我國(guó)生物發(fā)酵行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯提升 未來(lái)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大

• 2021年1月4日 WuYaNan來(lái)源：中研網(wǎng) 476 25
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近年來(lái)，我國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)通過(guò)增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力、加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)、提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，使得產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，并形成了一些優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品。

玉米發(fā)酵醬作為一種天然的調(diào)味料，可以應(yīng)用于多種調(diào)味料中，保證調(diào)味料的天然，但是由于玉米發(fā)酵醬是微生物發(fā)酵的產(chǎn)品，因此如果直接應(yīng)用就會(huì)給產(chǎn)品帶來(lái)很多不愉快的味道，例如發(fā)酵本身帶來(lái)的老化味和陳腐味。近年來(lái)，我國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)通過(guò)增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力、加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)、提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，使得產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，并形成了一些優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品。

“十三五”以來(lái)，隨著國(guó)家對(duì)生物產(chǎn)業(yè)的政策支持力度不斷加大，企業(yè)在技術(shù)研發(fā)、技術(shù)改造等方面的投入也越來(lái)越多，較好地實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新帶動(dòng)行業(yè)技術(shù)水平的提升。生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)不斷提高，生產(chǎn)工藝得到明顯改進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)率達(dá)到較高水平。檸檬酸、味精、山梨醇、酵母等產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)工藝業(yè)已達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，從而大大提高了產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

檸檬酸行業(yè)2014年的平均產(chǎn)酸率達(dá)到15.73%，較2011年的行業(yè)平均產(chǎn)酸率14.19%提高了1.54個(gè)百分點(diǎn);2014年行業(yè)平均總收率為89.79%，較2011年行業(yè)平均總收率88.71%提高了1.08個(gè)百分點(diǎn)。在味精行業(yè)，目前谷氨酸發(fā)酵有40%采用了高性能的溫敏菌種發(fā)酵工藝技術(shù)，使谷氨酸產(chǎn)酸率和轉(zhuǎn)化率明顯提高，指標(biāo)較高的企業(yè)平均產(chǎn)酸率可達(dá)到20g/dl以上，糖酸轉(zhuǎn)化率也可提高到近70%以上。這些指標(biāo)的提升，降低了產(chǎn)品糧耗、能耗和水耗，減少了COD的產(chǎn)生，很好地起到了節(jié)能降耗的作用。

此外，味精生產(chǎn)中傳統(tǒng)的等電離交提取味精工藝被列入淘汰落后之后，新型濃縮連續(xù)等電提取技術(shù)逐步替代老工藝，降低了各項(xiàng)消耗，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，減少了廢水產(chǎn)生和排放。

大宗發(fā)酵產(chǎn)品中的味精、賴(lài)氨酸、檸檬酸等產(chǎn)品的產(chǎn)量和貿(mào)易量位居世界前列;淀粉糖的產(chǎn)量在美國(guó)之后，居世界第二位;其他如山梨醇、葡萄糖酸鈉、木糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、酵母和酶制劑等產(chǎn)品也處于快速發(fā)展階段;生物基材料、化學(xué)中間體的生物制造等尚處于起步階段。

目前，我國(guó)生物發(fā)酵行業(yè)已培育出一批具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的大企業(yè)，與中小企業(yè)的差距在不斷拉大。未來(lái)，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，優(yōu)勢(shì)企業(yè)對(duì)中小企業(yè)的兼并重組和整合力度將進(jìn)一步加大。如果中小企業(yè)不能充分發(fā)揮自身在技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品、管理、品牌及營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)上的優(yōu)勢(shì)，持續(xù)提高公司的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)地位將可能被削弱。整個(gè)行業(yè)面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。

玉米發(fā)酵醬通過(guò)以曲霉為主的微生物對(duì)其進(jìn)行發(fā)酵而釀制成的醬料。采用了專(zhuān)用菌種，一個(gè)是使發(fā)酵醬(粉)產(chǎn)品谷氨酸含量達(dá)到20%左右、二是使玉米發(fā)酵醬(粉)核苷酸含量達(dá)到20%(主要是IMP)，具有很好的呈味功能。

本報(bào)告對(duì)我國(guó)玉米發(fā)酵醬及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需形勢(shì)、應(yīng)用情況與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)玉米發(fā)酵醬行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)。報(bào)告還對(duì)全球的玉米發(fā)酵醬行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)作了詳細(xì)分析，并對(duì)玉米發(fā)酵醬行業(yè)進(jìn)行了趨向研判，是玉米發(fā)酵醬項(xiàng)目建設(shè)、產(chǎn)品制造企業(yè)、科研、投資機(jī)構(gòu)等單位準(zhǔn)確了解目前玉米發(fā)酵醬業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)。

未來(lái)玉米發(fā)酵醬行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)關(guān)注中研普華研究院報(bào)告《2021年中國(guó)玉米發(fā)酵醬行業(yè)市場(chǎng)研究報(bào)告》

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