我國豬肉消費需求量調研 中國豬肉的市場容量和變化趨勢

• 黃江 2022年12月14日 來源：新浪 332 14
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農業(yè)農村部公布2022年10月規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量為2097萬頭，環(huán)比下降0.6%，同比下降30.6%，也就是說今年10月份，全國人民豬肉消費量比去年少了接近三分之一。

得益于經濟發(fā)展，人民生活水平提高，以及傳統的飲食習慣，我國豬肉消費量經歷了幾十年的增長期，于2014年到達頂峰。隨后，出于飲食結構多樣化，禽肉、牛肉、果蔬消費占比增加，人口老齡化進程加速，城鎮(zhèn)化進程放緩，體力勞動總量減少等原因，開始進入下行通道，特別是2019年非洲豬瘟爆發(fā)，造成需求大幅下降。

之后三年，在疫情反復，居民囤貨意愿增加，加工類肉制品需求增加，以及豬瘟情緒平復，市場逐步修復等因素的作用下，我國豬肉需求量開始回升，但想要突破前高并迎來新的高速增長期比較困難。

我國豬肉消費需求量調研

據統計,2021年我國人均豬肉消費量為35-40公斤,每人每天的豬肉消費量為90g左右,約等于兩個小雞蛋大小的肉塊。

豬肉一直是我國人民最喜歡的肉類之一，2021年我國肉類產量為8989.99萬噸，其中豬肉產量為5296萬噸，占到主要畜禽肉類產量的59.59%。據統計，2021年我國人均豬肉消費量為35-40公斤，每人每天的豬肉消費量為90g左右，約等于兩個小雞蛋大小的肉塊。

但最近一段時間，豬肉“不香”了，農業(yè)農村部公布2022年10月規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量為2097萬頭，環(huán)比下降0.6%，同比下降30.6%，也就是說今年10月份，全國人民豬肉消費量比去年少了接近三分之一。

根據中研普華研究院《2022-2027年中國優(yōu)質豬肉行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

豬肉價格過高，消費者對“高價豬肉”的抵觸情緒增強，使得市場豬肉消費總量本身就不理想。而疫情又影響了終端餐飲消費，再加上今年整體氣溫偏高，11月中下旬就應該到來的南方腌臘利好被延遲，致使市場豬肉消費持續(xù)低迷。

12月13日豬肉均價繼續(xù)下降1.3%

然而，被寄予厚望的腌臘行情卻沒如市場預期那般帶動豬價走強，據農業(yè)農村部監(jiān)測，12月13日豬肉均價繼續(xù)下降1.3%。

Choice數據顯示，截至12月13日收盤，生豬主力合約報17745元/噸，當日跌幅1.25%，12月6日-12月13日累計下跌15.72%。將時間線拉長來看，較2022年10月14日創(chuàng)下的階段性歷史高點24300元/噸，該合約價格已累計下跌26.97%。

12月1日，農業(yè)農村部、國家發(fā)展改革委、商務部、海關總署、國家統計局聯合發(fā)布2022年10月生豬產品數據：

1、2022年10月末能繁母豬存欄4379萬頭，環(huán)比增長0.4%，同比增長0.7%，相當于正常保有量的106.8%，產能大幅增加，處于黃色區(qū)域。

2、2022年10月份規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量2097萬頭，環(huán)比下降0.6%，同比下降30.6%。

3、2022年1-10月規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量23179萬頭，同比增長10.7%。

中國豬肉的市場容量和變化趨勢

實際上，在10月底沖高之后，生豬價格就進入了“漫漫下跌路”，價格從最高28.5元/公斤以上，逐步跌到不足21元/公斤。

隨著豬價持續(xù)走低而來的，是市場對豬周期越發(fā)悲觀的判斷與討論。有人判斷本輪豬周期到頂了，也有人判斷豬周期高點已經過了。但拉長來看，這兩種說法或并不準確。

回顧歷史輪次“豬周期”，演繹過程可分為三個階段，即豬價的上行、高位、下行階段。從時長維度看，完整周期時長通常為4年或48個月。歷史規(guī)律角度看，每一輪豬周期雖然催化因素有差異，但啟動時點、周期時長的相似性卻較高。

回顧2022年生豬價格，豬價呈現V形走勢，低點在3月19日11.53元/公斤，高點則在10月19日28.47元/公斤。

生豬市場最近波動劇烈。在期貨市場，從12月7日以來，主力合約價格多個交易日出現大幅下跌。在現貨市場，生豬價格最近一個多月時間回落了35%左右。豬價快速回落的原因是什么?

明年3月份交割的生豬期貨主力合約12月13日大幅下跌，而12月7日以來的5個交易日中，有4個交易日都是這樣的走勢。生豬期貨價格也從每噸19000元左右，下跌到16500元左右，跌幅接近13%。中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇說，生豬期貨的急跌，說明市場存在一定悲觀情緒。朱增勇表示：“因為從11月第一周以來，豬價持續(xù)下跌接近6周，沒有很有效地反彈，特別是部分地區(qū)的豬價跌破每公斤20元以后，這種市場悲觀的情緒就開始變濃。同時每年年底各大豬企的出欄量可能都會有所增加，這樣市場的悲觀情緒進一步增強。所以我覺得，期貨下跌主要原因還是市場情緒的原因。”

而生豬現貨價格的回落幅度要遠高于期貨價格。11月初，一些地方的生豬價格一度達到每斤14元的高點，在這之后一路下行，目前降到了9元附近。短短一個多月時間，跌幅在35%左右。

隨著元旦和春節(jié)的臨近，豬肉消費即將進入一年最旺的時間段。一些養(yǎng)殖戶開始調整生豬出欄節(jié)奏，放棄分批出欄，回歸壓欄待漲策略，準備在年底集中出售。但這種操作能否獲得高收益，還存在很大不確定性。河北、山西、山東等多地的商戶說，目前豬肉消費仍然沒有明顯提升。

《2022-2027年中國優(yōu)質豬肉行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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