火鍋行業(yè)市場(chǎng)前景調(diào)研：火鍋市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇分析2023

• 方蔓桃 2023年9月4日 來(lái)源：百度 1242 81
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如果你想了解火鍋行業(yè)的環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)火鍋行業(yè)將面臨的機(jī)遇與

一直以來(lái)，火鍋都不斷綻放著它獨(dú)特的魅力，讓消費(fèi)者對(duì)于其鐘愛(ài)有加。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4998億元，同比增長(zhǎng)18%。預(yù)計(jì)2024年火鍋餐飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6413億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為8.6%?；疱伒攴序v，也帶來(lái)了火鍋底料的高速發(fā)展，千億火鍋底料大市場(chǎng)正在悄然崛起。

隨著人們生活水平的提高，對(duì)于新口味的追求將推動(dòng)調(diào)味品行業(yè)的規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將突破4000億元，在復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)業(yè)中，中式復(fù)合調(diào)味品占據(jù)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)70%以上的市場(chǎng)份額，其中火鍋底料和川菜調(diào)味品占據(jù)了整個(gè)中式復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)份額的40%以上。近年來(lái)麻辣口味愈發(fā)流行，川菜及火鍋的消費(fèi)熱度持續(xù)升溫，為火鍋調(diào)味品孕育了廣闊市場(chǎng)。2019年我國(guó)火鍋調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模為494億元，同比增長(zhǎng)14.6%。作為復(fù)合調(diào)味品行業(yè)中的優(yōu)勢(shì)細(xì)分賽道，火鍋底料行業(yè)發(fā)展相對(duì)成熟，且市場(chǎng)集中程度相對(duì)較高。

如果你想了解火鍋行業(yè)的環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)火鍋行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)火鍋行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

相比于其他餐飲行業(yè)，火鍋餐飲行業(yè)更容易實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化。在早期火鍋餐飲行業(yè)技術(shù)和工藝整體較為傳統(tǒng)，眾多火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)依然采取人工熬制的方式進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)工藝繁瑣且質(zhì)量難以穩(wěn)定，經(jīng)驗(yàn)主義盛行。隨著近年來(lái)餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，以及我國(guó)火鍋店數(shù)量的不斷增長(zhǎng)，采用規(guī)模生產(chǎn)的火鍋底料成了餐飲火鍋品牌的首選。

火鍋是中國(guó)傳統(tǒng)的美食文化之一，出現(xiàn)歷史悠久，形式多樣?；疱佇袠I(yè)是中國(guó)餐飲市場(chǎng)中的一個(gè)重要部分，其市場(chǎng)規(guī)模逐年增大，吸引了越來(lái)越多投資者和消費(fèi)者關(guān)注。未來(lái)，隨著改革開(kāi)放的不斷深入以及消費(fèi)升級(jí)的需求，火鍋行業(yè)將會(huì)有更加廣闊的發(fā)展前景和空間。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，消費(fèi)觀念也在不斷升級(jí)?；疱佇袠I(yè)因其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的口味，成為了越來(lái)越多人們休閑、聚餐、社交的重要選擇。隨著消費(fèi)升級(jí)的需求日益增加，火鍋行業(yè)市場(chǎng)需求也得到了快速的增長(zhǎng)。未來(lái)，消費(fèi)升級(jí)將會(huì)是火鍋行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。

近年來(lái)，隨著新生代消費(fèi)群體的崛起以及“懶人經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展，在家煮頓火鍋越來(lái)越流行，火鍋底料也從廚房正式走向餐桌。加料燒水煮沸，放入想吃的食物，成為居家火鍋?zhàn)钍軞g迎的方式。

吃火鍋多年的經(jīng)驗(yàn)告訴我們：無(wú)論葷素，更無(wú)論配菜主食，這世上基本上沒(méi)有什么家常食材，是不能扔進(jìn)一鍋鮮香升騰的紅油熱湯里的。在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，火鍋底料都是被當(dāng)作了廚房調(diào)料而消費(fèi)，不少菜品都能見(jiàn)到火鍋底料的身影。

火鍋底料用途十分廣泛，不單單局限于火鍋場(chǎng)景，火鍋底料成就了天然好味道的湯底，還延伸至麻辣香鍋、麻辣燙等許多菜品制作，適用于水煮肉片等一切適用于水煮的菜品。也大大降低烹飪難度?！熬蛹一疱仭毕M(fèi)市場(chǎng)的崛起，進(jìn)一步加速火鍋底料消費(fèi)者端的市場(chǎng)需求。由此火鍋底料成為在餐飲和消費(fèi)兩端都有巨大需求的黃金賽道，潛力驚人。

當(dāng)火鍋店的食材頻繁成為人們討論的熱點(diǎn)話題，折射出火鍋單價(jià)逐漸上升的行業(yè)狀態(tài)。

《2023中國(guó)火鍋經(jīng)營(yíng)發(fā)展報(bào)告》顯示，近年來(lái)，100元以上客單的門(mén)店數(shù)逐漸上升，火鍋正步入品質(zhì)化時(shí)代。

盡管“消費(fèi)降級(jí)”是這幾年的熱詞，但是隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)更好的食材、更精良的制作有著更強(qiáng)烈的追求，這就為中高價(jià)位的精品火鍋打開(kāi)了廣闊的空間。

相比于其他餐飲行業(yè)，火鍋餐飲行業(yè)更容易實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化。在早期火鍋餐飲行業(yè)技術(shù)和工藝整體較為傳統(tǒng)，眾多火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)依然采取人工熬制的方式進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)工藝繁瑣且質(zhì)量難以穩(wěn)定，經(jīng)驗(yàn)主義盛行。隨著近年來(lái)餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，以及我國(guó)火鍋店數(shù)量的不斷增長(zhǎng)，采用規(guī)模生產(chǎn)的火鍋底料成了餐飲火鍋品牌的首選。

火鍋底料成為擁有廣泛受眾基礎(chǔ)，市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊的“吸金大賽道”。

近年來(lái)，隨著新生代消費(fèi)群體的崛起以及“懶人經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展，在家煮頓火鍋越來(lái)越流行，火鍋底料也從廚房正式走向餐桌。加料燒水煮沸，放入想吃的食物，成為居家火鍋?zhàn)钍軞g迎的方式。

火鍋不僅是一種美食，同時(shí)也是一種生活方式。研究報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，27.9%的中國(guó)消費(fèi)者每周吃火鍋不少于兩次，而每個(gè)月吃火鍋不少于兩次的人數(shù)占77.0%。顯然，火鍋餐飲業(yè)消費(fèi)需求人群基數(shù)大，且消費(fèi)頻率高，利于商家可持續(xù)性經(jīng)營(yíng)。

從火鍋消費(fèi)偏好上看，有59.1%的中國(guó)消費(fèi)者偏好川渝火鍋，其次是粵系火鍋、北派火鍋，占比分別為37.7%、30.3%。值得一提的是，平均每位消費(fèi)者喜愛(ài)大約2種火鍋類型，消費(fèi)者并不只偏好一個(gè)火鍋品種，口味偏好是多元的。

2023年火鍋行業(yè)勢(shì)頭一片火熱，2023年一季度，呷哺集團(tuán)新開(kāi)了58家門(mén)店。據(jù)呷哺集團(tuán)擴(kuò)張計(jì)劃顯示，2023年其計(jì)劃新開(kāi)門(mén)店超過(guò)230家，包括：呷哺呷哺120家，湊湊火鍋70家，趁燒20家，以及海外事業(yè)部20家。海底撈啟動(dòng)“硬骨頭”計(jì)劃，新開(kāi)24家海底撈餐廳，同時(shí)有48家曾關(guān)停的餐廳恢復(fù)營(yíng)業(yè)。和海底撈形成分野的巴奴火鍋相繼在北京、合肥、武漢、蘇州等全國(guó)各大城市陸續(xù)開(kāi)店。截止2023上半年，巴奴全國(guó)門(mén)店數(shù)量將破百家，僅北京就已開(kāi)設(shè)11家門(mén)店。

火鍋行業(yè)市場(chǎng)前景分析

隨著數(shù)字化營(yíng)銷渠道崛起,火鍋行業(yè)如何增強(qiáng)公司運(yùn)營(yíng)力、提高企業(yè)產(chǎn)品力、提升門(mén)店服務(wù)力成為了能否持續(xù)增收、長(zhǎng)久發(fā)展的關(guān)鍵所在。

從消費(fèi)趨勢(shì)角度看，以健康、精致化為導(dǎo)向的中高端產(chǎn)品更加符合當(dāng)前消費(fèi)者的選擇。過(guò)去傳統(tǒng)火鍋底料企業(yè)節(jié)約成本，推出大眾價(jià)格的火鍋底料，選材和用料上都不夠優(yōu)質(zhì)。

疫情爆發(fā)是史無(wú)前例的全民健康教育，消費(fèi)者對(duì)健康意識(shí)逐步提高。未來(lái)在火鍋底料產(chǎn)品的選擇上會(huì)更傾向高端健康的產(chǎn)品。各種原材料價(jià)格上漲已經(jīng)成為了企業(yè)面對(duì)的共同難題。對(duì)于有品牌基礎(chǔ)的企業(yè)，有足夠的底氣順勢(shì)提價(jià)，從而進(jìn)一步拉開(kāi)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的距離;而在調(diào)味品行業(yè)，對(duì)于大多數(shù)品牌，尤其是新進(jìn)品牌而言，沒(méi)有提價(jià)底氣，不能將這種成本直接轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。只有憑借原始的高毛利，才能有足夠的空間來(lái)緩沖成本上漲帶來(lái)的市場(chǎng)動(dòng)蕩，從而在量與價(jià)之間能保住其一。

未來(lái)，火鍋行業(yè)將會(huì)在技術(shù)創(chuàng)新和品牌優(yōu)勢(shì)的推動(dòng)下，更加鮮明地形成自己獨(dú)特的市場(chǎng)形態(tài)，進(jìn)一步成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)的主力軍。

火鍋行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析火鍋未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘火鍋行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于火鍋行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  火鍋行業(yè)研究報(bào)告主要分析了火鍋行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、火鍋市場(chǎng)供需求狀況、火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和火鍋主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)火鍋行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)，總...

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