脫脂奶粉有營養(yǎng)嗎?脫脂奶粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2022年4月7日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1303 85
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脂肪本身也具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，能給人供給能量，也可以提供必要的脂肪酸。去除脂肪后，對人體健康并不友好的碳水化合物比例也會增高。所以，從營養(yǎng)角度考慮，全脂奶粉營養(yǎng)成分更全面，也適宜更多的人群。

脫脂奶粉行業(yè)發(fā)展前景現(xiàn)狀如何?脫脂奶粉是將鮮牛奶脫去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他變化不大。脫脂奶粉為乳白色或淡黃色，具溫和乳香且?guī)鹞?，不可有變質(zhì)焦味及異臭，粉末狀。脫脂奶粉適宜肥胖而又需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人飲用。脫脂奶粉對于老年人，消化不良的嬰兒，以及腹瀉、膽囊疾患、高脂癥、慢性胰腺炎等患者有一定益處。那么，脫脂奶粉有營養(yǎng)嗎?

脫脂奶粉相比于全脂奶粉，除了脂肪的減少外，還少了不少營養(yǎng)物質(zhì)。所以，一般產(chǎn)品中，脂肪含量并不等于0,而是在1%左右就可以了，有的還要求不高于2%即可。實(shí)際上，脫脂奶粉是在全脂奶粉生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上，用奶油分離機(jī)，將稀奶油從乳中分離出來，制成的奶粉。值得注意的是，脫脂不等于無脂。由于用離心方法將脂肪全部去除難度較高，成本也較高。

事實(shí)上，在脂肪脫去的同時(shí)，溶解于其中的脂溶性營養(yǎng)素，如維生素A、E、D、K等，也會隨之丟失。其實(shí)，脂肪本身也具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，能給人供給能量，也可以提供必要的脂肪酸。去除脂肪后，對人體健康并不友好的碳水化合物比例也會增高。所以，從營養(yǎng)角度考慮，全脂奶粉營養(yǎng)成分更全面，也適宜更多的人群。

全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別

1、所含脂肪量不同

全脂奶粉以牛乳或者羊乳為原料，營養(yǎng)價(jià)值特別高，100個(gè)克奶粉中，有將近30克是動物脂肪。

2、營養(yǎng)價(jià)值不同

因?yàn)槿谭巯喈?dāng)于牛初乳，里面所含的可溶性微量元素要比經(jīng)過脫脂處理的脫脂奶粉要高很多，尤其是動物脂肪中所含的蛋白質(zhì)。因此一般人都食用全脂奶粉，而寶寶由于在生長發(fā)育階段，購買全脂奶粉會更適合。

脫脂奶粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

眾所周知，我國乳制品進(jìn)口主要來自歐洲、新西蘭?！吨袊Q(mào)易月報(bào)》統(tǒng)計(jì)，2021年1-9月我國共計(jì)進(jìn)口各類乳制品311.86萬噸，同比+27.5%。從進(jìn)口額來看，進(jìn)口大包粉均價(jià)為3519美元/噸，同比+5.2%;嬰配粉均價(jià)16616美元/噸，同比+10.2%;乳清均價(jià)1376美元/噸，同比+4.6%。由此可見，大包粉、嬰配粉、乳清均價(jià)都在上漲。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)，在乳品消費(fèi)旺季，9月生鮮乳價(jià)格卻迎來下跌，這也是較為罕見的現(xiàn)象。對于未來整個(gè)生鮮乳價(jià)格走勢，明年生鮮乳價(jià)格會逐步回落。

由于疫情及天氣等原因，歐洲和新西蘭牛奶產(chǎn)量大幅下滑，全球牛奶產(chǎn)量意外短缺，而奶粉因?yàn)槌隹诹枯^大，引得國際采購商競相采購奶粉，據(jù)彭博數(shù)據(jù)，脫脂奶粉期貨價(jià)格已達(dá)到每百磅135美分，創(chuàng)下自2014年8月以來新高。

2021年脫脂奶粉拍賣價(jià)3627美元/噸，價(jià)格指數(shù)上漲6.6%;全脂奶粉3921美元/噸，價(jià)格指數(shù)上漲2.7%。

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