金槍魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 金槍魚行業(yè)市場消費及未來發(fā)展

• 吳澳燕 2023年1月11日 來源：中國日報 互聯(lián)網(wǎng) 378 18
• 繁體

金槍魚是無污染、高檔、美味、安全、健康的綠色海洋動物食品，是國際營養(yǎng)協(xié)會推薦的世界三大營養(yǎng)魚種之一 ,它憑借較高的經(jīng)濟價值、較廣的分布范圍、豐富的資源儲量等優(yōu)勢，成為當(dāng)今世界遠洋漁業(yè)發(fā)展的關(guān)注重點和國際水產(chǎn)品貿(mào)易的主要魚種。

金槍魚是無污染、高檔、美味、安全、健康的綠色海洋動物食品，是國際營養(yǎng)協(xié)會推薦的世界三大營養(yǎng)魚種之一 ,它憑借較高的經(jīng)濟價值、較廣的分布范圍、豐富的資源儲量等優(yōu)勢，成為當(dāng)今世界遠洋漁業(yè)發(fā)展的關(guān)注重點和國際水產(chǎn)品貿(mào)易的主要魚種。

金槍魚類是高度洄游性魚類，分為 8種，即大眼金槍魚、長鰭金槍魚、黃鰭金槍魚、南方藍鰭金槍魚、太平洋藍鰭金槍魚、大西洋藍鰭金槍魚、青干金槍魚和鰹魚。

金槍魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

作為全球公認的高端營養(yǎng)食材，金槍魚在全球擁有廣闊的消費市場，但在國內(nèi)發(fā)展20余年始終沒有形成主流市場。由于在市場培育、產(chǎn)業(yè)鏈打造方面缺乏頭部企業(yè)帶動，國內(nèi)銷量沒有太大增長，內(nèi)銷市場也沒有得到有效開拓。特別是在加工端，國內(nèi)眾多金槍魚企業(yè)沒有結(jié)合國人的飲食習(xí)慣開發(fā)適合中式餐飲和現(xiàn)代健康飲食標準的品類，而是以符合歐美人消費習(xí)慣的金槍魚罐頭和符合日本消費習(xí)慣的金槍魚刺身為開發(fā)主流途徑。

中國金槍魚消費市場與日本、歐美市場既有吻合之處，也有個性特點。從現(xiàn)階段的消費傾向來看，傳統(tǒng)金槍魚食品中金槍魚日料刺身在高端消費群體中依然火熱，而較低端的金槍魚罐頭等產(chǎn)品很難打開銷路。隨著市場競爭越來越激烈，主打內(nèi)銷市場的企業(yè)必須要結(jié)合中國傳統(tǒng)飲食文化和美食體驗進行金槍魚美食資源開發(fā)，進而以其高端食材屬性鎖定中高端家庭消費場景。

從全球金槍魚的生產(chǎn)來看，目前世界金槍魚類主要來自大洋性捕撈和過洋性捕撈，養(yǎng)殖的金槍魚占漁獲量的比重極少，僅在日本、西班牙等國有部分養(yǎng)殖。除日本、美國、法國等傳統(tǒng)遠洋漁業(yè)大國外，近幾十年，中國、韓國、印度尼西亞、泰國等亞洲國家在金槍魚漁業(yè)的發(fā)展上也開始嶄露頭角。

根據(jù)《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2019年我國金槍魚海洋捕撈產(chǎn)量達到3.8萬噸，同比2018年下降1.7萬噸。

臺灣省是我國太平洋海域捕獲的主要金槍魚產(chǎn)地，臺灣省在各個海域捕獲主要金槍魚類的比重遠大于大陸，我國大陸地區(qū)的金槍魚捕撈產(chǎn)量主要集中在廣東省、海南兩省，2019年海南省和廣東省的金槍魚海洋捕撈產(chǎn)量分別為17830噸和13825噸。

深圳近日宣布，要為廣東近80%的金槍魚建一座國家級新地標。2021年，深圳金槍魚捕撈量1.09萬噸，占全省的78.2%，以高價值的冰鮮金槍魚為主，在全國占據(jù)重要地位。據(jù)悉，深圳是廣東遠洋漁業(yè)發(fā)展的主力軍。2021年遠洋漁業(yè)產(chǎn)值6.5億元，遠洋捕撈量3.2萬噸，分別占全省65.7%、53.2%。

金槍魚行業(yè)市場消費及未來發(fā)展

家庭消費是金槍魚內(nèi)銷市場新的突破口。特別是近年來，我國上層中產(chǎn)階級和富裕人群數(shù)量激增，這些群體的家庭月均可支配收入持續(xù)增長。特別是北上廣深、杭州、南京青島等一、二線城市，金槍魚消費已經(jīng)成為家庭消費中的一個重要組成部分。

以上海金槍魚家庭消費情況來看，大量上海白領(lǐng)及中高端家庭越來越喜歡吃金槍魚。其中，江陽水產(chǎn)批發(fā)市場是上海批發(fā)、零售金槍魚最大的市場，該市場金槍魚月銷量在2019年就已經(jīng)高達達200多噸。除了供應(yīng)上海地區(qū)的日式料理店及星級酒店之外，家庭消費市場在市場整體銷量中的占比也持續(xù)上漲。

在產(chǎn)品開發(fā)方面，圍繞家庭消費場景的新品開發(fā)，成為開拓市場的關(guān)鍵所在。近年來，金槍魚魚腸、金槍魚魚松、金槍魚蛋卷、金槍魚早餐腸、金槍魚水餃餛飩、金槍魚拌飯醬等新品類已經(jīng)不斷涌向市場。

從國內(nèi)金槍魚家庭消費市場的空間潛力來看，僅僅是國內(nèi)早餐腸、水餃拌飯醬等餐桌食品，就有上千億的市場容量。這其中，以金槍魚為主要食材的高端餐桌食品消費將達到百億以上。

金槍魚肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量高，是世界上最具商業(yè)價值的魚類之一。我國金槍魚漁業(yè)自20世紀80年代起步以來，歷經(jīng)多年發(fā)展壯大，產(chǎn)業(yè)鏈不斷拓展，技術(shù)和裝備能力不斷增強，已成為我國遠洋漁業(yè)的重要組成部分。但與歐美日等金槍魚漁業(yè)大國相比，我國金槍魚漁業(yè)起步較晚，金槍魚國際配額量少，同時受飲食習(xí)慣等因素影響，我國金槍魚市場發(fā)展與發(fā)達國家還存在一定差距。

在金槍魚加工產(chǎn)品方面，我國金槍魚加工產(chǎn)品的貿(mào)易競爭力也不斷增強，這與我國各生產(chǎn)企業(yè)在金槍魚海外基地建設(shè)、進行金槍魚產(chǎn)品研發(fā)、我國政府積極參與漁業(yè)外交，在國際貿(mào)易上維護我國企業(yè)利益，協(xié)調(diào)解決貿(mào)易爭端等行為有關(guān)。但我國生鮮或冷藏的金槍魚貿(mào)易專業(yè)化指數(shù)較低，說明我國生鮮或冷藏的金槍魚產(chǎn)品在國際貿(mào)易中競爭力相當(dāng)薄弱。

下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將組織行業(yè)協(xié)會、企業(yè)和專家學(xué)者，做好金槍魚市場發(fā)展的中長期規(guī)劃，開展金槍魚飲食的宣傳推廣、新產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級、銷售渠道和模式創(chuàng)新，推動形成符合中國特色和國情的金槍魚消費市場。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國金槍魚行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國金槍魚行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告

  金槍魚行業(yè)研究報告主要分析了金槍魚行業(yè)的市場規(guī)模、金槍魚市場供需求狀況、金槍魚市場競爭狀況和金槍魚主要企業(yè)經(jīng)營情況、金槍魚市場主要企業(yè)的市場占有率，同時對金槍魚行業(yè)的未來發(fā)展做出科...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡