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      中國行業(yè)研究網(wǎng)行業(yè)分析
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      2022醬腌菜行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析

      • 2022年5月7日 LiuMingYue來源:百度百科 中研網(wǎng) 1433 95
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      國內(nèi)醬腌菜行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀如何?由于醬腌菜具有鮮甜脆嫩,或咸鮮辛辣等獨特香味,具有一定的營養(yǎng)價值,深得群眾青睞,成為人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味副食品。根據(jù)《中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10439-2007》對醬腌菜的定義,醬腌菜包括:醬漬菜、鹽漬菜

      國內(nèi)醬腌菜行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀如何?由于醬腌菜具有鮮甜脆嫩,或咸鮮辛辣等獨特香味,具有一定的營養(yǎng)價值,深得群眾青睞,成為人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味副食品。根據(jù)《中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10439-2007》對醬腌菜的定義,醬腌菜包括:醬漬菜、鹽漬菜、醬油漬菜、糖漬菜、醋漬菜、糖醋漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、糟漬菜。

      2022醬腌菜行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析

      目前我國醬腌菜的發(fā)展趨勢基本是在保持傳統(tǒng)醬腌菜的品種和風(fēng)味的同時,開發(fā)生產(chǎn)出符合現(xiàn)代消費者口味的低鹽、低糖、清淡和營養(yǎng)的產(chǎn)品,并根據(jù)消費者的需求配制成不同風(fēng)味,不同口感的產(chǎn)品,滿足不同層次人群的需求。同時,醬腌菜的包裝也向著多元化發(fā)展,特別是在提高小袋包裝的檔次上,不僅能夠保持醬腌菜的色、香、味,而且不添加任何防腐劑也可將保質(zhì)期延長到半年以上。

      醬腌菜行業(yè)產(chǎn)量分析

      隨著生活水平的提高,中國居民家庭調(diào)味品的人均消費量也在逐步提升,人們對于主食和菜肴的種類不斷創(chuàng)新,主要體現(xiàn)在調(diào)味品的選擇和使用上。根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,我國調(diào)味品的總產(chǎn)量已經(jīng)突破了1000萬噸,其中醬腌菜總產(chǎn)量突破了300萬噸,成為了食品行業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點。從參加中國調(diào)味品協(xié)會百強(qiáng)企業(yè)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)中也不難發(fā)現(xiàn),醬腌菜企業(yè)的年產(chǎn)量也是逐年增長的。

      醬腌菜市場規(guī)模

      我國醬腌菜市場規(guī)模增長至500億元以上,近幾年行業(yè)增速雖然放緩,但增長相對穩(wěn)定。

      在一些中小微規(guī)模的醬腌菜生產(chǎn)企業(yè)中,轉(zhuǎn)型升級也在同步進(jìn)行中。在以手工制作為主的醬腌菜生產(chǎn)中,調(diào)味、拌料、清洗、包裝等環(huán)節(jié)開始逐步視產(chǎn)能需求而定,或以人工操作,或引入自動化機(jī)械進(jìn)行了“機(jī)器代人”的替換。同時,業(yè)內(nèi)對加工環(huán)境的“臟亂差”管理、對從業(yè)人員的規(guī)范化管理也在變得更加深刻。

      重慶涪陵是榨菜的發(fā)源地,也是基地化、集約化、規(guī)?;?、工業(yè)化、現(xiàn)代化的榨菜產(chǎn)區(qū),當(dāng)?shù)厍嗖祟^種植面積和產(chǎn)值均占全國總量的一半以上。如今,涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了四大系列100余個產(chǎn)品種類,產(chǎn)品銷往全國,出口日本、東南亞及有華人居住的眾多國家。

      目前榨菜行業(yè)集中度低,產(chǎn)品同質(zhì)化程度高,醬腌菜行業(yè)內(nèi)比較有影響的品牌有烏江、銅錢橋、魚泉、辣妹子、魚泉、斜橋、備得福、紅山、老五等,其中烏江、銅錢橋、魚泉、辣妹子牌榨菜曾被國家質(zhì)檢總局評為“中國名牌產(chǎn)品”。

      涪陵榨菜市場占有率多年穩(wěn)居國內(nèi)第一,涪陵榨菜“烏江”牌榨菜市場占有率為13.58%。除烏江榨菜外,其他品牌規(guī)模較小,市占率不高,第二名銅錢橋銷售份額為4.75%,第三和第四名企業(yè)市占率均不到3%,2015年CR5為27.04%,行業(yè)集中度在穩(wěn)步提升。

      《2021-2025年中國醬腌菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告》由中研普華研究院撰寫,本報告對我國行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析,重點分析了醬腌菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、醬腌菜行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力,以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài),對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

      更多醬腌菜市場調(diào)研消息,可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2025年中國醬腌菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告》。

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