2023西餐廳行業(yè)現(xiàn)狀分析及未來投資前景

• 吳澳燕 2023年8月27日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1022 65
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西餐市場(chǎng)規(guī)模涵蓋了西式快餐、西式正餐等，但是從整個(gè)大賽道的增長(zhǎng)趨勢(shì)來看，西式正餐顯然還是有一定市場(chǎng)發(fā)展空間的。紅餐品牌研究院統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，以薩莉亞、豪客來為代表的連鎖品牌，在全國的門店仍有數(shù)百家，而王品、半秋山、卡朋、湯姆家的牛排西餐廳、BUTCHER牛

西式快餐在中國有著數(shù)十年的發(fā)展歷史。二十世紀(jì)八九十年代，以肯德基、麥當(dāng)勞為首的西式快餐連鎖品牌率先進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)，憑借著“洋氣”“高端”的品牌形象大受歡迎，并引領(lǐng)了西式快餐品類的高速發(fā)展。

隨著國民收入不斷提高，以及改革開放的深入推進(jìn)，市場(chǎng)上的餐飲品類在不斷豐富，高熱量、低營(yíng)養(yǎng)的西式快餐日趨平民化。同時(shí)，2020年之后，新冠疫情對(duì)餐飲堂食造成較大影響，相比之下，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，適合外帶外賣的西式快餐迎來發(fā)展契機(jī)。

近年來，一邊以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的西式快餐快速擴(kuò)張，一邊是越來越多的高端西餐在高端餐飲榜單上占據(jù)位置，西餐品牌呈現(xiàn)出要高端也要規(guī)?；奶攸c(diǎn)。

西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對(duì)于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。

西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等類型。其中法式至今仍名列世界西菜之首，其特點(diǎn)是選料廣泛、加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多，有馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等名菜。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國西餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，我國共有超過9.4萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍包含“西餐、法餐、意餐、德餐、俄餐、東南亞餐”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的西餐相關(guān)企業(yè)。其中，近六成成立于5年內(nèi)，3/4的企業(yè)注冊(cè)資本在100萬人民幣以內(nèi)。

從地域分布上看，天眼查數(shù)據(jù)顯示，廣東省擁有最多的西餐相關(guān)企業(yè)，數(shù)量近4萬家;山東省、湖南省分別以0.6萬家、0.4萬家位居第二、三位。

近10年間，我國西餐相關(guān)企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))年注冊(cè)總量先升后降。天眼查數(shù)據(jù)顯示，2017年，我國西餐相關(guān)企業(yè)數(shù)量首次全年新增超1.9萬家，達(dá)到峰值。2021年，我國新增超0.9萬家西餐相關(guān)企業(yè)，2022年以來已新增375家西餐相關(guān)企業(yè)。

2023西餐廳行業(yè)現(xiàn)狀分析及未來投資前景

近年來隨著我國人民物質(zhì)生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，西餐逐漸被廣大人們?nèi)罕娝邮?，市?chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，在餐飲市場(chǎng)中占比不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)西餐餐飲營(yíng)業(yè)額已突破2萬億人民幣，西餐廳約有3萬多家，其中西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，占整個(gè)餐飲市場(chǎng)的15.2%。

西餐廳正在成為中國餐飲市場(chǎng)迅速發(fā)展并不可小視的產(chǎn)業(yè)，西餐業(yè)依靠良好的品牌效應(yīng)、日益受到人們認(rèn)可的就餐文化以及較高的投資回報(bào)逐漸成為了中國餐飲業(yè)的生力軍。

整體來看，雖然在當(dāng)前的市場(chǎng)變化中，西餐行業(yè)確實(shí)面臨著一系列的挑戰(zhàn)，但也包含了機(jī)遇，市場(chǎng)仍有很大的想象空間和可能性。連鎖化、大眾化、個(gè)性化的餐飲品類爭(zhēng)相崛起，確實(shí)分走了西餐市場(chǎng)的客流。紅餐品牌研究院數(shù)據(jù)顯示，火鍋、燒烤、小吃快餐、茶飲等深受年輕人喜愛的熱門餐飲品類已經(jīng)掠奪了大部分餐飲市場(chǎng)份額，且仍有擴(kuò)容趨勢(shì)。

西餐市場(chǎng)規(guī)模涵蓋了西式快餐、西式正餐等，但是從整個(gè)大賽道的增長(zhǎng)趨勢(shì)來看，西式正餐顯然還是有一定市場(chǎng)發(fā)展空間的。紅餐品牌研究院統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，以薩莉亞、豪客來為代表的連鎖品牌，在全國的門店仍有數(shù)百家，而王品、半秋山、卡朋、湯姆家的牛排西餐廳、BUTCHER牛排肉鋪等一批品牌也有數(shù)十家甚至近百家門店。

如今，一些西餐品牌嘗試朝簡(jiǎn)餐、輕食方向發(fā)展，也獲得了不錯(cuò)的市場(chǎng)反饋。相比傳統(tǒng)西餐，輕餐化的西餐廳模式更靈活，更貼合年輕消費(fèi)者的需求。

輕餐化的西餐廳，在菜品上增加了漢堡、茶飲、沙拉、甜品等多品類，不再單一的集中于傳統(tǒng)的牛排、意面;在消費(fèi)場(chǎng)景上，重點(diǎn)打造舒適、輕松的休閑空間，而不再執(zhí)著于莊重嚴(yán)肅的氛圍。

未來西餐品牌需要做的就是應(yīng)尋找新的突破點(diǎn)，煥發(fā)新的活力。一是品質(zhì)化：西餐品牌想要在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)過程中找到差異化，就必須建立自己的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì);二是品類細(xì)分化：西餐品牌要打破產(chǎn)品單一性，適當(dāng)調(diào)整菜品口味及運(yùn)營(yíng)模式，吸納不同類中餐元素，擴(kuò)充并完善產(chǎn)品線，來滿足消費(fèi)者不同社交需求。

本報(bào)告由中研普華的資深專家和研究人員通過長(zhǎng)期周密的市場(chǎng)調(diào)研，參考國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，并對(duì)多位業(yè)內(nèi)資深專家進(jìn)行深入訪談的基礎(chǔ)上，通過與國際同步的市場(chǎng)研究工具、理論和模型撰寫而成。全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)西餐廳行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國西餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國西餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告

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