4個月來至少5家餐飲品牌調(diào)價 食品原材料價格上漲導(dǎo)致餐飲品牌提價

• 2022年2月20日 HuangJiang來源：新浪 361 16
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自2021年至今，“漲價”成了食品企業(yè)的關(guān)鍵詞之一，從零食到飲品，甚至調(diào)味品等，多家企業(yè)宣布進行不同程度的提價。業(yè)內(nèi)人士認為，在成本上升，企業(yè)被動提價的背景下，很難改善業(yè)績、利潤，只能盡量保住已有的利潤空間。

4個月來至少5家餐飲品牌調(diào)價

2022年以來，消費者發(fā)現(xiàn)多個餐飲品牌均已悄悄調(diào)價。

2月16日，星巴克中國市場多款產(chǎn)品漲價登上微博熱搜。星巴克官方APP顯示，拿鐵、馥芮白等產(chǎn)品各杯型均較此前提價1元，美式咖啡等各杯型提價2元。其定價是在對營運成本等多項因素進行考量后制定的，并稱是自2018年11月以來首次對中國市場調(diào)價。

有消費者發(fā)現(xiàn)，肯德基宅急送部分產(chǎn)品悄然漲價，例如在“宅神卡”優(yōu)惠下，咖啡原本為7元，漲價后為10元;經(jīng)典意式面原為21.5元，漲價2元。

肯德基中國在線客服稱，由于成本原因，肯德基在2021年12月27日對全國菜單進行統(tǒng)一調(diào)價。此外，由于不同區(qū)域餐廳成本不一樣，不同餐廳的部分產(chǎn)品會有價格差異，不同售賣渠道價格也會有差異。

日本連鎖居酒屋兩年關(guān)閉1300家店鋪

近日，受原材料漲價的影響，日本多種物價出現(xiàn)了不同程度的上漲。大范圍的價格上漲也加重了餐飲店的經(jīng)營壓力。近期公布的數(shù)據(jù)顯示，受物價上漲及疫情下營業(yè)時間限制、顧客減少等影響，日本全國主要居酒屋連鎖店2年間關(guān)閉超過1300多家店鋪，占總體的2成左右。

根據(jù)中研普華出版的《2022-2026年中國餐飲行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報告》顯示：

自2021年至今，“漲價”成了食品企業(yè)的關(guān)鍵詞之一，從零食到飲品，甚至調(diào)味品等，多家企業(yè)宣布進行不同程度的提價。業(yè)內(nèi)人士認為，在成本上升，企業(yè)被動提價的背景下，很難改善業(yè)績、利潤，只能盡量保住已有的利潤空間。同時，二級市場對漲價行為也未釋放出積極信號。不過也有觀點認為，理論上今年原材料價格有回落的空間，同時，一些企業(yè)也通過“軟著陸”的方式，以避免漲價對消費端產(chǎn)生太大影響。

2021年至今，宣布漲價的知名企業(yè)包括生產(chǎn)調(diào)味品的加加食品、恒順醋業(yè)、天味食品;面點行業(yè)中的克明食品;與速凍食品、預(yù)制菜相關(guān)的安井食品、海欣食品;零食、小菜賽道中的洽洽食品、涪陵榨菜等。

2021年10月，洽洽食品發(fā)布公告稱“對公司葵花子系列產(chǎn)品以及南瓜子、小而香西瓜子產(chǎn)品進行出廠價格調(diào)整，各品類提價幅度為8%-18%不等”;克明食品則在11月發(fā)布價格調(diào)整公告;同月，恒順醋業(yè)也發(fā)布公告，對旗下部分產(chǎn)品價格調(diào)整5%-15%不等。

食品原材料價格上漲導(dǎo)致餐飲品牌提價

對于提價原因，多家企業(yè)均提到是受“原材料價格上漲”“包輔材成本上升”等因素影響。有數(shù)據(jù)表明，2021年每噸葵瓜子原材料約8400元，而2020年同期僅約7000元，漲幅達到了20%;棕櫚油價格自2019年起便一路上漲，截至2021年10月突破1萬元/噸;原奶價格則自2021年中旬以來高位企穩(wěn)，約4.3元/斤。

此外，包裝材料價格也出現(xiàn)不同程度的漲價。公開數(shù)據(jù)顯示，2021年以來，玻璃、紙板箱等價格紛紛上漲，5月份，鄭州商品交易所玻璃期貨最高報收每噸2683元，紙板箱價格每噸上漲50元，瓦楞紙每平方米漲價1元。晨鳴紙業(yè)也曾發(fā)布通知，旗下銅版紙產(chǎn)品每噸上調(diào)300-500元。也就是說，企業(yè)僅在自身生產(chǎn)流程中壓縮成本是不夠的，還需要面對更復(fù)雜的市場環(huán)境。

對于很多食品飲料企業(yè)來說，上游成本從去年開始就居高不下，這種情況不僅中國存在，全球也是一樣。

從成本端來看，咖啡主要原料咖啡豆的價格持續(xù)上漲。彭博社2月19日報道稱，由于咖啡豆最大種植地巴西的產(chǎn)量銳減，以及進口和運輸成本飆升，導(dǎo)致全球供應(yīng)緊張。

洲際交易所監(jiān)測顯示，咖啡庫存已經(jīng)降至22年來的新低。不僅如此，這也導(dǎo)致洲際交易所的阿拉比卡咖啡豆價格攀升至每磅2.59美元，為10年新高。

春節(jié)前，棕櫚油一馬當(dāng)先，帶領(lǐng)油脂集體起飛，節(jié)后歸來也不負眾望，在首個交易日2205合約突破10404，創(chuàng)下近十年來新高。但是由于棕櫚油價格高企，下游接受無能，市場出現(xiàn)獲利了結(jié)情緒，棕櫚油盤面承壓下挫。

南美干旱天氣仍在持續(xù)，市場對南美大豆產(chǎn)量階梯式下調(diào)。USDA在2月供需報告對于巴西大豆產(chǎn)量下調(diào)至1.34億噸，低于1月預(yù)估值1.39億噸;阿根廷大豆產(chǎn)量下調(diào)至4500萬噸，低于1月估值4650萬噸。市場對豆油供應(yīng)擔(dān)憂擔(dān)憂情緒持續(xù)升溫，為國際油脂上漲形成助力。

肯德基、麥當(dāng)勞等主要雞肉供應(yīng)商圣農(nóng)發(fā)展在2021年度業(yè)績預(yù)告中指出，由于玉米、豆粕等大宗原料價格持續(xù)高位，導(dǎo)致公司養(yǎng)殖成本同比增長，受此影響，公司全年利潤較2020年減少約15億元。

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