小粽子崛起：中國(guó)傳統(tǒng)美食的大產(chǎn)業(yè)時(shí)代

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，人們?cè)絹?lái)越追求文化認(rèn)同感與傳統(tǒng)價(jià)值。小粽子，作為中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)不可或缺的美食，正在這一浪潮中迅速崛起，不僅成為節(jié)日的必備品，更逐漸演變成日常消費(fèi)的一部分，形成了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)。

據(jù)中國(guó)數(shù)據(jù)研究中心最新調(diào)研顯示，國(guó)內(nèi)粽子消費(fèi)人群持續(xù)上升，目前已達(dá)到驚人的85%比例。這一數(shù)據(jù)不僅彰顯了粽子在國(guó)人心中的重要地位，也預(yù)示著粽子產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)更為廣闊的發(fā)展空間。

隨著粽子消費(fèi)時(shí)間、空間廣譜化的大趨勢(shì)發(fā)展，以及禮品經(jīng)濟(jì)和文旅經(jīng)濟(jì)的雙重推動(dòng)，粽子市場(chǎng)的規(guī)模不斷擴(kuò)大。據(jù)預(yù)測(cè)，2024年粽子市場(chǎng)總量增幅將達(dá)到8%，首次突破百億大關(guān)，達(dá)到103億元市場(chǎng)規(guī)模。而到了2025年，這一數(shù)字有望突破110億元，顯示出粽子產(chǎn)業(yè)強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

除了粽子本身，與之相關(guān)的傳統(tǒng)民俗用品也備受關(guān)注。美團(tuán)外賣(mài)數(shù)據(jù)顯示，端午前一周，五彩繩銷(xiāo)量同比去年增長(zhǎng)196%，艾草增長(zhǎng)119%。這些傳統(tǒng)民俗用品的熱銷(xiāo)，不僅豐富了端午節(jié)的節(jié)日氛圍，也為粽子產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了更多的商機(jī)。

粽子產(chǎn)業(yè)的崛起，不僅是因?yàn)槠渖詈竦奈幕滋N(yùn)和獨(dú)特的口感，更是因?yàn)槠髽I(yè)積極開(kāi)拓發(fā)展思路，洞察消費(fèi)者需求，不斷挖掘文化內(nèi)涵，打造可持續(xù)的企業(yè)發(fā)展體系。在這一過(guò)程中，一些老字號(hào)品牌憑借其獨(dú)特的制作工藝和品質(zhì)保證，贏得了消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，一些新興品牌也通過(guò)創(chuàng)新口味、包裝和營(yíng)銷(xiāo)策略，成功打入市場(chǎng)，推動(dòng)了粽子產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。

展望未來(lái)，粽子產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。隨著消費(fèi)升級(jí)和人們生活水平的提高，粽子市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也將日益激烈。然而，這也為粽子產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了更多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。只有不斷創(chuàng)新、提升品質(zhì)和服務(wù)水平，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

小粽子正在成為大產(chǎn)業(yè)。在這個(gè)充滿(mǎn)機(jī)遇和挑戰(zhàn)的時(shí)代里，我們有理由相信粽子產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)蓬勃發(fā)展，成為中國(guó)飲食文化的一張亮麗名片。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年粽子行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資潛力研究報(bào)告》顯示：

近年來(lái)，我國(guó)粽子行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)粽子整體市場(chǎng)規(guī)模由2018年68億元增至2022年89.55億元。其中，速凍粽子主要是用于節(jié)日禮盒粽子，其優(yōu)點(diǎn)是保存時(shí)間長(zhǎng)，便于攜帶，同時(shí)包裝精美，節(jié)日禮盒粽子適應(yīng)年輕群體多層次需求結(jié)構(gòu)，在包裝與口味上創(chuàng)新以迎合新國(guó)潮等消費(fèi)潮流，為高端產(chǎn)品注入文化溢價(jià)。

另外，速凍粽子也是電商渠道的主要銷(xiāo)售產(chǎn)品，速凍粽子的銷(xiāo)售市場(chǎng)沒(méi)有明顯的區(qū)域性。2022年我國(guó)速凍粽子銷(xiāo)售量為26.4萬(wàn)噸。粽子屬于時(shí)令食品，生產(chǎn)和銷(xiāo)售均具有顯著季節(jié)特性，作為年年的“粽”頭戲，在端午節(jié)期間達(dá)銷(xiāo)售高峰。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，粽子消費(fèi)人群達(dá)82.7%，是端午季的絕對(duì)剛需品類(lèi)。

我國(guó)粽子產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為原材料，主要包括糯米(江米)、粽葉、粽餡、粽繩及其他調(diào)料;中游為各式各樣的粽子及背后的生產(chǎn)企業(yè)，常見(jiàn)的粽子有大肉粽、蛋黃粽、蜜棗粽、堿水粽等;下游為粽子的銷(xiāo)售渠道，最后到達(dá)終端消費(fèi)者。粽子在口味上有較為明顯的南北差異之外，在產(chǎn)業(yè)鏈的一些環(huán)節(jié)，也存在較強(qiáng)的南北差異。

2024年我國(guó)粽子行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

一、市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)

2024年，我國(guó)粽子行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模首次突破百億元大關(guān)，達(dá)到103億元，同比增長(zhǎng)8%。這一增長(zhǎng)主要得益于文旅經(jīng)濟(jì)和禮品經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)，以及國(guó)民對(duì)粽子消費(fèi)時(shí)間、空間廣譜化的大趨勢(shì)發(fā)展。預(yù)計(jì)2025年，中國(guó)粽子市場(chǎng)將突破110億元規(guī)模，呈現(xiàn)出良好的穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

二、企業(yè)數(shù)量與結(jié)構(gòu)

根據(jù)天眼查APP數(shù)據(jù)，我國(guó)現(xiàn)有6300余家企業(yè)名稱(chēng)和經(jīng)營(yíng)范圍含“粽子”，其中超八成為個(gè)體工商戶(hù)。這表明粽子行業(yè)以小微企業(yè)為主，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈但充滿(mǎn)活力。同時(shí)，2024年1月至5月，新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)170余家，顯示出行業(yè)持續(xù)發(fā)展的良好勢(shì)頭。

三、產(chǎn)品特點(diǎn)與創(chuàng)新

粽子行業(yè)在傳承傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。例如，同慶樓名廚粽通過(guò)“以菜入粽”的方式，將經(jīng)典名菜與傳統(tǒng)粽子巧妙融合，創(chuàng)新出一種新派粽，獲得消費(fèi)者一致好評(píng)。此外，隨著健康意識(shí)的提高，消費(fèi)者對(duì)低糖低脂、有機(jī)綠色的粽子產(chǎn)品越來(lái)越青睞，未來(lái)綠色健康的粽子將成為市場(chǎng)的主流。

四、銷(xiāo)售渠道與趨勢(shì)

隨著互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)的發(fā)展，線上銷(xiāo)售渠道成為粽子市場(chǎng)的新趨勢(shì)。通過(guò)電子商務(wù)平臺(tái)，粽子企業(yè)能夠擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道，觸達(dá)更多消費(fèi)者。同時(shí)，粽子市場(chǎng)與其他行業(yè)的合作也將成為未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，如與咖啡廳合作推出粽子套餐，與酒莊合作推出粽子搭配美酒等，為消費(fèi)者帶來(lái)更多的選擇和體驗(yàn)。

2024年我國(guó)粽子行業(yè)市場(chǎng)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，企業(yè)數(shù)量不斷增加，產(chǎn)品創(chuàng)新不斷涌現(xiàn)，銷(xiāo)售渠道不斷拓展。未來(lái)，隨著消費(fèi)者需求的多樣化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，粽子行業(yè)將繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，但同時(shí)也需要企業(yè)不斷創(chuàng)新、提升品質(zhì)和服務(wù)水平，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

目前，我國(guó)粽子品牌有五芳齋、真真老老、知味觀、諸老大、北京稻香村、三全龍舟粽、元祖龍粽等傳統(tǒng)粽子品牌。在日益龐大的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)背景下，各品牌間的競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化。一方面，以五芳齋為首的巨頭企業(yè)憑借強(qiáng)大的實(shí)力頻頻出手，占據(jù)了市場(chǎng)的絕大部分份額。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年五芳齋的市場(chǎng)份額高達(dá)37%，顯著領(lǐng)先于其他品牌，穩(wěn)坐市場(chǎng)頭把交椅。

另一方面，近年來(lái)，中式烘焙食品品牌如錦華禮、知味觀等也敏銳地捕捉到了粽子行業(yè)的發(fā)展機(jī)遇，紛紛聚焦粽子市場(chǎng)，積極研發(fā)新產(chǎn)品，力求在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。同時(shí)，新茶飲領(lǐng)域的品牌如奈雪的茶、喜茶等也作為“新玩家”紛紛涌入粽子市場(chǎng)，為行業(yè)注入了新的活力。

在“2024春季節(jié)令糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”上，荃盛集團(tuán)副總經(jīng)理?xiàng)顒倧囊痪€代工企業(yè)的角度分析了2024年粽子的新市場(chǎng)趨勢(shì)洞察。他提到，月餅是“70%的禮品屬性+30%的福利品”屬性，粽子是“30%的禮品屬性+70%的福利品”屬性，粽子日常消費(fèi)占比不到5%。因此，企業(yè)聚焦發(fā)展粽子的禮品屬性、兼顧粽子的福利屬性，或?qū)⒊蔀轸兆有袠I(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年粽子行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資潛力研究報(bào)告》。