生鮮電商進(jìn)軍預(yù)制菜賽道 生鮮電商發(fā)展模式和預(yù)制菜賽道增長(zhǎng)空間分析

• 2022年2月11日 HuangJiang來(lái)源：新浪 912 57
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預(yù)制菜成為各大生鮮電商平臺(tái)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。叮咚買菜年夜飯預(yù)制菜銷量增長(zhǎng)超400%;盒馬預(yù)制年菜銷售同比2021年春節(jié)增長(zhǎng)了345%。

生鮮電商進(jìn)軍預(yù)制菜賽道

預(yù)制菜成為各大生鮮電商平臺(tái)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。叮咚買菜年夜飯預(yù)制菜銷量增長(zhǎng)超400%;盒馬預(yù)制年菜銷售同比2021年春節(jié)增長(zhǎng)了345%。

預(yù)制菜，顧名思義，就是將各種食品原料備齊，僅需加熱就能享用的半成品美食。預(yù)制菜算不上新鮮事物，但卻在疫情刺激下迎來(lái)了小爆發(fā)。

數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模超2000億元，相關(guān)企業(yè)超7萬(wàn)家，近5年涌入大量參與者，2021年國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，之后的年復(fù)合增長(zhǎng)率可達(dá)20%，預(yù)計(jì)到了2023年其市場(chǎng)規(guī)模能超5000億元。尤其在過(guò)去一年，預(yù)制菜的戰(zhàn)火逐漸蔓延至生鮮電商行業(yè)。

由于主要面向C端用戶，生鮮電商在承接渠道作用的同時(shí)，也把預(yù)制菜視為拉動(dòng)銷售增長(zhǎng)的一大“法寶”。叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，2021年，叮咚買菜預(yù)制菜全線產(chǎn)品銷量(單位：份)同比去年增長(zhǎng)300%，包含預(yù)制菜的訂單在整體訂單的滲透率已經(jīng)超過(guò)40%。與此同時(shí)，生鮮電商也爭(zhēng)相推出自有品牌產(chǎn)品。叮咚買菜和盒馬都通過(guò)自研和聯(lián)名的方式銷售預(yù)制菜，總計(jì)SKU均超過(guò)1000。

根據(jù)中研普華出版的《2020-2025年中國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

隨著生鮮電商的發(fā)展及模式的成熟、用戶網(wǎng)購(gòu)生鮮習(xí)慣的養(yǎng)成、生鮮電商用戶覆蓋數(shù)量愈發(fā)廣泛以及技術(shù)愈發(fā)成熟。預(yù)計(jì)未來(lái)一段時(shí)間生鮮電商仍舊保持高速增長(zhǎng)，到2023年生鮮電商行業(yè)規(guī)模將超萬(wàn)億元。未來(lái)，生鮮電商在預(yù)制菜賽道將持續(xù)爭(zhēng)奪話語(yǔ)權(quán)。

生鮮電商發(fā)展模式和預(yù)制菜賽道增長(zhǎng)空間分析

作為這兩年來(lái)創(chuàng)業(yè)圈里的頭號(hào)選擇，生鮮電商已經(jīng)走進(jìn)了發(fā)展怪圈：雖然生鮮賽道玩家們創(chuàng)造出了前置倉(cāng)、社區(qū)店、團(tuán)長(zhǎng)采購(gòu)等多種經(jīng)營(yíng)模式，也借此從資本手里拿到了超過(guò)千億的天量投注，但經(jīng)歷過(guò)一輪輪洗牌與重塑，生鮮電商市場(chǎng)面臨的盈利難、客單價(jià)不高等問(wèn)題依然難解。

在業(yè)務(wù)線的新方向上基本都有所差異的生鮮電商們，齊齊盯上了“預(yù)制菜”，都想搶奪年夜飯的C位。

圍繞年夜飯所需，每日優(yōu)鮮密集上架了各類預(yù)制菜禮盒。其中，“九大名菜薈萃裝”的西貝家宴預(yù)制菜禮盒和“八道熟食一盒裝”的大紅門(mén)京味預(yù)制菜禮盒，成為禮盒品類中銷售額TOP4的商品。

盒馬也在全國(guó)不同區(qū)域推出了18套不同的“八大碗”年菜。如廣州，“八大碗”預(yù)制年菜就包括了紅燒肉、生炒排骨、煎魚(yú)餅、鹵鵝掌、香芋扣肉、紅燒豬手、桂花扎、全家福八個(gè)菜色，均只需要加熱即可食用。

龐大的市場(chǎng)規(guī)模為海量涌入的預(yù)制菜企業(yè)提供了市場(chǎng)空間，而相較于美日市場(chǎng)將近60%的滲透率，當(dāng)下國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)僅約10%左右的低滲透率，也為這部分企業(yè)提供了很大的增長(zhǎng)空間。

此外，泡面市場(chǎng)這幾年來(lái)肉眼可見(jiàn)的“降速”，其實(shí)也是預(yù)制菜市場(chǎng)火熱的一個(gè)開(kāi)端。數(shù)據(jù)顯示，在國(guó)內(nèi)泡面領(lǐng)域占據(jù)“半壁江山”的康師傅方便面，其銷售額從2013年的276.4億元，下滑至2019年的253億元，在疫情期間的2020年，也僅小幅增長(zhǎng)至295.1億元，發(fā)展速度“不增反減”。

欲了解生鮮電商行業(yè)發(fā)展詳細(xì)分析，可點(diǎn)擊中研普華《2020-2025年中國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。研究報(bào)告以行業(yè)為研究對(duì)象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場(chǎng)集中度等現(xiàn)實(shí)指標(biāo)，分析預(yù)測(cè)行業(yè)的發(fā)展前景和投資價(jià)值。

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  2020-2025年中國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著生鮮電商行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的生鮮電商企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期...

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