人工甜味劑或增加患心臟病風(fēng)險(xiǎn) 國(guó)內(nèi)甜味劑行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 劉明月 2023年3月1日 來(lái)源：科技日?qǐng)?bào) 211 5
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英國(guó)《自然·醫(yī)學(xué)》雜志28日發(fā)表的一項(xiàng)研究認(rèn)為，一種常用的人工甜味劑赤蘚糖醇可能與心臟病事件相關(guān)。美國(guó)克里夫蘭醫(yī)學(xué)中心研究人員此次在1157名經(jīng)過(guò)心臟病風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、有3年結(jié)局?jǐn)?shù)據(jù)的人群中進(jìn)行了初步研究。

人工甜味劑或增加患心臟病風(fēng)險(xiǎn)

英國(guó)《自然·醫(yī)學(xué)》雜志28日發(fā)表的一項(xiàng)研究認(rèn)為，一種常用的人工甜味劑赤蘚糖醇可能與心臟病事件相關(guān)。美國(guó)克里夫蘭醫(yī)學(xué)中心研究人員此次在1157名經(jīng)過(guò)心臟病風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、有3年結(jié)局?jǐn)?shù)據(jù)的人群中進(jìn)行了初步研究。通過(guò)分析血液中的化學(xué)物質(zhì)，團(tuán)隊(duì)觀察到多種人工甜味劑(尤其是赤蘚糖醇)的化合物水平在三年隨訪中與未來(lái)心臟病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。團(tuán)隊(duì)的進(jìn)一步研究表明，全血或血小板中的赤蘚糖醇導(dǎo)致了血栓形成加速，這在動(dòng)物模型研究中得到了確認(rèn)。

許多甜味劑都有一種特性，相互配合使用可以取長(zhǎng)補(bǔ)短、改進(jìn)口味，并且相互起到協(xié)同效應(yīng)，提高甜度。高甜味劑在甜度口感及穩(wěn)定性方面各有優(yōu)缺點(diǎn)，采用復(fù)合使用可以相輔相成，其優(yōu)點(diǎn)是可改善口感和風(fēng)味，減少后味、改善甜度，減少甜味劑的使用量，提高經(jīng)濟(jì)效益。另外隨著近年社會(huì)逐漸進(jìn)入人口老齡化，控制營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，減少高脂、高糖和高鹽的健康理念進(jìn)一步引起重視，安全性高低熱量的甜味劑將快速發(fā)展。

甜味劑部分替代糖是一種發(fā)展趨勢(shì)，世界范圍內(nèi)無(wú)糖、低糖食品和飲料產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)速度都較快，甜味劑部分替代糖的攝入已是全球范圍內(nèi)的一種發(fā)展趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2020年全球代糖市場(chǎng)規(guī)模估計(jì)為165億美元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到206億美元，預(yù)測(cè)期內(nèi)年均復(fù)合增長(zhǎng)率為4.5%。

甜食品中減糖的方法一是真正減少糖分，這會(huì)導(dǎo)致食品口味變得不甜，需要消費(fèi)者慢慢適應(yīng);二是用部分或全部甜味劑來(lái)代替糖，這能實(shí)現(xiàn)在減糖的同時(shí)保證食品甜的口味。甜味劑部分替代糖是大趨勢(shì)。

為迎合消費(fèi)者需求，企業(yè)紛紛推出無(wú)糖飲料?？煽诳蓸?lè)自2018年以來(lái)，推出了近十款使用人工甜味劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)白砂糖的新型健康飲品，常規(guī)可樂(lè)產(chǎn)量以每年近3%的速度下降，飲料無(wú)糖化的趨勢(shì)明顯。

無(wú)糖化、低糖化已成為全球范圍內(nèi)飲食的新標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)無(wú)糖飲料行業(yè)高速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)未來(lái)5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)翻番，2020年市場(chǎng)規(guī)模已達(dá) 117.8 億元，較2014年增長(zhǎng)7倍。預(yù)計(jì)2025年增至227.4億元規(guī)模。

據(jù)中研研究院《2023-2028年國(guó)內(nèi)甜味劑行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示

受環(huán)保、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、工藝技術(shù)或投資等多方面因素的影響，不同甜味劑所面臨的行業(yè)門檻不同。分產(chǎn)品考慮，目前被廣泛使用的阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖和赤蘚糖醇這四種代糖的投資門檻和技術(shù)門檻均較高，競(jìng)爭(zhēng)壁壘較強(qiáng)，而工藝成熟或相對(duì)簡(jiǎn)單的山梨糖醇、甜菊糖苷和羅漢果甜苷所要求的投資門檻較低，即競(jìng)爭(zhēng)壁壘較弱。

目前市場(chǎng)上的主流甜味劑廣泛應(yīng)用于食品飲料行業(yè)。少數(shù)甜味劑如阿斯巴甜，可應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域，山梨糖醇可應(yīng)用于化妝品和紡織工業(yè)。此外，大部分甜味劑均通過(guò)化學(xué)合成法生產(chǎn)，而赤蘚糖醇為發(fā)酵法生產(chǎn)。

從我國(guó)甜價(jià)比狀況來(lái)看，相較于蔗糖，甜味劑成本低。通常情況下，甜味劑的性價(jià)比以‘甜價(jià)比’來(lái)度量，定義蔗糖的甜度為1，通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)，相同價(jià)格下，人工甜味劑甜度均在蔗糖的10倍以上，人工甜味劑的加入可以大大降低飲料產(chǎn)品生產(chǎn)成本，其中三氯蔗糖甜價(jià)比較為平均，約為3.3，糖精和紐糖較高，分別為12.7和20。

以三氯蔗糖產(chǎn)能結(jié)構(gòu)為例，2020年保守估計(jì)三氯蔗糖需求量約新增500噸，這部分新增需求主要靠金禾3000噸/年產(chǎn)能開(kāi)工率提升補(bǔ)充。預(yù)計(jì)2021年金禾實(shí)業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)能也無(wú)法滿足市場(chǎng)新增需求，三氯蔗糖價(jià)格有望反彈。2022年低，新和成擬投產(chǎn)2000噸/年新增產(chǎn)能，屆時(shí)或緩解需求緊張局面。

近年來(lái)國(guó)人生活水平相較以前得到大幅提升，健康意識(shí)隨之提高，對(duì)減糖和天然食品的需求也愈發(fā)增強(qiáng)，這大大加速了甜味劑產(chǎn)業(yè)的更新迭代，相信隨著國(guó)內(nèi)食品政策的支持以及提取技術(shù)的不斷完善，原產(chǎn)于中國(guó)的甜味劑將會(huì)出現(xiàn)在更多的健康類食品和高端食品應(yīng)用中。全球代糖市場(chǎng)規(guī)模估計(jì)為165億美元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到206億美元，預(yù)測(cè)期內(nèi)年均復(fù)合增長(zhǎng)率為4.5%。

從我國(guó)甜價(jià)比狀況來(lái)看，相較于蔗糖，甜味劑成本低。通常情況下，甜味劑的性價(jià)比以‘甜價(jià)比’來(lái)度量，定義蔗糖的甜度為1，通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)，相同價(jià)格下，人工甜味劑甜度均在蔗糖的10倍以上，人工甜味劑的加入可以大大降低飲料產(chǎn)品生產(chǎn)成本，其中三氯蔗糖甜價(jià)比較為平均，約為3.3，糖精和紐糖較高，分別為12.7和20。

以三氯蔗糖產(chǎn)能結(jié)構(gòu)為例，2020年保守估計(jì)三氯蔗糖需求量約新增500噸，這部分新增需求主要靠金禾3000噸/年產(chǎn)能開(kāi)工率提升補(bǔ)充。預(yù)計(jì)2021年金禾實(shí)業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)能也無(wú)法滿足市場(chǎng)新增需求，三氯蔗糖價(jià)格有望反彈。2022年低，新和成擬投產(chǎn)2000噸/年新增產(chǎn)能，屆時(shí)或緩解需求緊張局面。

甜味劑行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析甜味劑未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘甜味劑行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

更多行業(yè)相關(guān)消息，請(qǐng)點(diǎn)擊中研研究院出版的《2023-2028年國(guó)內(nèi)甜味劑行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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