淄博燒烤成為投資圈熱議話題 2023燒烤市場發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 郭夢 2023年4月25日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1249 81
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誰都沒想到，“名不見經(jīng)傳”的工業(yè)城市淄博，竟因“一爐燒烤”火遍全國。天眼查數(shù)據(jù)顯示，僅4月21日一天，淄博就新增了25家燒烤相關(guān)企業(yè)，目前淄博市擁有燒烤相關(guān)企業(yè)超5000家。而淄博燒烤的火爆出圈，也讓燒烤小餅的供應商嘗到了甜頭，甚至燒烤爐都成了搶手貨。

淄博燒烤成為投資圈熱議話題

隨著五一假期的臨近，淄博燒烤成為熱門話題不僅是國內(nèi)旅游爆火的一個縮影，更火到了金融圈，成為投資圈熱議話題。近日多家券商組織分析師奔赴淄博實地調(diào)研，其中國泰君安食品飲料團隊發(fā)布的研報《淄博燒烤體驗紀實》在業(yè)內(nèi)刷屏。包括社會服務、食品飲料、旅游等板塊的分析師紛紛圍繞淄博燒烤所帶來的投資機會進行展望，金針菇等燒烤概念股也火了，還有不少食品類公司在交易所互動平臺被投資者提問淄博燒烤相關(guān)問題。

誰都沒想到，“名不見經(jīng)傳”的工業(yè)城市淄博，竟因“一爐燒烤”火遍全國。天眼查數(shù)據(jù)顯示，僅4月21日一天，淄博就新增了25家燒烤相關(guān)企業(yè)，目前淄博市擁有燒烤相關(guān)企業(yè)超5000家。而淄博燒烤的火爆出圈，也讓燒烤小餅的供應商嘗到了甜頭，甚至燒烤爐都成了搶手貨。

毋庸置疑，淄博燒烤是近期燒烤界乃至整個美食界的頂流，但縱觀全國燒烤市場，真正悶聲發(fā)大財?shù)钠鋵嵤恰袄辖睎|北燒烤。

有的人為了這一頓燒烤籌劃很久，有的人則“臨時起意”，來了一場說走就走的旅行。車票售罄、酒店訂滿、網(wǎng)紅景點擠滿人……當?shù)匚穆卯a(chǎn)業(yè)也因為淄博燒烤的爆火，迎來“春天”。

淄博燒烤帶火了“山東游”

“五一”假期臨近，淄博成為很多人假期出游的首選目的地。淄博文旅官方表示，北京南站到淄博的“五一”火車票開售不到一分鐘售罄，預計“五一”超12萬人會前往淄博，旅游訂單增長超20倍。同時，淄博燒烤還帶火了“山東游”，近期青島、濰坊、煙臺等山東省內(nèi)其他城市的旅游關(guān)注度也出現(xiàn)了明顯的提高。

目前，赴淄旅游打卡的游客數(shù)量還在不斷攀升，預計“五一”假期將達到一個高峰。然而，淄博并不會是最后一個爆紅出圈的城市，對于類似的中小城市來講，發(fā)展文旅產(chǎn)業(yè)，怎樣才能拼出特色，把“流量”轉(zhuǎn)化為“留量”，是一個共同面臨的課題。

此次淄博因燒烤而火爆出圈，當?shù)匚穆卯a(chǎn)業(yè)得到了迅速恢復。實際上，淄博早就有意打造“淄博燒烤”的品牌。近年來，淄博燒烤頻繁地出現(xiàn)在各類美食節(jié)目、網(wǎng)紅直播的鏡頭視頻中，給廣大網(wǎng)友留下了深刻的印象。南開大學旅游學院院長徐虹認為，互聯(lián)網(wǎng)的傳播效應在淄博燒烤出圈中起到了關(guān)鍵的作用。

2023燒烤市場發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

燒烤作為歷史較為悠久的餐飲品類，在我國擁有人數(shù)眾多的擁躉者。依據(jù)不同的烤制方式，燒烤主要分為烤串和烤肉兩大產(chǎn)品形態(tài)。

燒烤的消費場景多聚焦在群體社交聚餐，如朋友、同學、家庭甚至是工作聚餐，可見燒烤與火鍋類似，均具有較強的社交屬性。

燒烤按規(guī)模分類可以分為攤位燒烤、大排檔燒烤、店面燒烤。大排檔燒烤的食物會比較多，攤位燒烤的食物是最少的。

燒烤和火鍋的總門店數(shù)相差并不大，但是門店數(shù)在500家以上的火鍋品牌數(shù)量顯然比燒烤品類要多出不少。由此不難看出，燒烤品類的規(guī)?；?、品牌化發(fā)展遠不如火鍋品類。

燒烤行業(yè)在我國已經(jīng)有著相當長的歷史，并且在近幾年逐漸成為了一種時尚的消費方式。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國燒烤行業(yè)已經(jīng)成為了餐飲業(yè)中不可忽視的一部分，其市場規(guī)模也不斷擴大，預計未來幾年還將繼續(xù)增長。

目前，燒烤店已經(jīng)遍布全國，從一線城市到三四線城市都能見到它的身影。同時，燒烤行業(yè)也不再是單一的傳統(tǒng)燒烤，而是集合了各地不同風味的烤串、烤魚、烤肉等多種燒烤產(chǎn)品，滿足了不同人群的需求。此外，燒烤行業(yè)也開始注重環(huán)保和健康飲食，采用更健康的食材和烤制方式，滿足了現(xiàn)代人的健康需求。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年版燒烤產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》分析

燒烤作為最具煙火氣的餐飲品類之一，在我國國民的飲食文化中占據(jù)重要位置。然而，在過去的很長一段時間內(nèi)，燒烤品類都停留在市井小攤、夫妻小店的階段，陷入了“有品類無品牌”的尷尬境地。

直到近年來，燒烤品類才進入連鎖化發(fā)展階段，涌現(xiàn)了不少潛力品牌。

經(jīng)過多年的發(fā)展，燒烤品類已經(jīng)積累了龐大的消費群體，加上夜經(jīng)濟的助力，其市場規(guī)模也在持續(xù)增長，2022年燒烤品類市場規(guī)模突破了2200億元。當前，燒烤行業(yè)已成為僅次于火鍋的第二大品類。

在過去的幾年里，東北燒烤已經(jīng)悄悄地完成了新一輪的升級，實現(xiàn)了制霸全國的夢想。

東北人到底有多愛燒烤?看一下東北的燒烤店數(shù)量，你就懂了。

《東北餐飲大數(shù)據(jù)報告》顯示，在東北各個餐飲品類的門店數(shù)中，燒烤店的占比高達9.6%，相當于每10家餐廳，就有1家是燒烤店。綜合來看，整個東三省的燒烤門店總數(shù)占全國燒烤門店總數(shù)的15.82%，其中，僅黑龍江就有5.5萬家燒烤企業(yè)，位居全國之首，遼寧則以4.3萬家的數(shù)量位列第三。

在夜間經(jīng)濟的帶動下，近年來我國燒烤市場飛速發(fā)展，2021年中國燒烤門店數(shù)達46萬家，同比增長1.10%，2022年中國燒烤門店數(shù)將達到46.4萬家，目前燒烤已成為我國國餐飲業(yè)的第二大品類。

2023年，在我國國民整體消費復蘇的大背景下，燒烤火爆開局，2023年的燒烤市場規(guī)模勢必會有一波上漲。

數(shù)據(jù)顯示，2026年，我國燒烤市場規(guī)模會將近4000億元，燒烤業(yè)供應鏈環(huán)節(jié)的完善也為行業(yè)連鎖化進程加快提供了基礎(chǔ)。

隨著科技的發(fā)展，燒烤行業(yè)也在逐漸引入智慧化服務，如線上預約、線上支付、數(shù)據(jù)分析等，讓消費者享受更加便捷的服務。

燒烤行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析燒烤未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘燒烤行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于燒烤行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年版燒烤產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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