山東省肉蛋奶可滿足1.5億人消費需求 2023中國肉類消費結構發(fā)生變化

• 黃江 2023年10月17日 來源：新浪 612 35
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近年來畜牧業(yè)在遺傳育種、動物營養(yǎng)和疫病防控等方面取得了長足進步，但是依然存在畜禽核心種源對外依存度高、生物安全防控形勢嚴峻、產(chǎn)業(yè)競爭力不強等問題。

山東是全國畜牧業(yè)大省，近年來加快構建現(xiàn)代養(yǎng)殖、動物防疫、加工流通、飼料獸藥、監(jiān)管服務五大體系，取得積極成效。

產(chǎn)業(yè)體量大。2022年，全省畜牧業(yè)產(chǎn)值3003.5億元，占農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值1/4，飼料業(yè)產(chǎn)值1600億元，獸藥產(chǎn)值165億元，屠宰企業(yè)銷售額2200億元，全產(chǎn)業(yè)鏈過萬億元，均居全國首位。

保供能力強。2022年肉蛋奶產(chǎn)量1581萬噸。按照目前平均消費水平測算，山東省肉蛋奶可滿足1.5億人消費需求，有約1/3的肉蛋奶銷往省外，其中，禽肉已占上海市場七成，豬肉占滬浙市場三成，牛羊肉占京津冀市場三成。

增收貢獻多。畜牧產(chǎn)業(yè)以畜禽養(yǎng)殖為基礎，以屠宰加工為龍頭，涵蓋涉及畜禽良種、飼料獸藥、畜牧機械裝備、糞污資源利用、畜牧服務業(yè)、預制菜等緊密關聯(lián)行業(yè)，直接或間接吸納就業(yè)勞動力700余萬人，有效帶動農(nóng)民就近就業(yè)、增產(chǎn)增收。

發(fā)展活力足。畜禽規(guī)模養(yǎng)殖比重86%，良種覆蓋率94%，80%的肉雞、90%的蛋雞已實現(xiàn)全程機械化養(yǎng)殖。全省畜牧類上市企業(yè)10余家，其中白羽肉雞5家上市企業(yè)中，4家在山東；農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)達到54家，占全省41.5%。

目前我國禽畜產(chǎn)品的生產(chǎn)成本仍然較高。2021年中國生豬和肉雞的出欄率分別為美國同期水平的86%和35%，料肉比分別是美國同期水平的1.1倍和1.3-1.4倍，生豬生產(chǎn)成本大概是美國同期水平的1.7-1.9倍。在飼料供給方面，中國玉米、大豆、苜蓿等飼料原糧和飼草供需缺口較大，且進口來源集中。中國82%大豆依賴進口，其中92%來源于美國和巴西;近三成的苜蓿商品草依賴進口，其中2022年78%來源于美國。

畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題

中國肉類消費結構發(fā)生變化。豬肉消費占比由2017年的63%降至59%，禽類和牛肉則分別從22%和9%升至26%和10%。

近年來畜牧業(yè)在遺傳育種、動物營養(yǎng)和疫病防控等方面取得了長足進步，但是依然存在畜禽核心種源對外依存度高、生物安全防控形勢嚴峻、產(chǎn)業(yè)競爭力不強等問題。針對于此，科技部不斷加大對畜牧業(yè)科技創(chuàng)新的支持力度?！笆濉逼陂g，設立了國家重點研發(fā)計劃畜禽重大疫病防控與高效安全養(yǎng)殖綜合技術研發(fā)重點專項，提升了畜禽重大疫病防控的科技創(chuàng)新水平。“十四五”期間，首次單獨設立了畜禽新品種培育與現(xiàn)代牧場科技創(chuàng)新重點專項，力求解決畜牧業(yè)生產(chǎn)中的關鍵技術難題。

種業(yè)是農(nóng)業(yè)的芯片，在畜牧業(yè)中也是如此，報告顯示，我國生豬、肉牛、肉羊、奶牛以及肉雞優(yōu)良品種對外依存度高，其中白羽肉雞自主培育的品種僅占15%。

生豬產(chǎn)業(yè)是畜牧業(yè)的支柱。2021年3月，國家生豬技術創(chuàng)新中心獲科技部批復建設。這是全國農(nóng)業(yè)領域首個國家技術創(chuàng)新中心，由重慶市畜牧科學院牽頭主建。國家生豬技術創(chuàng)新中心主任、重慶市畜牧科學院院長劉作華表示，中心構建了“1個總部+5個分中心+9個協(xié)同創(chuàng)新研究院+6個示范站”的協(xié)同創(chuàng)新格局。2022年，6個示范站生豬出欄量超過1億頭，占全國生豬出欄總量的15%。榮昌豬等一批地方豬種得到有效保護與開發(fā)利用。

榮昌豬是世界八大、中國三大優(yōu)良地方豬種之一，源自重慶市榮昌區(qū)。榮昌區(qū)區(qū)長萬容介紹，該區(qū)依托“一院一?！眱纱笠?，形成了以飼料研發(fā)加工、智能裝備為代表的農(nóng)牧高新產(chǎn)業(yè)集群。

飼草產(chǎn)業(yè)是畜牧業(yè)的先導產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長辛國昌說，近年來，我國牛羊養(yǎng)殖規(guī)模不斷增長，對優(yōu)質(zhì)飼草的需求持續(xù)增加。2015年以來，中央財政累計投入144億元，完成糧改飼面積1.14億畝，收儲優(yōu)質(zhì)飼草3.2億噸，促進了養(yǎng)殖業(yè)增量提質(zhì)。

不過，我國飼草產(chǎn)業(yè)起步較晚，存在技術裝備支撐能力不強等問題。中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)所所長秦玉昌介紹，自2018年以來，該所與全國畜牧總站組織實施糧改飼優(yōu)質(zhì)青貯行動計劃，從種植、調(diào)制、評價和利用4個環(huán)節(jié)，構建了青貯飼料提質(zhì)增效關鍵技術體系，使青貯飼料品質(zhì)穩(wěn)步提升。

特色養(yǎng)殖是畜牧業(yè)的重要方面。江西省萍鄉(xiāng)市上栗縣出臺扶持政策，引導200多家農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體從事肉兔養(yǎng)殖，帶動村民增收致富。以物聯(lián)網(wǎng)、AI技術為依托，當?shù)厣暇€“贛湘云”大數(shù)據(jù)平臺，在金山鎮(zhèn)鑫農(nóng)兔業(yè)發(fā)展有限公司推行集可視化門戶、智慧養(yǎng)殖、營銷管理、兔源溯源于一體的兔產(chǎn)業(yè)數(shù)字養(yǎng)殖項目。如今，鑫農(nóng)兔業(yè)年出欄肉兔60余萬只，年產(chǎn)值4000多萬元。

根據(jù)中研普華研究院《2023年版畜牧產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項研究報告》顯示：

中國是全球最大的肉類消費市場。麥肯錫最新披露的《報告》提到，2021年，我國肉類消費總量高達近1億噸，占全球總量的27%。然而，我國人均肉類消費量對比發(fā)達國家仍有較大差距。2021年，我國肉類消費量是美國的2倍，但人均僅為美國的一半。

我國肉類消費以豬肉為主，禽類、牛羊肉等作為重要補充。國家統(tǒng)計局此前發(fā)布的《中華人民共和國2021年國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》提到，2021年，豬肉產(chǎn)量5296萬噸、牛肉產(chǎn)量698萬噸、羊肉產(chǎn)量514萬噸、禽肉產(chǎn)量2380萬噸。

整體來看，豬肉仍是中國消費者心目中的首選。

我國是全球最大的豬肉生產(chǎn)和消費市場。根據(jù)經(jīng)濟合作與發(fā)展組織、美國農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)，2021年我國豬肉產(chǎn)量占全球比例為44.09%，位居全球第一;我國豬肉消費量約占世界豬肉消費量的46%，中國人均豬肉消費量約為世界人均豬肉消費量的2倍。

麥肯錫在《報告》中提到，中國消費者購買豬肉的頻次不僅遠超歐美國家，也超出牛肉和禽類10%以上。調(diào)查結果表明，近60%的中國消費者每周至少會吃3~5次豬肉。

近日，據(jù)國家發(fā)改委價格監(jiān)測中心消息，本周全國豬料比價為 4.15，環(huán)比下降 0.48%。按目前價格及成本推算，未來生豬養(yǎng)殖頭均虧損為 137.02 元。本周豬價以降為主，但周均價環(huán)比微漲。

另據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，截至 6 月 25 日 14 時，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格為 19.13 元 / 公斤，比節(jié)前下降 0.5%。

11家上市豬企5月生豬出欄量共約1140萬頭，與上月相比，多數(shù)豬企賣豬“量增價減”，生豬養(yǎng)殖行業(yè)整體延續(xù)虧損。

業(yè)內(nèi)人士分析認為，現(xiàn)階段生豬產(chǎn)量仍在逐步兌現(xiàn)、市場供給相對寬松，產(chǎn)能去化不足，豬價持續(xù)偏弱運行，6月可重點關注仔豬價格能否跌破成本進而助推養(yǎng)殖端加速去產(chǎn)能。

數(shù)據(jù)顯示，生豬行業(yè)龍頭牧原股份以5月576.4萬頭的生豬出欄量位居行業(yè)之首，另有溫氏股份、新希望單月出欄量超百萬頭，分別為209.36萬頭和144.25萬頭。

不過，中國肉類消費結構也在悄然發(fā)生變化。上述《報告》提到，2017~2021年間，我國豬肉消費占比從63%降至59%，禽類和牛肉則分別從22%和9%升至26%和10%。

禽類上市公司益生股份在回應投資者調(diào)研時提到，我國雞肉消費量呈增長趨勢。這主要源于消費觀念的轉變。90后及00后等年輕一代人現(xiàn)在更注重飲食健康，更喜歡吃雞肉，并不太特別依賴豬肉，老年人現(xiàn)在也開始注重養(yǎng)生，促進了雞肉的消費增長。

研究數(shù)據(jù)顯示，一個國家人均GDP達到1000-1500美元時，就會出現(xiàn)“牛肉消費熱”。2001年，中國人均GDP超過1000美元，2022年已經(jīng)達到了1.3萬美元。從這個角度，目前國內(nèi)的牛肉熱潮，是來晚了。

另一方面，據(jù)統(tǒng)計，美國2020年人均牛肉消費量達26千克/人，而中國為6.3千克/人，對比之下有近4倍的差距。這也意味著，未來國內(nèi)牛肉市場擁有著巨大的增量空間。

《2023年版畜牧產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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