11月12日，廣西南寧一家名叫“怡紅院”的餐廳正式開業(yè)。畫面顯示，該餐廳是仿古裝修，門匾上寫著怡紅院，禮賓員還身著古裝迎客。但是，“怡紅院”這個(gè)店名讓不少網(wǎng)友產(chǎn)生誤解。網(wǎng)友稱這個(gè)名字讓人以為是風(fēng)月場(chǎng)所，餐廳取名怡紅院有違公序良俗。
11月12日，廣西南寧一家名叫“怡紅院”的餐廳正式開業(yè)。畫面顯示，該餐廳是仿古裝修，門匾上寫著怡紅院，禮賓員還身著古裝迎客。但是，“怡紅院”這個(gè)店名讓不少網(wǎng)友產(chǎn)生誤解。網(wǎng)友稱這個(gè)名字讓人以為是風(fēng)月場(chǎng)所，餐廳取名怡紅院有違公序良俗;也有一些網(wǎng)友則反駁說(shuō)，怡紅院這個(gè)名字取自《紅樓夢(mèng)》，小說(shuō)男主角賈寶玉的住所就叫怡紅院。
該店店員表示，老板從小喜歡看《紅樓夢(mèng)》，因此取名“怡紅院”，目前收到的反饋挺好的。對(duì)此，南寧當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)監(jiān)管部門回應(yīng)稱“(怡紅院)是在四大名著《紅樓夢(mèng)》里面賈寶玉的院名，無(wú)法判定存在違法行為。”
預(yù)制菜是下一個(gè)萬(wàn)億餐飲的藍(lán)海市場(chǎng)
2021年雙十一落下帷幕，根據(jù)天貓新生活研究所發(fā)布的10大趨勢(shì)單品顯示，2021年雙十一單品購(gòu)買前十的分別是滑雪板、戶外電源、寵物玩具、考古盲盒與手辦、氛圍燈、“早C晚A”、文房四寶、預(yù)制菜、洗地機(jī)、兒童安全座椅，預(yù)制菜成為飲食類的爆款。根據(jù)天貓數(shù)據(jù)顯示，雙十一期間包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預(yù)制菜銷售火爆，成交額同比增長(zhǎng)約2倍。數(shù)據(jù)的背后，預(yù)示著預(yù)制菜的崛起，被機(jī)構(gòu)稱作“下一個(gè)萬(wàn)億餐飲的藍(lán)海市場(chǎng)”。
預(yù)制菜產(chǎn)品分為四種類型，通過(guò)需要加工的程度多少可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類，即食食品開封可直接食用，即配食品則需要自行配菜、調(diào)味、烹飪。
預(yù)制菜的產(chǎn)生更多還是在“宅經(jīng)濟(jì)”與快生活節(jié)奏的雙重作用下發(fā)展，由于工作和生活節(jié)奏等因素，只需加熱或者簡(jiǎn)單加工就能享用的預(yù)制菜受到了消費(fèi)者的熱捧。
細(xì)分餐飲行業(yè)中的各個(gè)賽道，火鍋無(wú)疑最受消費(fèi)者的喜愛(ài)，根據(jù)報(bào)告顯示，2021年火鍋行業(yè)創(chuàng)造的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4998億元，預(yù)計(jì)發(fā)展到2024年，將會(huì)擴(kuò)大為6413億元;從品牌來(lái)看，海底撈穩(wěn)居行業(yè)第一，第二、第三分別是呷哺呷哺和八合里。
不過(guò)，最近的海底撈卻站上了“風(fēng)口浪尖”，2021年11月，海底撈官方發(fā)布通知，表示要在2021年12月31日逐步關(guān)閉全國(guó)300家門店，從數(shù)據(jù)來(lái)看，海底撈當(dāng)前擁有1597家門店，關(guān)閉300家，相當(dāng)于關(guān)閉了大約20%的門店。
餐飲行業(yè)研究報(bào)告在總結(jié)中國(guó)行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。
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2021-2026年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告
中研普華通過(guò)對(duì)餐飲行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析餐飲行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的餐飲...
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