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第一章 人造肉行業(yè)的概況????? 1 第一節(jié) 人造肉行業(yè)定義及分類? 1 一、人造肉的定義?????? 1 二、人造肉的主要分類?????? 1 第二節(jié) 人造肉行業(yè)現狀分析???? 2 一、人造肉行業(yè)在食品行業(yè)中的地位?????? 2 二、人造肉的行業(yè)生命周期分析?????? 3 三、國內消費者行為分析??? 4
第二章 人造肉行業(yè)發(fā)展環(huán)境? 5 第一節(jié) 經濟環(huán)境? 5 一、國內經濟運行現狀?????? 5 二、國內經濟趨勢判斷?????? 11 三、經濟環(huán)境對行業(yè)的影響分析?????? 19 第二節(jié) 社會環(huán)境? 19 一、人口環(huán)境分析?????? 19 二、文化環(huán)境分析?????? 22 三、生態(tài)環(huán)境分析?????? 23 四、中國城鎮(zhèn)化率?????? 24 第三節(jié) 政策監(jiān)管環(huán)境? 24 一、管理體制?????? 24 二、主要政策法規(guī)?????? 25 三、政策法規(guī)影響?????? 25 第四節(jié) 技術環(huán)境? 26 一、我國人造肉技術進展分析??? 26 二、技術現狀及特點??? 28 三、人造肉技術的未來發(fā)展趨勢?????? 32
第三章 人造肉行業(yè)上下游產業(yè)鏈發(fā)展及影響分析??? 33 第一節(jié) 產業(yè)鏈介紹???? 33 一、人造肉行業(yè)產業(yè)鏈構成?????? 33 二、人造肉行業(yè)價值鏈分析?????? 33 第二節(jié) 人造肉原材料產業(yè)現狀分析? 34 一、人造肉原材料產業(yè)供應現狀?????? 34 二、人造肉原材料行業(yè)供應趨勢?????? 35 三、人造肉原材料產業(yè)發(fā)展趨勢及對行業(yè)的影響??? 35 第三節(jié) 人造肉下游產業(yè)現狀分析???? 35 一、人造肉下游產業(yè)需求情況??? 35 二、人造肉下游需求變化趨勢??? 36 三、人造肉下游發(fā)展對行業(yè)的影響??? 36
第四章 全球人造肉產業(yè)發(fā)展對比及經驗借鑒??? 37 第一節(jié) 全球人造肉產業(yè)的發(fā)展? 37 一、全球人造肉產業(yè)發(fā)展綜述??? 37 二、全球人造肉產業(yè)競爭格局??? 37 三、主要國家地區(qū)人造肉產業(yè)發(fā)展分析??? 40 第二節(jié) 全球人造肉產業(yè)發(fā)展趨勢及前景分析? 42 一、全球人造肉技術發(fā)展及趨勢分析?????? 42 二、全球人造肉產業(yè)發(fā)展趨勢分析??? 45 三、全球人造肉產業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/span>??? 46
第五章 中國人造肉行業(yè)運行分析? 47 第一節(jié) 中國人造肉行業(yè)發(fā)展狀況分析???? 47 一、中國人造肉行業(yè)發(fā)展階段??? 47 二、中國人造肉行業(yè)發(fā)展特點分析??? 48 三、中國人造肉行業(yè)商業(yè)模式分析??? 48 四、中國人造肉行業(yè)市場規(guī)模??? 48 五、人造肉行業(yè)成本結構分析??? 49 第二節(jié) 人造肉細分市場分析???? 49 一、人造肉細分市場產品分析??? 49 二、細分市場供需分析?????? 51 三、細分市場成長空間?????? 51 第三節(jié) 人造肉行業(yè)市場產品價格分析???? 51 一、市場產品價格分析?????? 51 二、市場產品價格發(fā)展預測?????? 52
第六章 中國人造肉行業(yè)經濟運行指標分析 53 第一節(jié) 中國人造肉行業(yè)總體規(guī)模分析???? 53 一、人造肉生產企業(yè)數量結構分析??? 53 二、人造肉行業(yè)供給規(guī)模分析??? 53 第二節(jié) 中國人造肉行業(yè)產銷分析???? 54 一、行業(yè)產品情況總體分析?????? 54 二、行業(yè)產品銷售收入總體分析?????? 54 第三節(jié) 中國人造肉行業(yè)財務指標總體分析???? 54 一、行業(yè)盈利能力分析?????? 54 二、行業(yè)償債能力分析?????? 55 三、行業(yè)營運能力分析?????? 55 四、行業(yè)發(fā)展能力分析?????? 56
第七章 中國人造肉市場需求分析及預測???? 57 第一節(jié) 人造肉市場需求分析???? 57 一、人造肉消費市場需求及預測?????? 57 二、人造肉消費者消費動機?????? 57 三、人造肉市場潛在市場需求??? 57 第二節(jié) 人造肉消費者特征? 58 一、地區(qū)結構?????? 58 二、年齡結構?????? 58 三、消費水平?????? 59
第八章 人造肉市場競爭格局分析? 60 第一節(jié) 人造肉行業(yè)競爭結構分析???? 60 一、人造肉企業(yè)間競爭現狀?????? 60 二、人造肉潛在進入者分析?????? 61 三、人造肉替代品威脅分析?????? 62 四、人造肉市場定價能力??? 63 第二節(jié) 人造肉行業(yè)市場集中度分析? 63 一、市場集中度分析??? 63 二、企業(yè)集中度分析??? 64 三、區(qū)域集中度分析??? 64 第三節(jié) 人造肉行業(yè)國際競爭力比較? 64 一、生產條件?????? 64 二、市場需求?????? 64 三、產業(yè)政策支持?????? 65 四、企業(yè)競爭狀態(tài)?????? 65 五、產品優(yōu)勢?????? 65
第九章 國內外人造肉行業(yè)重點領先企業(yè)經營狀況及前景規(guī)劃分析???? 66 第一節(jié) beyond meat? 66 一、企業(yè)概況?????? 66 二、企業(yè)經營情況?????? 68 三、企業(yè)人造肉戰(zhàn)略規(guī)劃??? 69 四、企業(yè)總體戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃?????? 69 第二節(jié) impossible foods? 69 一、企業(yè)概況?????? 69 二、企業(yè)經營情況?????? 70 三、企業(yè)人造肉戰(zhàn)略規(guī)劃??? 71 四、企業(yè)總體戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃?????? 71 第三節(jié) 金字火腿股份有限公司? 72 一、企業(yè)概況?????? 72 二、企業(yè)經營情況?????? 74 三、企業(yè)人造肉戰(zhàn)略規(guī)劃??? 75 四、企業(yè)總體戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃?????? 76 第四節(jié) 深圳齊善食品有限公司? 78 一、企業(yè)概況?????? 78 二、企業(yè)經營情況?????? 79 三、企業(yè)人造肉戰(zhàn)略規(guī)劃??? 79 四、企業(yè)總體戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃?????? 80 第五節(jié) 煙臺雙塔食品股份有限公司? 80 一、企業(yè)概況?????? 80 二、企業(yè)經營情況?????? 82 三、企業(yè)人造肉戰(zhàn)略規(guī)劃??? 86 四、企業(yè)總體戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃?????? 87
第十章 2019-2025年人造肉行業(yè)發(fā)展趨勢及影響因素??? 88 第一節(jié) 2019-2025年人造肉行業(yè)市場前景分析???? 88 一、人造肉消費市場增長趨勢??? 88 二、人造肉行業(yè)發(fā)展前景分析??? 88 三、中國人造肉發(fā)展方向分析??? 89 第二節(jié) 影響企業(yè)經營的關鍵趨勢???? 89 一、市場整合成長趨勢?????? 89 二、需求變化趨勢及新的商業(yè)機遇預測??? 90 三、企業(yè)區(qū)域市場拓展的趨勢??? 90 四、人造肉行業(yè)進入壁壘分析??? 90 五、影響企業(yè)銷售與服務方式的關鍵趨勢?????? 91 六、中國人造肉行業(yè)swot分析????? 91 1、優(yōu)勢分析? 91 2、劣勢分析? 93 3、機會分析? 93 4、風險分析? 94
第十一章 人造肉行業(yè)投資方向與風險分析 96 第一節(jié) 人造肉行業(yè)投資回報分析???? 96 第二節(jié) 人造肉行業(yè)投資潛力與機會? 96 第三節(jié) 人造肉行業(yè)新進入者應注意的障礙因素???? 96 第四節(jié) 中國人造肉行業(yè)投資風險分析???? 97 一、市場競爭風險?????? 97 二、上游壓力風險分析?????? 97 三、技術風險分析?????? 97 四、政策和體制風險??? 98 五、人造肉市場潛在的威脅?????? 99
第十二章 2019-2025年人造肉行業(yè)發(fā)展環(huán)境與渠道分析?????? 100 第一節(jié) 相關產業(yè)經濟發(fā)展背景分析? 100 一、肉制品市場發(fā)展數據分析??? 100 二、居民消費能力分析?????? 101 第二節(jié) 人造肉企業(yè)銷售渠道模式???? 103 一、人造肉市場營銷模式分析??? 103 二、人造肉企業(yè)營銷渠道分析??? 103 三、企業(yè)創(chuàng)新營銷策略?????? 103 第三節(jié) 人造肉行業(yè)經營發(fā)展分析???? 104 一、人造肉行業(yè)經營模式??? 104 二、人造肉行業(yè)發(fā)展模式??? 105 三、人造肉行業(yè)的多元化策略分析??? 105 四、人造肉消費市場的驅動因素?????? 106
第十三章 人造肉行業(yè)投資價值評估分析???? 108 第一節(jié) 人造肉行業(yè)投資現狀???? 108 一、企業(yè)投資案例分析?????? 108 二、企業(yè)投資趨勢?????? 109 第二節(jié) 人造肉行業(yè)投資機會分析???? 109 一、人造肉行業(yè)投資策略??? 109 二、人造肉行業(yè)投資進入以及退出時機分析??? 110
附錄?????? 111 附錄1 植物蛋白行業(yè)發(fā)展概述?? 111 附錄2中華人民共和國食品安全法實施條例??? 160 附錄3食品經營許可管理辦法??? 178 附錄4新食品原料安全性審查管理辦法??? 191 附錄5全國農產品加工業(yè)與農村一二三產業(yè)融合發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年） 197 附錄6“十三五”國家食品安全規(guī)劃 220 附錄7工業(yè)和信息化部關于促進食品工業(yè)健康發(fā)展的指導意見??? 239
圖表目錄 圖表：植物肉（左）和培養(yǎng)肉（右）?????? 1 圖表：行業(yè)發(fā)展周期??? 3 圖表：植物肉和培養(yǎng)肉對比?????? 3 圖表：人造肉相關政策法規(guī)?????? 25 圖表：培養(yǎng)肉?????? 26 圖表：國內植物肉公司及產品??? 27 圖表：我國植物肉生產工藝?????? 29 圖表：植物蛋白來源??? 30 圖表：圓錐形和環(huán)形couette剪切裝置??? 32 圖表：beyond burger 比傳統(tǒng)漢堡?? 38 圖表：beyond meat研究項目?? 39 圖表：beyond meat社交媒體情況?? 40 圖表：beyond meat品牌大使網絡?? 40 圖表：美國肉類替代品市場競爭格局?????? 41 圖表：培養(yǎng)肉制品商品化流程??? 43 圖表：2021-2025年全球人造肉市場規(guī)模?????? 46 圖表：國內三大植物肉公司?????? 47 圖表：2018-2020年中國人造肉行業(yè)市場規(guī)模?????? 48 圖表：西式快餐巨頭門店數量??? 50 圖表：我國內地人造肉產品價格?????? 52 圖表：我國植物肉市場價格變化趨勢預測?????? 52 圖表：2018-2020年人造肉生產企業(yè)數量?????? 53 圖表：2018-2020年人造肉行業(yè)供給規(guī)模?????? 53 圖表：2018-2020年人造肉行業(yè)產品銷售收入總體分析?????? 54 圖表：2018-2020年中國人造肉行業(yè)盈利能力?????? 54 圖表：2018-2020年中國人造肉行業(yè)償債能力?????? 55 圖表：2018-2020年中國人造肉行業(yè)營運能力?????? 55 圖表：2018-2020年中國人造肉行業(yè)發(fā)展能力?????? 56 圖表：不同區(qū)域人造肉消費者接受程度占比??? 58 圖表：不同年齡段消費者接受程度??? 58 圖表：單次消費價格水平接受程度??? 59 圖表：我國人造肉企業(yè)發(fā)展情況?????? 61 圖表：beyond meat發(fā)展歷程?? 66 圖表：beyond meat融資情況?? 67 圖表：2018-2020年beyond? meat經營情況????? 68 圖表：impossible foods發(fā)展歷程?? 69 圖表：impossible foods融資情況?? 70 圖表：添加了血紅素的生漢堡排（左）和與漢堡王推出 whopper 漢堡（右）?????? 71 圖表：2018-2020年金字火腿股份有限公司經營概況?? 74 圖表：金字火腿“植物肉餅”??? 76 圖表：齊善植物牛排??? 79 圖表：2018-2020年煙臺雙塔食品股份有限公司經營情況?? 82 圖表：與普通漢堡相比，人造肉漢堡具有低膽固醇等優(yōu)點??? 92 圖表：生產每千克食物所需耗費的資源??? 92 圖表：植物肉與普通肉產品價格對比?????? 94 圖表：人造肉與真肉對比??? 94 圖表：beyond meat素肉炸雞和素肉三明治?? 104 圖表：人造肉生產模式?????? 105 圖表：人造肉行業(yè)其他代表公司?????? 108 圖表：人造肉行業(yè)參與者??? 109
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