“產(chǎn)業(yè)+文化+旅游”蠔業(yè)新生態(tài) 2023年中國生蠔行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

• 陳澤芳 2023年7月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1222 79
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進出口來看，我國也進口一定數(shù)量的生蠔，以滿足國內(nèi)消費者對于多樣化品種的需求，我國的生蠔主要出口到美國、歐洲國家、日本等地。出口生蠔的主要形式是冷凍或者活體，據(jù)統(tǒng)計，截至2022年我國生蠔進口量為0.20萬噸，出口量為0.13萬噸。

我國擁有豐富的牡蠣資源和利用這一資源的悠久歷史。南方沿海一些地區(qū)的先民們早在漢朝時就掌握了插竹養(yǎng)蠔技術(shù)，至今已有2000余年的歷史。新中國成立特別是改革開放政策實施以來，中國牡蠣產(chǎn)量不斷增長，進入21世紀(jì)后更是呈現(xiàn)出快速大幅提升的態(tài)勢，據(jù)統(tǒng)計，截至2022年我國生蠔產(chǎn)量約為605.93萬噸。

進出口來看，我國也進口一定數(shù)量的生蠔，以滿足國內(nèi)消費者對于多樣化品種的需求，我國的生蠔主要出口到美國、歐洲國家、日本等地。出口生蠔的主要形式是冷凍或者活體，據(jù)統(tǒng)計，截至2022年我國生蠔進口量為0.20萬噸，出口量為0.13萬噸。

據(jù)中研普華研究院報告《2020-2025年中國生蠔行業(yè)市場競爭格局與發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

生蠔也稱為牡蠣，動物牡蠣及其近緣動物的全體，是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。生蠔是全球最重要的海鮮產(chǎn)品之一，養(yǎng)殖區(qū)域廣泛，我國也是全球最大的生蠔養(yǎng)殖國之一，其肉質(zhì)肥美鮮嫩，深得美食愛好者喜愛。

生蠔產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵笍纳柕酿B(yǎng)殖、捕撈、加工、銷售等環(huán)節(jié)所組成的一系列產(chǎn)業(yè)鏈條。生蠔捕撈是指從海洋環(huán)境中捕撈采集生蠔的過程。捕撈通常采用拖網(wǎng)、捕撈機等方式進行。捕撈的生蠔可以是從自然生態(tài)環(huán)境中捕撈的野生生蠔，也可以是養(yǎng)殖場中的養(yǎng)殖生蠔。生蠔銷售是指將加工好的生蠔產(chǎn)品出售給消費者或其他企業(yè)。銷售渠道可以包括批發(fā)市場、零售店、餐飲企業(yè)等。銷售過程中，還需要進行產(chǎn)品包裝、運輸和銷售服務(wù)等環(huán)節(jié)。

我國政府出臺了一系列支持海洋養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的政策，其中包括鼓勵和扶持生蠔養(yǎng)殖。政府提供財政補貼、稅收優(yōu)惠等福利，支持養(yǎng)殖戶購買養(yǎng)殖設(shè)備、改善養(yǎng)殖環(huán)境，降低養(yǎng)殖成本。政府鼓勵種苗生產(chǎn)和供應(yīng)，提供技術(shù)指導(dǎo)和資金支持，確保養(yǎng)殖戶有穩(wěn)定的種苗來源。政府還支持建設(shè)種苗繁育基地，提高種苗的質(zhì)量和產(chǎn)量。政府鼓勵生蠔行業(yè)參與國內(nèi)外的展會和交流活動，提升品牌知名度，推廣生蠔產(chǎn)品的消費和銷售。政府還加大海外市場的開拓力度，鼓勵生蠔出口，開拓國際市場。

隨著人們對健康飲食的重視程度不斷提高，對于海鮮產(chǎn)品的營養(yǎng)價值認(rèn)識也在逐漸提升。生蠔作為富含蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分的海鮮產(chǎn)品，其營養(yǎng)價值認(rèn)識的提升也促使了消費者對于生蠔的需求增加。據(jù)統(tǒng)計，截至2022年我國生蠔需求量約為606萬噸，生蠔供給受養(yǎng)殖資源、養(yǎng)殖技術(shù)、自然災(zāi)害、水產(chǎn)疾病、季節(jié)性因素等影響，需求受宏觀經(jīng)濟、居民收入水平等影響較大。居民收入的穩(wěn)步增長以及對水產(chǎn)品的旺盛需求是推動生蠔等水產(chǎn)品價格上漲的根本性因素，截至2022年我國生蠔市場均價約為5.05元/kg。

“產(chǎn)業(yè)+文化+旅游”蠔業(yè)新生態(tài)　助力沙井蠔產(chǎn)業(yè)走向世界

沙井，享譽海內(nèi)外的“千年蠔鄉(xiāng)”，所產(chǎn)沙井蠔是深圳獨一無二的土特產(chǎn)。沙井蠔作為近江牡蠣，養(yǎng)殖周期長達(dá)3-5年，比一年成熟、收獲的太平洋牡蠣更加費時費工。但沙井人堅持對祖業(yè)的傳承、對傳統(tǒng)文化的執(zhí)念和對產(chǎn)品品質(zhì)的苛求。一代代蠔民用勤勞的雙手耕海種蠔，不斷創(chuàng)造歷史、書寫新篇章。

沙井蠔產(chǎn)業(yè)在新時代開啟了新篇章。目前，沙井地區(qū)已形成養(yǎng)殖、加工、銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。隨著金蠔小鎮(zhèn)項目等硬件配套開發(fā)成熟以及蠔文化產(chǎn)業(yè)、粵曲藝術(shù)表演等文化內(nèi)核的進一步深度挖潛，“千年蠔鄉(xiāng)”沙井將有望成為集歷史文化、旅游、休閑娛樂、創(chuàng)意、經(jīng)貿(mào)于一體的高水平、綜合性民俗文化旅游勝地。

沙井蠔早年出口創(chuàng)匯，為國家經(jīng)濟社會發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。改革開放后，沙井人開拓創(chuàng)新，以異地養(yǎng)殖為突破口，闖出了一條現(xiàn)代蠔業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新路，開辟了臺山、陽江等新的養(yǎng)殖基地，借此將傳統(tǒng)品牌完好保存下來，創(chuàng)造了“廣東水產(chǎn)史上的奇跡”。創(chuàng)新變革后，在異地的沙井蠔田面積不斷擴大，產(chǎn)量穩(wěn)步提升，不僅促進了兩地經(jīng)濟繁榮，也為深圳現(xiàn)代漁業(yè)和海洋經(jīng)濟發(fā)展作出了有益探索。同時，他們不斷嘗試蠔產(chǎn)業(yè)與蠔文化、蠔主題旅游相互融合、相互促進、共同發(fā)展的新路徑，在傳承中發(fā)揚光大沙井蠔文化。

目前，沙井擁有各類蠔企300多家，年產(chǎn)值4億元左右。以深圳市新寶沙水產(chǎn)實業(yè)有限公司為代表的新一代蠔民蠔企，探索出異地養(yǎng)殖新路，在傳承傳統(tǒng)技藝和漁農(nóng)文化的同時，不斷創(chuàng)新養(yǎng)殖技術(shù)和經(jīng)營模式，從養(yǎng)蠔賣蠔到生產(chǎn)出口蠔豉、蠔油、蠔罐頭等深加工產(chǎn)品，形成“產(chǎn)業(yè)+文化+旅游”蠔業(yè)新生態(tài)，助力沙井蠔品牌和千年蠔鄉(xiāng)文化走向世界。

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