果醬行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀分析 果醬市場調(diào)研報(bào)告

• 2021年12月14日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 789 48
• 繁體

果醬含有天然果酸，能促進(jìn)消化液分泌，有增強(qiáng)食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強(qiáng)記憶力。嬰幼兒吃果醬可補(bǔ)充鈣、磷、預(yù)防佝僂病。

用水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合凝膠物質(zhì)，制作果醬是長時(shí)間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍(lán)莓、葡萄、玫瑰等小型果實(shí)，或李、橙、蘋果、桃等大型果實(shí)切小后，同樣可制成果醬，不過調(diào)制同一時(shí)間通常只使用一種果實(shí)。無糖果醬、平價(jià)果醬或特別果醬(如：榴蓮、菠蘿)，便會(huì)使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠。

果醬含有天然果酸，能促進(jìn)消化液分泌，有增強(qiáng)食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強(qiáng)記憶力。嬰幼兒吃果醬可補(bǔ)充鈣、磷、預(yù)防佝僂病。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2021-2025年果醬行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》分析

自2014年來，我國果醬產(chǎn)量穩(wěn)定增長，到2018年達(dá)到25.44萬噸，同比增長8.81%;2019年我國果醬產(chǎn)量達(dá)到27.52萬噸，同比增長8.18%;2020年中國果醬產(chǎn)量達(dá)到29.63萬噸左右，同比增長7.67%。

我國果醬銷售收入隨著產(chǎn)量的增加持續(xù)上升，銷售均價(jià)也穩(wěn)定上漲。到2019年中國果醬銷售收達(dá)到33.59億元，同比增長4.64%，銷售均價(jià)為1.61萬元/噸;2020年中國果醬銷售收入達(dá)到39.89億元，同比增長18.76%，銷售均價(jià)為1.73萬元/噸，較上年增加0.12萬元/噸。

果醬行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀分析?果醬市場調(diào)研報(bào)告

目前我國果醬行業(yè)下游消費(fèi)主要應(yīng)用于食品加工業(yè)，但近年來餐飲及家庭方面消費(fèi)占比逐漸提升。到2019年中國食品加工業(yè)果醬需求量占比約為64%，同比下降0.13%;餐飲及家庭消費(fèi)占比達(dá)到36%，同比上升0.22%。

我國果醬種類繁多，番茄醬在整體消費(fèi)品種中占比最大，達(dá)到50%以上;其次是蘋果醬，占比為21%;然后是草莓醬、橘子醬，分別占比10%、7%。

隨著我國果醬產(chǎn)品的銷量上升,經(jīng)濟(jì)效益逐步增強(qiáng);我國果醬企業(yè)管理制度的完善，為我國果醬的市場提供好的后盾，在原材料以及用工成本價(jià)格增加，隨之果醬市場規(guī)模增長。當(dāng)前人們的生活質(zhì)量正在不斷提升，人們對于健康飲食方面也提出了更為嚴(yán)格的要求，在日常生活當(dāng)中更加注重維生素的攝入量，因此果醬市場規(guī)模走勢增加。

果醬行業(yè)壁壘來自于穩(wěn)定的供應(yīng)鏈、先進(jìn)的加工技術(shù)和達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。1)原材料穩(wěn)定供應(yīng)：藍(lán)莓、草莓、櫻桃等高端果醬原材料大多需要通過冷鏈技術(shù)從國外進(jìn)口，年產(chǎn)超萬噸的企業(yè)需儲(chǔ)備3000-5000噸水果，成本投入大且對冷鏈技術(shù)要求高。且水果每年產(chǎn)季不同且時(shí)間有限，制定采摘計(jì)劃時(shí)難以補(bǔ)買，需對市場需求充分預(yù)期。2)達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化：目前越來越多的混合果粒果醬興起，不同水果原料通過工藝需要在外觀和顆粒懸浮狀態(tài)上達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化，也是行業(yè)難點(diǎn)所在。3)零添加果醬對于工藝技術(shù)要求高：果醬制作過程中，一般需要添加增稠劑、酸度調(diào)劑劑、防腐劑、色素等添加劑保證產(chǎn)品品質(zhì)。除卻添加防腐劑，糖份的加入也可增強(qiáng)果醬的防腐能力，傳統(tǒng)果醬制作一般通過額外添加糖份提升口感與保證防腐。因此，無添加劑和糖的加工過程，提升了低卡健康果醬的防腐難度。零添加果醬的保質(zhì)期從傳統(tǒng)果醬的1.5-2年縮短到2-6個(gè)月，因此零添加果醬對于技術(shù)工藝要求較高。

想要了解更多果醬行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2025年果醬行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

更多推薦報(bào)告

2022-2027年中國調(diào)味醬行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年廣東啤酒市場前景規(guī)劃及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測報(bào)告

  啤酒是人類最古老的，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒應(yīng)該說是中國國民消...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡