魚(yú)干產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模及發(fā)展空間分析

• 2022年8月3日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 308 12
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最為關(guān)鍵的是小魚(yú)干這種產(chǎn)品可取代性太強(qiáng)，消費(fèi)者的黏性很低，有很多類似的替代品，僅僅依靠廣告宣傳已經(jīng)沒(méi)有以前那么有效了，所以如何打造自己的品牌，就成了一個(gè)問(wèn)題。并且這兩年魚(yú)干食品一直在尋找向上突破的空間。

魚(yú)干產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模及發(fā)展空間分析

魚(yú)干是指將新鮮魚(yú)類經(jīng)充分曬干而成。脫脂魚(yú)干是以優(yōu)質(zhì)鮮魚(yú)為原料，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。隨著水分含量的降低，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí)，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時(shí)，加點(diǎn)魚(yú)干做零食，可以有效地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

魚(yú)干多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚(yú)為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品。常見(jiàn)的有魷魚(yú)干、鮑魚(yú)干、銀魚(yú)干等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年版魚(yú)干產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

曬魚(yú)干，就是為了保存。但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)保留一部分，也會(huì)損失一部分。在晾曬過(guò)程中，會(huì)有一些細(xì)菌侵入，建議在制作過(guò)程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開(kāi)水浸泡后食用。魚(yú)干，就是肉或魚(yú)經(jīng)過(guò)調(diào)味和干燥制成的產(chǎn)品。隨著水分含量的降低，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí)，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時(shí)，加點(diǎn)魚(yú)干做零食，可以有效地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。出門旅游的時(shí)候適當(dāng)吃一些，也有利于維持體能。不過(guò)，如果以為吃魚(yú)干越多越好，那可就想錯(cuò)了。不利減肥。魚(yú)干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒(méi)有區(qū)別。如今的魚(yú)干脂肪都不少，多吃對(duì)減肥不利，還會(huì)增加飽和脂肪酸的攝入量。

魚(yú)干、魷魚(yú)絲之類食品中含有較多的“亞硝胺”，魚(yú)干是一種強(qiáng)致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用，還不致發(fā)生危害，但如果經(jīng)常大量地吃魚(yú)干，或是加工魚(yú)干的原料不新鮮，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過(guò)量。

據(jù)悉，漁民們以前都是露天曬制魚(yú)干，難免受到雜物、塵土污染。如今，使用溫室技術(shù)曬制，既能保證魚(yú)干不被污染，還能明顯提高干魚(yú)品質(zhì)。在制作時(shí)，無(wú)需在使用其它殺菌劑、殺蟲(chóng)劑等。

數(shù)據(jù)顯示，勁仔食品的風(fēng)味小魚(yú)仔在去年的銷量就超過(guò)了10億包，位居行業(yè)第一。隨著互聯(lián)網(wǎng)銷售的發(fā)展，勁仔食品依靠著與互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)相結(jié)合的模式在銷售上采取線上線下同步銷售。從而讓以休閑食品為代表的傳統(tǒng)消費(fèi)類產(chǎn)業(yè)也開(kāi)始進(jìn)入到電商領(lǐng)域，并且規(guī)模不斷擴(kuò)大。

最為關(guān)鍵的是小魚(yú)干這種產(chǎn)品可取代性太強(qiáng)，消費(fèi)者的黏性很低，有很多類似的替代品，僅僅依靠廣告宣傳已經(jīng)沒(méi)有以前那么有效了，所以如何打造自己的品牌，就成了一個(gè)問(wèn)題。并且這兩年魚(yú)干食品一直在尋找向上突破的空間。

改善魚(yú)干口味或能增添更多消費(fèi)人群。魚(yú)干類產(chǎn)品近些年來(lái)在賽道上出現(xiàn)了諸多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，使得想要在該賽道繼續(xù)奔馳下去并沒(méi)有想象得那么簡(jiǎn)單。尤其是如今的年輕人開(kāi)始趨向于購(gòu)買低糖低脂的食品，小魚(yú)干這種較為油膩的產(chǎn)品不太適合現(xiàn)代年輕人的飲食觀念。

本報(bào)告揭示了魚(yú)干產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)會(huì)，以及當(dāng)前魚(yú)干產(chǎn)業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)。本報(bào)告內(nèi)容豐富、翔實(shí)，是魚(yú)干產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)、投資企業(yè)以及當(dāng)?shù)卣疁?zhǔn)確了解目前魚(yú)干產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握魚(yú)干產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，制定區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃必備的精品。

了解更多產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年版魚(yú)干產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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