對(duì)食品安全、品質(zhì)、便利性等方面要求的提高，零售食材的消費(fèi)量也在不斷增加。

此外，報(bào)告還指出我國食材供應(yīng)鏈企業(yè)鏈條逐漸向上游延伸，基地直采模式滲透率已超80%，有效縮短了供應(yīng)鏈鏈條，降低了食材采購和流通成本。這一趨勢(shì)反映了我國食材供應(yīng)鏈行業(yè)正在向更高效、更透明、更可持續(xù)的方向發(fā)展。通過加強(qiáng)供應(yīng)鏈整合和優(yōu)化，企業(yè)能夠更好地滿足市場(chǎng)需求，提高競(jìng)爭(zhēng)力。

最后，從整體來看，《中國食材供應(yīng)鏈發(fā)展報(bào)告(2024)》充分展示了我國食材消費(fèi)市場(chǎng)的繁榮和食材供應(yīng)鏈行業(yè)的快速發(fā)展。然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)者需求的不斷變化，食材供應(yīng)鏈行業(yè)也面臨著一些挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

未來，企業(yè)需要加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，提高供應(yīng)鏈效率和透明度，加強(qiáng)食品安全和品質(zhì)管理，以滿足市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求。同時(shí)，政府也需要加強(qiáng)政策引導(dǎo)和支持，推動(dòng)食材供應(yīng)鏈行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年食材配送行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》分析

食材配送是指專業(yè)的餐飲公司或者是送菜公司，向有食材需求的學(xué)校、醫(yī)院、餐廳、酒店等企事業(yè)單位輸送食材的一個(gè)環(huán)節(jié)，通常由專業(yè)的食材配送公司或個(gè)體戶負(fù)責(zé)從各個(gè)食材配發(fā)商那里采購各種蔬菜、水果農(nóng)產(chǎn)品等食材，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過車輛運(yùn)送到、單位、學(xué)校、食堂、酒店、餐館、社區(qū)的一種社會(huì)生活和商業(yè)服務(wù)形式。

食材配送是新興產(chǎn)業(yè)，最近10年才漸漸發(fā)展起來，包括了農(nóng)產(chǎn)品，瓜果蔬菜副食品和主糧類，配送有一定的要求，配送機(jī)構(gòu)必須具備行業(yè)資質(zhì)，能夠完成定時(shí)定點(diǎn)的送貨，食材配送公司主要提供蔬菜、水果、凍品、調(diào)料、鮮豬、牛、羊肉、家禽、海鮮等食材，有專車和專業(yè)的配送團(tuán)隊(duì)，食材配送的服務(wù)對(duì)象主要是各大飯店、酒店、西餐廳、酒吧、火鍋店，學(xué)校、醫(yī)院、會(huì)所,KTV娛樂場(chǎng)所,企業(yè)食堂，各大超市等提供各種蔬菜水果調(diào)料凍品等食材配送服務(wù)。當(dāng)然如今也不局限于固定的餐飲單位，自從開始向廣大市民開放，盈利渠道明顯更寬了。

中國的食材供應(yīng)鏈行業(yè)有哪些優(yōu)勢(shì)和挑戰(zhàn)

中國的食材供應(yīng)鏈行業(yè)具有一些顯著的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也面臨一些挑戰(zhàn)。

優(yōu)勢(shì)方面：

市場(chǎng)規(guī)模龐大：中國擁有龐大的人口基數(shù)和廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，食材供應(yīng)鏈行業(yè)因此具有巨大的市場(chǎng)規(guī)模和潛力。

產(chǎn)業(yè)鏈完整：中國食材供應(yīng)鏈行業(yè)涵蓋了從原材料采購、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)戒N售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

基礎(chǔ)設(shè)施完善：中國的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不斷完善，交通、物流、倉儲(chǔ)等方面的基礎(chǔ)設(shè)施為食材供應(yīng)鏈行業(yè)提供了有力支持。

數(shù)字化和智能化發(fā)展：隨著科技的不斷進(jìn)步，中國的食材供應(yīng)鏈行業(yè)正在向數(shù)字化和智能化方向發(fā)展，提高了供應(yīng)鏈的效率和透明度。

源頭直采模式：一些企業(yè)采用源頭直采模式，直接從農(nóng)田、牧場(chǎng)等采購食材，有效縮短了供應(yīng)鏈鏈條，降低了成本，同時(shí)保證了食材的品質(zhì)和新鮮度。

挑戰(zhàn)方面：

食品安全問題：食品安全是食材供應(yīng)鏈行業(yè)的重要問題之一。由于供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)眾多，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都可能影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。因此，企業(yè)需要加強(qiáng)食品安全管理，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

供應(yīng)鏈整合難度大：中國的食材供應(yīng)鏈行業(yè)涉及眾多企業(yè)和環(huán)節(jié)，整合難度較大。企業(yè)需要加強(qiáng)合作和協(xié)調(diào)，建立緊密的合作關(guān)系，提高供應(yīng)鏈的效率和協(xié)同性。

競(jìng)爭(zhēng)激烈：隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，企業(yè)需要不斷提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新能力，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化和挑戰(zhàn)。

法規(guī)政策變化：中國的法規(guī)政策對(duì)食材供應(yīng)鏈行業(yè)具有重要的影響。企業(yè)需要密切關(guān)注政策變化，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，確保合規(guī)經(jīng)營。

成本控制壓力：隨著原材料、人工等成本的不斷上漲，企業(yè)需要加強(qiáng)成本控制，提高運(yùn)營效率，以應(yīng)對(duì)成本上漲的壓力。

中國的食材供應(yīng)鏈行業(yè)具有一些顯著的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也面臨一些挑戰(zhàn)。企業(yè)需要加強(qiáng)合作和協(xié)調(diào)，提高供應(yīng)鏈的效率和協(xié)同性，加強(qiáng)食品安全管理和成本控制，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化和挑戰(zhàn)。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年食材配送區(qū)域市場(chǎng)分布中，京津冀地區(qū)、環(huán)渤海地區(qū)、長三角地區(qū)占比分別為8.6%、6.1%、11.8%，珠三角地區(qū)、成渝地區(qū)及其他地區(qū)占比分別為10.5%、7.5%、55.50%。

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)分析，2019-2021年重點(diǎn)城市食材配送市場(chǎng)中，北京市、上海市、廣州市、深圳市位居全國前四，2021年前四城市配送市場(chǎng)規(guī)模分別為226.92、242、217.4、221.2億元億元，吉林省長春市食材配送市場(chǎng)規(guī)模為60.2億元。

當(dāng)前，我國生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)1.91萬億，同比增長7%，且自2013年以來持續(xù)保持6%以上的增長，2019年生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模約達(dá)2萬億。隨著國內(nèi)信息化程度的不斷提升，以及越來越多的80后、90后紛紛開始組建了自己的家庭，尤其是懶人市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)模的逐漸擴(kuò)大，這些人每天忙于上班之后，去超市、菜市場(chǎng)購買生鮮產(chǎn)品的頻率也越來越低，他們對(duì)于生鮮電商的接受度、認(rèn)可度也比較高。

在TO B的市場(chǎng)里，隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展和社會(huì)分工的細(xì)化，為企業(yè)、事業(yè)單位食堂/餐廳配送食材獲得了越來越多的青睞。相信從事生鮮食材配送的企業(yè)，總會(huì)有一些企業(yè)客戶、大型連鎖企業(yè)、行政事業(yè)單位這樣的合作單位。

食材供應(yīng)鏈行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)

中國的食材供應(yīng)鏈行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)可能會(huì)呈現(xiàn)以下幾個(gè)方面：

數(shù)字化和智能化發(fā)展：隨著科技的不斷進(jìn)步，數(shù)字化和智能化將在食材供應(yīng)鏈行業(yè)中發(fā)揮更加重要的作用。通過使用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)，企業(yè)可以實(shí)時(shí)監(jiān)控食材的運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)，提高供應(yīng)鏈的透明度和可追溯性，確保食材的品質(zhì)和安全。同時(shí)，這些技術(shù)還可以幫助企業(yè)優(yōu)化庫存管理、降低物流成本、提高運(yùn)營效率。

源頭直采和定制化服務(wù)：隨著消費(fèi)者對(duì)食材品質(zhì)和新鮮度的要求不斷提高，企業(yè)將更加注重源頭直采和定制化服務(wù)。通過直接從農(nóng)場(chǎng)、牧場(chǎng)等采購食材，企業(yè)可以確保食材的品質(zhì)和新鮮度，滿足消費(fèi)者對(duì)健康、美味、綠色的需求。同時(shí)，企業(yè)還可以根據(jù)消費(fèi)者的需求和偏好，提供定制化的食材和服務(wù)，提高消費(fèi)者的滿意度和忠誠度。

綠色環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展：隨著環(huán)保意識(shí)的不斷提高，綠色環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展將成為食材供應(yīng)鏈行業(yè)的重要發(fā)展方向。企業(yè)將通過采用環(huán)保材料、減少污染排放、優(yōu)化能源利用等方式，降低對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響。同時(shí)，企業(yè)還將積極參與公益事業(yè)和社會(huì)責(zé)任活動(dòng)，推動(dòng)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

跨界合作和多元化發(fā)展：為了拓展市場(chǎng)和提高競(jìng)爭(zhēng)力，企業(yè)將更加注重跨界合作和多元化發(fā)展。通過與餐飲、零售、電商等行業(yè)的合作，企業(yè)可以擴(kuò)大銷售渠道和提高市場(chǎng)份額。同時(shí)，企業(yè)還可以開展多元化經(jīng)營，涉足其他相關(guān)領(lǐng)域，如食品加工、餐飲服務(wù)等，提高整體盈利能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

食品安全和品質(zhì)管理：食品安全和品質(zhì)管理將始終是食材供應(yīng)鏈行業(yè)的核心關(guān)注點(diǎn)。企業(yè)將加強(qiáng)食品安全和品質(zhì)管理，確保食材的品質(zhì)和安全符合國家標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者需求。同時(shí)，企業(yè)還將加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，優(yōu)化供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

中國的食材供應(yīng)鏈行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)將呈現(xiàn)數(shù)字化和智能化、源頭直采和定制化服務(wù)、綠色環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展、跨界合作和多元化發(fā)展以及食品安全和品質(zhì)管理等特點(diǎn)。企業(yè)需要密切關(guān)注市場(chǎng)變化和技術(shù)發(fā)展，加強(qiáng)創(chuàng)新和管理，以適應(yīng)未來市場(chǎng)的需求和挑戰(zhàn)。

生鮮電商現(xiàn)有前置倉模式、到店+到家模式、社區(qū)模式(社區(qū)門店、社區(qū)拼團(tuán)等)和傳統(tǒng)電商模式等四種模式。目前，前置倉模式和到店+到家模式的電商App占據(jù)了生鮮電商AppTop10的前5名：每日優(yōu)鮮、永輝生活、盒馬、大潤發(fā)優(yōu)鮮、叮咚買菜，發(fā)展形勢(shì)良好;社區(qū)模式主要從二三線城市展開，未來會(huì)有一席之地。而其廣闊前景已吸引了巨頭們的關(guān)注：阿里直接下場(chǎng)自建生鮮電商;騰訊主要通過與京東、永輝超市和美團(tuán)合作參與生鮮市場(chǎng)布局。

我國餐飲百強(qiáng)的年收入為2000多億元，占總量的5.04%;團(tuán)餐10強(qiáng)營業(yè)收入550億元，占總量的1.4%。這對(duì)我國餐飲和團(tuán)餐企業(yè)而言是前所未有的機(jī)遇。而餐飲和團(tuán)餐市場(chǎng)的發(fā)展也必將團(tuán)餐和食材配送市場(chǎng)的發(fā)展，餐飲和團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變也必將帶動(dòng)食材配送市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變。

數(shù)字化時(shí)代的來臨，傳統(tǒng)的食材配送企業(yè)該如何利用數(shù)字化時(shí)代帶來優(yōu)勢(shì)幫助企業(yè)更好地適應(yīng)時(shí)代，同時(shí)也能利用數(shù)字化時(shí)代更好地運(yùn)營企業(yè)，做到轉(zhuǎn)型數(shù)字化賦能模式。

食材配送行業(yè)報(bào)告由中研普華行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫，主要分析了行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時(shí)對(duì)食材配送行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的趨勢(shì)預(yù)測(cè)和專業(yè)的行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值。

欲了解更多關(guān)于食材配送行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年食材配送行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

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  2024-2029年食材配送行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

  食材配送是指專業(yè)的餐飲公司或者是送菜公司，向有食材需求的學(xué)校、醫(yī)院、餐廳、酒店等企事業(yè)單位輸送食材的一個(gè)環(huán)節(jié)，通常由專業(yè)的食材配送公司或個(gè)體戶負(fù)責(zé)從各個(gè)食材配發(fā)商那里采購各種蔬菜、...

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