蜜雪冰城就食品安全問題致歉 茶飲料行業(yè)市場的發(fā)展現(xiàn)狀趨勢分析

• 2021年5月16日 zengyan來源：互聯(lián)網 1022 65
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蜜雪冰城道歉這是怎么回事?據了解，蜜雪冰城就食品安全問題致歉 。5月15日，蜜雪冰城就篡改開封食材效期等食品安全問題致歉，表示針對門店存在的嚴重違規(guī)行為進行調查整改，涉事門店現(xiàn)已責令其停業(yè)整頓。

蜜雪冰城道歉這是怎么回事?據了解，蜜雪冰城就食品安全問題致歉 。5月15日，蜜雪冰城就篡改開封食材效期等食品安全問題致歉，表示針對門店存在的嚴重違規(guī)行為進行調查整改，涉事門店現(xiàn)已責令其停業(yè)整頓。但據中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬透露，蜜雪冰城頻現(xiàn)食安問題的原因主要是低利潤擴張以及加速開店。“蜜雪冰城定價偏低，利潤空間進一步被壓縮，導致其對員工以及門店的管理有漏洞。另一方面，蜜雪冰城的上市壓力較大，加速開店也讓門店管理水平參差不齊?！?/p>

近日，中國質量新聞網在實地調查過程中發(fā)現(xiàn)，蜜雪冰城個別門店存在篡改開封食材日期標簽，隨意更改或不記錄食材“效期追蹤卡”備制截止時間，違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶等食材，檸檬表皮不清洗等衛(wèi)生問題和食品安全隱患。15日，蜜雪冰城 發(fā)布致歉聲明，聲明稱，蜜雪冰城旗下門店鄭州永安街店、濟南大觀園店、武漢馬湖商業(yè)街店存在篡改開封食材日期標簽，違規(guī)使用隔夜奶茶奶漿半成品的食品安全問題。此次事件發(fā)生后，蜜雪冰城第一時間成立專項處理小組，針對門店存在的嚴重違規(guī)行為進行調查整改。針對媒體報道中的涉事門店，現(xiàn)已責令其停業(yè)整頓。

茶飲料是指用水浸泡茶葉，經抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等調制加工而成的制品。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨特風味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營養(yǎng)、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。那么，未來茶飲料行業(yè)市場行情如何?

茶飲料行業(yè)市場的發(fā)展現(xiàn)狀趨勢分析

我國茶飲料發(fā)展迅速，已成為飲料市場的新的主力軍，并且誕生了與星巴克對決的喜茶、奈雪的茶等中高端品牌，前景日益明朗。目前，茶飲料的消費群體主要集中于15~35歲年齡段，占比大概七成。隨著復合型茶飲料投入市場，茶飲料消費群體還可能繼續(xù)向15歲以下挺近。只有吸引到更多不同的消費者，形成差異化市場，才能令茶飲料市場保持良好發(fā)展勢頭。

茶飲料搶飲料行業(yè)頭位目前，市場上的茶飲料有80多種，百家爭鳴。紅茶、綠茶、花茶、烏龍、黑茶以及拼配的“烏龍香茶”、“玄米茶”等悉數上陣。統(tǒng)一、康師傅、雀巢這些飲料大王，都加入了茶飲料的行列。中國社會科學院茶產業(yè)發(fā)展研究中心主任陸堯介紹，茶飲料已經成為即飲料市場滲透率最高的品類。它不僅是茶產業(yè)發(fā)展的重要方向，而且整體進入成熟期，品牌集中度越來越突出。

目前國內茶飲料市場品牌集中化的趨勢較為明顯，銷售排名前10位的茶飲料品牌的市場份額超過96%。其中，統(tǒng)一、康師傅、哇哈哈、王老吉、三得利、雀巢等的市場占有率達到九成左右。并且，市場上茶飲料份額最大的康師傅和統(tǒng)一，兩個品牌占整個行業(yè)的40%以上。

產品差別程度如今茶飲料市場的品牌越來越多，品類越來越豐富，茶飲企業(yè)競爭激烈，企業(yè)根據不同消費群體的產品訴求進行產品研發(fā)以求在市場占有一席之地。企業(yè)一方面走傳統(tǒng)路線抓住傳統(tǒng)消費市場，產品主要有冰紅(綠)茶、紅(綠)茶、烏龍茶、鐵觀音等，另一方面進行產品創(chuàng)新吸引年輕消費者，例如加入各種水果調制果茶飲料，如蔓越莓茶飲料、卡曼橘茶飲料、柚子茶飲料等。目前，低糖和無糖茶飲料的品類逐漸增多，同時引入冷泡法新工藝，包裝也逐漸個性化，但是各個品牌之間相同或者類似產品較多，因此，茶飲企業(yè)特別是新進入者要重視利基市場，進行產品差異化設計。

2007年茶飲料市場規(guī)模約266億，2016年達到1295億元，年均增長率19.23%，占飲料行業(yè)比例從2007年的15.56%到2016年的19.89%，2016年中國茶飲料的市場規(guī)模為650億元左右，到2019年將達到1043億元。過去幾年，茶飲料品類復合年增長率為22.7%，但是在2016-2019年復合年增長率將下降至15.4%。

2018年我國茶飲料行業(yè)市場規(guī)模約為1366.94億元，同比增長15.7%。市場競爭格局方面，先發(fā)優(yōu)勢疊加強大的全國銷售渠道迎合強勁的品牌效應的三因子共振助力康師傅及統(tǒng)一兩家企業(yè)牢牢占據茶飲料行業(yè)前兩強的位置。從2019年中國茶飲料品牌力指數排行情況來看，盡管康師傅及統(tǒng)一牢牢占據行業(yè)前2的位置，但依舊有新品牌涌進榜單。憑借著主打年輕市場的產品茶π，農夫山泉從2016年的榜上無名逐步攀升到2019年的第5名，表明市場仍然給后來者留有機會。因此，在大品牌不能充分滿足消費者新訴求的大背景下，茶飲料市場的大門依舊為攜有潛在爆品的后來者所打開。

我國茶飲料市場幾乎以每年30%的速度增長，已經成長為茶產業(yè)的重要支柱; 2017年，中國飲料行業(yè)的市場規(guī)模增長至8290億元。茶飲料市場規(guī)模達800億元，占飲料市場份額達10%。目前，國內茶飲料市場品牌集中化的趨勢較為明顯。未來幾年茶飲料市場規(guī)模大致與目前規(guī)模相當，到2020年市場規(guī)模大約是880億元。

伴隨著消費升級，茶飲料這個細分領域內催生出一個新的消費風口——新式茶飲。新式茶飲將中國茶與奶茶結合起來，創(chuàng)新的加入奶蓋、水果，口味豐富，符合大眾口感，相對于傳統(tǒng)中國茶以及舶來品咖啡消費人群更加廣泛，給傳統(tǒng)茶飲料市場帶來了沖擊。目前在城鎮(zhèn)化水平及人均可支配收入雙提升的作用下，國內茶飲料行業(yè)消費升級趨勢愈演愈烈，總體而言，茶飲料行業(yè)正朝著高端化、健康化、年輕化的方向發(fā)展。輕化趨勢方面是指各茶飲料品牌抓住年輕人市場是大勢所趨。

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