對(duì)于業(yè)績下滑，絕味食品和煌上煌都不約而同提到了原材料價(jià)格上漲。原材料價(jià)格上漲，對(duì)鴨脖鹵味品牌利潤空間受到擠壓，已是“老生常談”的問題。
我國的鹵味品牌中，約有7個(gè)鹵味品牌擁有超1000家門店，包括了上市品牌絕味鴨脖、紫燕百味雞、煌上煌、周黑鴨，以及具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)和資本助力的品牌久久丫、九多肉多、鹵江南。
近日三家鹵味公司相繼披露三季報(bào)，三家公司業(yè)績都出現(xiàn)了不同程度的下滑。具體來看，今年前三季度，絕味食品營業(yè)收入51.2億元，同比增長5.64%，凈利潤2.19億元，同比下降77.24%;煌上煌的日子也不太好過，報(bào)告期內(nèi)營收同比下降16.33%至16.18億元，而凈利潤則是同比下降53.97%至8448.68萬元;紫燕食品實(shí)現(xiàn)營收27.42億元，凈利下滑幅度相對(duì)較小，同比下降22.47%至2.28億元。
絕味食品在財(cái)報(bào)中表示，報(bào)告期多數(shù)費(fèi)用出現(xiàn)增長，包括營業(yè)成本由于原材料成本上漲，增長了16.89%;煌上煌同樣表示，主要原料和包裝成本持續(xù)上漲，同時(shí)生產(chǎn)能耗、配送環(huán)節(jié)成本也在增加。
對(duì)于業(yè)績下滑，絕味食品和煌上煌都不約而同提到了原材料價(jià)格上漲。原材料價(jià)格上漲，對(duì)鴨脖鹵味品牌利潤空間受到擠壓，已是“老生常談”的問題。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國熟鹵制品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：
2021年中國鹵制品市場(chǎng)規(guī)模約3296億元，同比增長15%，預(yù)計(jì)2023年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)4051億元。
除了疫情影響，休閑鹵味三巨頭業(yè)績下滑背后，是鹵味市場(chǎng)“蛋糕”爭奪升級(jí)。快消行業(yè)新零售專家鮑躍忠分析稱，當(dāng)前發(fā)力鹵味市場(chǎng)的企業(yè)越來越多，這將分流傳統(tǒng)鹵味企業(yè)市場(chǎng)份額。同時(shí)，隨著消費(fèi)者健康消費(fèi)理念的變化，市場(chǎng)對(duì)于重口味鹵制產(chǎn)品的關(guān)注度也有下降的趨勢(shì)。另外，隨著鹵味行業(yè)發(fā)展規(guī)模逐漸擴(kuò)大，新興品牌不斷增多，競爭變得更加激烈。
2022鹵味食品市場(chǎng)細(xì)分發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研
鴨貨產(chǎn)品作為鹵味行業(yè)中的細(xì)分品類，其增長空間是有限的。即便是以規(guī)模取勝的絕味食品，也不可能無限制地開下去，再疊加整體供應(yīng)鏈成本上升、疫情反復(fù)和消費(fèi)疲勞等因素，" 絕味們 " 盈利已變得越來越難。
因此三只松鼠、百草味先后推出虎皮鳳爪等鹵味產(chǎn)品,鹵味零食化、速食化的趨勢(shì)也愈發(fā)明顯。
近年來，在規(guī)模日益增長的同時(shí)，鹵味市場(chǎng)整體呈現(xiàn)出細(xì)分化趨勢(shì)?！吨袊惋嫲l(fā)展報(bào)告2022》還顯示，根據(jù)產(chǎn)品保存溫度、制作工藝和售賣方式的不同，鹵味產(chǎn)品可被劃分為短保冷鹵、新式熱鹵和長保常溫鹵味三種不同的產(chǎn)品形態(tài)。
短保冷鹵指的是保質(zhì)期較短、可供低溫保存數(shù)天的鹵味食品，分為短保休閑冷鹵和短保佐餐冷鹵兩種產(chǎn)品形態(tài)，主要通過門店外帶、外賣的方式進(jìn)行售賣，近年來亦有品牌嘗試在線上電商平臺(tái)進(jìn)行銷售。
新式熱鹵是近年來興起的一種鹵味產(chǎn)品形態(tài)，以熱氣騰騰的現(xiàn)鹵為最大賣點(diǎn)，既可堂食也可外帶外賣，代表品牌有盛香亭熱鹵、研鹵堂等。
想了解鹵制品行業(yè)市場(chǎng)更多相關(guān)信息，可點(diǎn)擊中研普華《2022-2027年中國熟鹵制品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。
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2022-2027年中國熟鹵制品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告
隨著熟鹵制品行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的熟鹵制品企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期...
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