2021拌飯料行業(yè)發(fā)展趨勢怎么樣 拌飯料市場深度調查分析

• 2021年3月24日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 713 42
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拌飯料里蘊涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。

2021拌飯料行業(yè)發(fā)展趨勢怎么樣 拌飯料市場深度調查分析

拌飯料里蘊涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。最后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟。做飯主體在悄然更新，拌飯料維持兩位數(shù)高增長。那么，未來拌飯料行業(yè)市場行情如何?

近年來，隨著人們生活水平的提高和消費結構的改變，調味品產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展新機遇。作為調味品的一個重要分支產(chǎn)業(yè)，國內拌飯料市場新品牌、新產(chǎn)品、新模式不斷涌現(xiàn)，呈現(xiàn)出持續(xù)快速健康發(fā)展的良好態(tài)勢。拌飯料產(chǎn)業(yè)鏈由上游原材料(包括海苔、花生、芝麻等食品原材料)和下游銷售渠道(大型零售終端;超市;干鮮調料店;社區(qū)便利店等)和消費終端(消費者終端、餐廳)組成。

圖表：2015-2019年中國拌飯料市場規(guī)模及增速

數(shù)據(jù)來源;中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

我國調味品行業(yè)集中度較低，有較大提升空間。由于我國各地區(qū)風味差異較大使得各地企業(yè)調味品企業(yè)多生產(chǎn)符合本地區(qū)消費者口味的產(chǎn)品，調味品較強的消費黏性使得本地消費者接受全國化品牌的難度大，因此調味品全國化擴張難度大，集中度較其他行業(yè)低。據(jù)中國調味品協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2018年國內百強調味品企業(yè)收入為938.8億元，占總行業(yè)收入比不到30%，低于美日韓，但行業(yè)集中度近年來呈上升態(tài)勢。

目前，我國基礎調味品仍然占據(jù)調味品主要地位。拌飯料的變化帶來調味品滲透率的提升和單次用量的增加，使得行業(yè)收入規(guī)模不斷增加;同時，人民生活水平的提升推動調味品產(chǎn)品結構持續(xù)升級，是行業(yè)收入及盈利能力持續(xù)提升的主要推動力。2012-2018年我國調味品、發(fā)酵制品制造業(yè)銷售收入年復合增長率達8.53%至3427.2億元，2019年收入超過3700億元。

圖表：我國調味品及發(fā)酵制品制造業(yè)銷售收入

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

現(xiàn)階段，復合調味料的品種多種多樣，并呈現(xiàn)地域化特征。從用途來講，復合調味料滿足了不同的烹調方式，既可以用于炸、炒、烹，也有用于蒸、煮、燉;從形態(tài)來講，既有液態(tài)調味料，也包括固態(tài)(包括塊狀、粉末狀、顆粒狀)、半固態(tài)(包括膏狀、醬狀)調味料;隨著產(chǎn)品升級，高檔產(chǎn)品逐漸向包裝精美、饋贈消費的方向發(fā)展。復合調味料可直接應用于方便食品、肉制品、調理食品、休閑食品等食品生產(chǎn)中，以及餐飲、家庭菜肴的烹調和佐餐，在現(xiàn)代食品工業(yè)、餐飲業(yè)和現(xiàn)代生活中發(fā)揮越來越重要的作用。因一料多用，口味多樣及操作簡單，中式復合調味料逐漸受到青睞。以拌飯料為代表的廣義中式復合調味料，在連鎖餐廳中起到了控制大菜口味一致性、擺脫廚師依賴的關鍵作用;在年輕人的廚房里逐漸替代了一勺醬油一勺鹽的炒菜方式，簡單易行，方便美味。做飯主體在悄然更新，拌飯料維持兩位數(shù)高增長。2019年我國拌飯料市場規(guī)模達到14.9億元，同比增長15.5%。我國拌飯料產(chǎn)品從日韓進口較多。

2019年產(chǎn)量達到0.46萬噸，同比增長12.2%。以產(chǎn)品成分劃分，可分為小魚拌飯料、雞蛋拌飯料、蔬菜拌飯料、青芥末拌飯料、蔬菜拌飯料優(yōu)惠裝、鮭魚芝麻拌飯料、海鮮拌飯料優(yōu)惠裝、鮭魚雞蛋拌飯料、海鮮抹茶味拌飯料、鰹魚拌飯料、沙丁魚仔拌飯料、青菜拌飯料、關東煮調味粉、抹茶味泡飯料、鰹魚拌飯料等等;以食用人群劃分，分為兒童用拌飯料，成人用拌飯料。

更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國拌飯料市場深度調查分析報告》。

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  2020-2025年中國拌飯料市場深度調查分析報告

  拌飯料產(chǎn)業(yè)鏈由上游原材料（包括海苔、花生、芝麻等食品原材料）和下游銷售渠道（大型零售終端；超市；干鮮調料店；社區(qū)便利店等）和消費終端（消費者終端、餐廳）組成?，F(xiàn)階段，復合調味料的品...

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