一季度餐飲收入恢復(fù)至2019年同期約98% 2021商務(wù)餐飲市場發(fā)展態(tài)勢預(yù)測

• 2021年4月20日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 476 25
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一季度，餐飲收入同比增長75.8%，恢復(fù)至2019年同期約98%，其中3月份增長91.6%，超過2019年同期水平;電影票房收入接近2020年全年水平，恢復(fù)至2019年同期約97%。3月份，限額以上住宿企業(yè)客房收入恢復(fù)至2019年同期90%左右。

一季度餐飲收入恢復(fù)至2019年同期約98%

2021年一季度中國經(jīng)濟(jì)運(yùn)行實(shí)現(xiàn)“開門紅”!4月19日，商務(wù)部消費(fèi)促進(jìn)司負(fù)責(zé)人談2021年一季度我國消費(fèi)市場情況時(shí)表示，一季度，餐飲收入同比增長75.8%，恢復(fù)至2019年同期約98%，其中3月份增長91.6%，超過2019年同期水平;電影票房收入接近2020年全年水平，恢復(fù)至2019年同期約97%。3月份，限額以上住宿企業(yè)客房收入恢復(fù)至2019年同期90%左右。

春節(jié)期間，北京、上海等城市郊區(qū)住宿消費(fèi)額同比增長2倍以上，一些電商平臺(tái)年夜飯訂單量同比增長70%。

預(yù)計(jì)消費(fèi)市場將繼續(xù)呈現(xiàn)積極恢復(fù)態(tài)勢

受疫情等因素影響，居民消費(fèi)仍受制約，不同地區(qū)、不同業(yè)態(tài)、不同品類恢復(fù)還不平衡，促消費(fèi)工作還需進(jìn)一步加力。下一步來看，隨著國內(nèi)疫情防控形勢平穩(wěn)向好，供給結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，各項(xiàng)政策措施落地見效，預(yù)計(jì)消費(fèi)市場將繼續(xù)呈現(xiàn)積極恢復(fù)態(tài)勢。隨著國內(nèi)疫情防控形勢平穩(wěn)向好，供給結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，各項(xiàng)政策措施落地見效，預(yù)計(jì)消費(fèi)市場將繼續(xù)呈現(xiàn)積極恢復(fù)態(tài)勢。

商務(wù)餐飲是指人們在商務(wù)活動(dòng)與休閑方式日益多樣化的推動(dòng)下，以商務(wù)洽談、朋友聚會(huì)、休閑娛樂等為目的，主要依托餐飲、茗茶、咖啡及商務(wù)功能服務(wù)為主要形式的多功能消費(fèi)活動(dòng)。商務(wù)餐飲的核心是“以商務(wù)功能提升餐飲服務(wù)價(jià)值，以服務(wù)創(chuàng)新增加休閑文化內(nèi)涵”。未來商務(wù)餐飲市場前景如何？

數(shù)據(jù)顯示，我國目前共有超過1000萬家餐飲業(yè)企業(yè)，其中個(gè)體工商戶占比超過95%。而在將近43萬家非個(gè)體餐飲企業(yè)中，僅有80家是上市公司，且非個(gè)體企業(yè)中大部分為有限責(zé)任公司，占比約70%，個(gè)人獨(dú)資企業(yè)占比約20%。中國烹飪協(xié)會(huì)調(diào)研報(bào)告顯示：2020年春節(jié)期間78%餐飲企業(yè)無營收。相比2019年春節(jié)，疫情期間，78%的餐飲企業(yè)營收損失達(dá)100%以上;9%的企業(yè)營收損失達(dá)到九成以上。新型冠狀病毒感染的肺炎疫情對(duì)餐飲業(yè)的影響是嚴(yán)重的，行業(yè)淘汰和兼并重組將會(huì)因此加快。

我國餐飲行業(yè)菜系多樣化，口味紛繁，消費(fèi)者忠誠度低，行業(yè)入門門檻低，市場競爭激烈、流行口味迭代較快。傳統(tǒng)中餐對(duì)廚師水平依賴性強(qiáng)，門店難以復(fù)制推廣并形成規(guī)模優(yōu)勢。企業(yè)經(jīng)營管理方面，標(biāo)準(zhǔn)化難導(dǎo)致規(guī)模效應(yīng)弱，中餐屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，行業(yè)附加值低，人員管理難度大，人才流失率高;合規(guī)企業(yè)凈利潤較薄，受三高(房租，人力，原材料)及其他費(fèi)用影響而波動(dòng)大。

2019年，全國餐飲收入46721億元，比上年增長9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會(huì)消費(fèi)品零售總額1.4個(gè)百分點(diǎn)。

“十三五”伊始，國民經(jīng)濟(jì)進(jìn)入增速換擋、動(dòng)能轉(zhuǎn)換、結(jié)構(gòu)優(yōu)化的新常態(tài)，餐飲業(yè)保持穩(wěn)定發(fā)展。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2016年，全國餐飲收入35799億元，同比增長10.8%。其中，限額以上單位餐飲收入9213億元，同比增長6.0%。餐飲業(yè)收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.8%，比重持續(xù)回升。

多部門聯(lián)合發(fā)布促進(jìn)餐飲節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)的意見

3月1日，市場監(jiān)管總局、商務(wù)部、文化和旅游部聯(lián)合發(fā)布關(guān)于以標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)餐飲節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)的意見。

意見提出，支持促進(jìn)餐飲節(jié)約相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)快速立項(xiàng)。加快修訂《餐飲企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范》《旅游度假區(qū)等級(jí)劃分》《旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)的劃分與評(píng)定》等國家標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)中增加反對(duì)餐飲浪費(fèi)相關(guān)技術(shù)要求。組織制定餐飲供應(yīng)鏈管理、外賣餐品信息描述、綠色餐飲經(jīng)營管理、旅游餐館設(shè)施服務(wù)等級(jí)劃分、網(wǎng)絡(luò)配餐等一批國家標(biāo)準(zhǔn)，支撐打造集約高效的餐飲供應(yīng)鏈，最大程度減少餐飲浪費(fèi)。

事實(shí)上，反對(duì)鋪張浪費(fèi)、崇尚集約型消費(fèi)已得到了業(yè)內(nèi)和消費(fèi)者的共識(shí)，必定成為未來的發(fā)展趨勢。在全社會(huì)都在理性消費(fèi)的同時(shí)，餐飲形態(tài)將面臨整合，新一輪洗牌也勢不可擋。

中國餐飲行業(yè)伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不僅成為人民生活水平和消費(fèi)能力提升的見證，也逐步成為擴(kuò)內(nèi)需、促銷費(fèi)、穩(wěn)增長、惠民生的支柱產(chǎn)業(yè)。

商務(wù)餐飲行業(yè)研究報(bào)告在總結(jié)中國行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。未來商務(wù)餐飲行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2026年中國商務(wù)餐飲行業(yè)運(yùn)營格局分析及投資潛力研究預(yù)測報(bào)告》。

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