茶加工市場發(fā)展趨勢及方向預測2023

• 黃文玉 2023年4月10日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 961 60
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茶葉加工是指用茶的鮮葉、鮮花為原料，或是用茶葉、茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應的加工技術和手段生產(chǎn)出含茶的制品。含茶制品可能是以茶為主體的，也可能是以其他物質(zhì)為主體的。

一、茶葉、茶加工的概括

茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。別名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一。

茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。

茶葉加工是指用茶的鮮葉、鮮花為原料，或是用茶葉、茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應的加工技術和手段生產(chǎn)出含茶的制品。含茶制品可能是以茶為主體的，也可能是以其他物質(zhì)為主體的。

茶葉加工又稱“制茶”，是將茶樹鮮葉經(jīng)過各道加工工序，制成各種半成品茶或成品茶的過程。按加工過程不同，可分為初制(初加工)、精制(精加工)、再加工和深加工。加工工藝不同便形成不同的茶類，各茶類茶葉品質(zhì)的形成取決于加工工序的協(xié)調(diào)配合;優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料只有在優(yōu)良的加工條件下，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的各種茶葉。

二、茶加工行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

從國內(nèi)來看，喝茶己成為多數(shù)中國人的一種生活習慣，日常生活七件事包括：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，茶仍居其一。茶己成為社會生活中不可缺少的健康飲品和精神飲品。而且，隨著人們健康消費觀念的普及，茶正在被越來越多的人接受、喜愛和追求。目前中國每天有3億多人在飲茶。目前我國人均消費茶葉還比較低，僅0.6kg，而世界年人均消費2.2kg以上，隨著我國經(jīng)濟不斷增長，人們和生活水平的提高，未來我國茶產(chǎn)業(yè)的增長潛力巨大。從國際需求來看，中國茶出口一直保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。目前世界上120多個國家或地區(qū)進口和消費茶葉。有30多億人在飲茶和消費茶飲料，年均消費量達到400萬噸以上。

另外中國茶產(chǎn)業(yè)己得到當?shù)卣拇罅χС峙c扶持，也得到投資者的關注，茶產(chǎn)業(yè)開始走向規(guī)模化、現(xiàn)代化、正規(guī)化，未來增長潛力很大。浙江、江蘇、福建等產(chǎn)茶地區(qū)已經(jīng)把茶產(chǎn)業(yè)作為重要的扶持產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)基地蓬勃興起。茶葉加工規(guī)模不斷擴大。制造茶的工藝技術開始從手工化向機械化、自動化、現(xiàn)代化過渡制造企業(yè)也加強了茶品牌的建設。

飲茶始于中國。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國茶加工行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》顯示：

國內(nèi)茶葉種植的歷史十分漫長，茶葉栽種當前在江南、西南、江北等地區(qū)有著較大的種植基地。在不一樣的區(qū)域的自然條件之間也是不同，因為存在這一些差別，所以各個產(chǎn)地所生產(chǎn)出來的茶葉是有不同的，構(gòu)建出了一個國內(nèi)較為復雜的種植環(huán)境，茶葉栽種的文化也有著較大的差別。

在當今社會發(fā)展的情況下，民眾對生活水平、茶葉等生活使用品都有著較高的要求，現(xiàn)在茶葉栽種的面積在不斷擴大，產(chǎn)出量也在隨著栽種量的增大而增大，在茶葉市場高速發(fā)展的今天，國內(nèi)茶葉栽種和育苗管理當中相關的技術凸顯出技術水平較低，栽種人員技能水平不高的情況下，在很大程度上的影響了國內(nèi)茶制品的發(fā)展腳步。

把西南茶產(chǎn)區(qū)作為例子，西南茶產(chǎn)區(qū)主要的生產(chǎn)地在貴州，貴州又是屬于高原氣候，空氣濕潤，氣溫合適，這些條件都非常適合茶葉的生長。在最近幾年里相關的政府單位非?？粗夭枞~栽種的發(fā)展，把金沙縣的招牌茶葉當做市場招牌來進行出售，引入相關收購商，使用相關先進的栽種技術，把歷史久遠的茶樹進行保護，打造出當?shù)赜兄厣牟枞~品牌，從而達到當?shù)夭枞~品牌、標準、包裝方式的統(tǒng)一。但是因為茶產(chǎn)區(qū)的管理能力比較低，栽種人員相關技術能力不全等問題，因此大部分的茶產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)相關的問題，從而使得茶葉的產(chǎn)量很難得到提高，使得相關品牌的打造也面臨著較大的困難。

茶葉是中國居民以及市場普遍認可的保健飲食品，更是大多數(shù)人的生活必需品，加強茶葉的健康管理與安全管理的重要性不言而喻。除了從茶葉種植的源頭上下功夫，最大程度地做到綠色種植、加工和生產(chǎn)更是保證茶葉質(zhì)量的重要手段。通過構(gòu)建有效的茶葉健康管理體系打造并督促能夠廣泛獲得民眾以及市場青睞的健康茶飲，將綠色飲食的觀念積極的推向社會，將茶葉這門博大精深的文化精品推廣到更多的消費人群中。

三、茶加工市場發(fā)展趨勢及方向預測

精細化管理在茶葉的種植與加工過程中還需要進一步地發(fā)揮作用，茶園的建設也還需要進行綜合、精細化管理等手段的密切配合，將各自的優(yōu)勢發(fā)揮到極致從而更好地帶動生態(tài)茶園的建設。定期地組織專業(yè)種植技術培訓、管理技術培訓可以促進茶農(nóng)從根本上改變管理理念，接受精細化的管理理念，強弱互補、強強聯(lián)合的合作方式是茶葉生產(chǎn)與加工走向產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化、標準化與規(guī)?；闹匾苿恿?，可以大幅度的提升茶葉的附加值，打造更多多元化的產(chǎn)品，也是構(gòu)建更加立體的銷售體系的基礎，從而促進茶葉的種植、生產(chǎn)與加工獲得更大的進步與發(fā)展。

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