生豬養(yǎng)殖賽道盯上了肉制品 中國肉制品加工行業(yè)市場現(xiàn)狀分析2022

• 2022年8月19日 HuangWenYu來源：百度百科 中國商報 812 49
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肉制品(meat products)，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。加工肉制品指代經(jīng)過鹽腌、風(fēng)干、發(fā)酵、煙熏或其他處理、用以提升口感或延長保存時間的任何肉類。

2022中國肉制品加工行業(yè)現(xiàn)狀

肉制品(meat products)，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

加工肉制品指代經(jīng)過鹽腌、風(fēng)干、發(fā)酵、煙熏或其他處理、用以提升口感或延長保存時間的任何肉類。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國肉制品加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：

近幾年中國肉制品需求增長很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費升級明顯，同時伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對肉制品消費質(zhì)量偏好不斷增強，企業(yè)依賴其品牌、規(guī)模、資金的優(yōu)勢，有利于行業(yè)集中度的提升。

中國的肉類加工業(yè)經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發(fā)展軌跡，其中速凍方便肉類食品發(fā)展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業(yè)新的經(jīng)濟支柱，傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，西式肉制品發(fā)展迅速。豬肉加工作為肉制品加工中最主要的細分，豬肉的價格較大的影響了整個產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。

中國是世界上最大的肉類生產(chǎn)國，但肉類制品大多都是初加工產(chǎn)品，而精深加工的肉制品卻很少。主要問題表現(xiàn)為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品科技含量低，產(chǎn)品開發(fā)能力不足?？筛爬槿嗳?，即高溫肉制品多、低溫肉制品少，初級加工多、精深加工少，老產(chǎn)品多、新產(chǎn)品少。

這反映了中國肉類科技與加工水平較低，不能適應(yīng)肉類生產(chǎn)高速發(fā)展和人們消費的需要，特別是肉制品產(chǎn)量僅占肉類總產(chǎn)量的3.6%，年人均不足2kg，與發(fā)達國家肉制品占肉類產(chǎn)量的50%相比，差距很大。

中國肉類企業(yè)的發(fā)展面臨著諸多問題。肉類加工企業(yè)以中小企業(yè)為主，小企業(yè)達1.9萬家，規(guī)模以上企業(yè)僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業(yè)更是屈指可數(shù)。自全球疫情暴發(fā)以來，肉制品廠成為“熱點”已不鮮見，也引發(fā)了對動物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

生豬養(yǎng)殖賽道上的不少龍頭企業(yè)均盯上了肉制品。牧原股份在對投資者的回復(fù)中表示，公司未來在肉制品方面也會更加開放，采用多種方式擴充產(chǎn)能，同時積極拓展多種銷售渠道。

拉低肉制品巨頭業(yè)績的另一大重要原因就是其在國內(nèi)生豬價格走低的情況下，仍在國際市場進行高成本采購。

雙匯發(fā)展2021年前三季度實現(xiàn)營業(yè)收入509.58億元，同比下降8.56%;凈利潤34.53億元，同比下降30.08%。金字火腿的業(yè)績則更為難看，其三季度業(yè)績由盈轉(zhuǎn)虧，凈虧損785.53萬元。

根據(jù)財報，截至2021年三季度末，雙匯發(fā)展的存貨賬面余額為72.52億元，較2020年年末增加近10億元，這些存貨主要為鮮凍豬肉，存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)通常在一個月左右。金字火腿2021年上半年的應(yīng)收賬款、存貨余額較前幾年均有明顯增加，其依托海外冰鮮肉渠道開拓的定制品牌肉業(yè)務(wù)的營業(yè)收入也同比減少了23.22%。

業(yè)內(nèi)人士表示，養(yǎng)豬企業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈下游延伸，發(fā)展屠宰、肉制品加工業(yè)務(wù)能在一定程度上與養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的生豬價格波動形成對沖。但是，當(dāng)前受生豬價格影響，屠宰端利潤較低、肉制品加工生產(chǎn)線開工率也受到了影響。

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  2022-2027年中國肉制品加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

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